<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">国亮饸饹坊的掌门人</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在陕西这片广袤而厚重的土地上，美食如同繁星般璀璨，而蓝田饸饹则是其中一颗耀眼的明珠。为了这一口令人魂牵梦绕的美味，我们从繁华的西安出发，专程奔赴蓝田县的玉山镇。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">带汤的热荞面饸饹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 玉山镇，这座古老而静谧的小镇，宛如一颗被岁月尘封的宝石，散发着独特的魅力。它不仅是蓝田东部和西安、渭南、商洛三市毗邻地区的中心镇，更是“蓝田猿人”遗址所在地。这里北接秀岭，东南环山，灞河及其支流穿流而过，形成了典型的一山二塬夹一川的地形结构。正如杜甫在《九日蓝田崔氏庄》中所描绘的：“蓝水远从千涧落，玉山高并两峰寒”，其美景令人陶醉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">顾客和荞面饸饹传承人国亮(右)合影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 当我们踏入许庙东街的国亮饸络坊时，一股浓郁的面香扑鼻而来。蓝田饸饹，作为深受陕西人欢迎的民间小吃，以其天然质朴的特点吸引着食客。它没有任何添加剂和食用色素，呈现出自然的黄色或黑色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">荞面饸络</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 制作蓝田饸饹，和面可是关键。3 分苦荞面和 7 分甜荞面，需充分搅拌揉匀。由于荞面黏性低，无法像白面那样随意拉扯，这就需要借助专门的工具——饸饹床子。师傅们熟练地将揉好的面团揪成小段，放入饸饹床子，用力一压，细长的面条便如银线般直接落入沸腾的热水锅里。短短几十秒，一碗热气腾腾的荞面饸饹就出锅了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">顾客赠送的书法牌匾</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">顾客和荞面饸饹传承人合影</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">接下来便是调味的时刻，这也是蓝田饸饹的魅力所在。根据个人口味，可以加入各种佐料调成臊子热吃，臊子的鲜香与荞面的清香相互交融，每一口都充满了温暖与满足；也可以加入小料凉吃，清爽可口，在炎炎夏日带来一丝凉意；还可以做成羊血饸络，那浓郁的汤汁包裹着劲道的饸饹，让人欲罢不能。无论是汤吃还是干吃，用老陕的话说，那就是：“嘹咋咧！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">带汤的热荞面饸饹</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">咥一碗饸饹再来一块葱花饼，令人好不惬意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蓝田饸饹不仅味道好吃，而且还非常养生。饸饹的面是荞面。荞面属于杂粮，热量低，饱腹感强，富含蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管的物质以及丰富的膳食纤维典型的低脂肪高营养，受到男女老少各类人群的喜爱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 就拿它低脂肪高营养这一点来说光是低脂肪就让许多年轻人蠢蠢欲动，毕竟又想减肥又可以品尝美味，这是多么好的一件事!而且营养价值高，是一种健康的美食。在做为平时细粮的补充和替代，都是非常好的选择!</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">品荞面饸饹，感受玉山镇的美食文化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 当我们品尝着这碗蓝田饸饹，仿佛品味到了这片土地的醇厚与热情。每一根饸饹都承载着玉山镇的历史与文化，传递着人们对美食的热爱与执着。在这喧嚣的世界里，蓝田饸饹宛如一道宁静的港湾，让我们的味蕾找到了归属，让我们的心灵得到了慰藉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">这是西安的骑行队，组团来品尝荞面饸饹。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 离开玉山镇时，我们带着满满的回味和留恋。这一碗蓝田饸饹，不仅留在了我们的唇齿之间，更深深地印在了我们的记忆深处。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">荞面饸饹在加工制作过程中</span></p>