<p class="ql-block">酸菜（散文诗）</p><p class="ql-block">酸菜，什么时候在东北流行的无从考究。它是东北人，延长白菜的保存期，度过漫长寒冷冬季的流行菜。</p><p class="ql-block">小时候每到秋天，合社（副食商店）卖秋菜，谁家还不买上千八百斤的大白菜，“八叶齐”菜最受欢迎。一部分放菜窖储存、一部分渍酸菜。深秋时节，家家渍酸菜，户户门后酸菜缸。到了来年五一，有的人家还不见缸底。正是这样的生活习俗，世代相传，造就了东北人，在血脉里对酸菜的传承，舌尖上的味蕾对酸菜的喜爱！</p><p class="ql-block">单位同事长期驻外，有同事出差，临行时不忘打个电话：需要带点什么。电话听筒里传来众口齐声：酸菜！于是大颗小颗的酸菜，带着久远的习俗，坐着火车去了南方。</p><p class="ql-block">一声“翠花上酸菜”的歌词，让酸菜声名远播。现在外地的柜台上，不乏有袋装东北酸菜的身影，三省都有产品等待买家。柜台前，打听价钱的，买酸菜的，清一色的东北人。互不认识，一句话，咱们就爱吃这一口，立马没了距离。</p><p class="ql-block">冬天去外地孩子家，大冬天的没酸菜怎么行。去菜市场抱几颗大白菜，到日杂店，买个大号的玻璃罐子。罐子口小肚大，把白菜切成丝入罐，注水。一个月后，黄橙橙的酸菜，一样的家乡味道，异地的厨房，飘出了东北酸菜的香味。</p><p class="ql-block">支上火锅下酸菜，冬天里，东北人的餐桌上少不了这道菜。酸菜馅饺子，酸菜炒粉条，酸菜骨头汤，在东北的冬天，谁家还不吃上几个来回。</p><p class="ql-block">在农村，年底杀猪菜。大铁锅炖酸菜，放些五花肉，加几块骨头，再煮两条血肠。灶坑里柴火正旺，厨房肉香四溢。四邻八舍，围坐炕桌，碗中酒盆中肉，就着酸菜，蘸着蒜酱，最解馋的一道年味菜。</p><p class="ql-block">蔬菜大棚种植，物流方便快捷，东北的冬天，鲜细菜不输南方。可酸菜仍是这旮瘩人的“常菜”。</p><p class="ql-block">2025年1月10日</p>