【喜庆】：打平伙

月色

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美篇号：3912212

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　　上个世纪六十年代末七十年代初，我在吴城丁山大队吴村度过了我的童年时代。古老的吴村每年年三十中午，有一个“打平伙”的习俗。那时，物资尚不充裕，村民秉持共享与互助之精神，大家纷纷拿出家中珍藏食材，齐聚一堂烹饪佳肴，而后围桌同享。此习俗蕴含深厚情谊，是新年的温暖序曲。

腊月廿九，吴村村民们都忙碌于厨房与庭院间，精选食材，汇聚于村长吴有林家，其厨房变身为美食交汇点。村干部细心分配食材，交予村中厨艺高手，带回各家精心烹制。这场简朴而仪式感十足的美食盛宴，加深了邻里情谊，也让新年满载期待与祝福。吴村“打平伙”，让年味更浓，人心更暖。

大年三十，朝暾初露，村子仿若在一夜之间化身为一个烟火缭绕、热气腾腾的美食大舞台。但见那些身怀绝技的“大厨”们，恰似武林高手跃跃欲试，纷纷捋臂揎拳，磨刀霍霍，大有欲展雄才、一较高下之势，那股子急切劲儿，就盼着将自家独门绝技尽情施展一番。

且看那鸡、肉、鱼、粉这四大主角食材，在吴村厨艺高手们的神来之手下，恰似被赋予了神奇的魔法，演绎出一场场令人惊叹的华丽变身。吴村的美食烹饪技巧，犹如一部传承千年的秘籍，蕴含着无尽的智慧与巧思。

五客头舅舅做的扣鸡堪称一绝。每年过春节，他都要精心挑选二十来只肥嫩母鸡，一只只处理得干干净净后，放入两口大铁锅中。随着锅里清水咕噜咕噜翻滚，半小时转瞬即逝，舅舅将煮好的鸡捞出，待其慢慢冷却。

紧接着，便是摆盘工序。舅舅拿出二十多个大蓝边碗，这摆鸡可有大学问。他先在碗底铺上几片切好的鸡胗，再将鲜嫩的鸡脯肉沿着碗的边沿整齐摆放，最后把鸡头和鸡脖子巧妙地夹在中间，整个过程一气呵成。摆好后，将碗一一放入蒸笼，猛火蒸上半小时左右，舅舅眼疾手快，迅速关火。

与此同时，他在大瓷盆里倒入两斤酱油、两斤陈醋、一斤麻油，手持筷子，快速搅拌均匀，随后放入锅中蒸上两三分钟，料汁的香气瞬间弥漫开来。

一切准备就绪，舅舅拿出大盘子，稳稳地反扣在蓝边碗上，双手熟练地一翻，鸡肉稳稳当当落在盘中，碗被轻轻拿掉。最后，舅舅舀起一大勺特制酱麻油，均匀地淋在鸡上。刹那间，油光与鸡肉的色泽相互映衬，哇，家乡地道的扣鸡就此大功告成 。

赵婆的红薯肉丸是每年三十中午的经典。

准备时，她把20斤新鲜红薯粉倒进大盆，加水没过，接着放入熟猪肉丁、冻米、小虾皮、花生米，还有芹菜、胡萝卜丁，充分搅拌均匀。起锅大火烧油，油热后倒入红薯粉，赵婆手持锅铲不停翻炒，并不时加入一勺鲜美的鸡汤。

短短十几分钟，厨房里便弥漫着令人垂涎三尺的香气。一盆香喷喷的红薯肉丸大功告成。夹起一个放入口中，用力一咬，满满的嚼劲在齿间散开，美味至极。

此外，传谱伯的红烧鱼，黑子同娘的狮子头，宝珠舅妈的炒线粉等，也让人吃得欲罢不能。

临近中午12点，村里的操场就像被投入了一颗欢乐炸弹，瞬间沸腾起来。湛蓝天空下，大红灯笼高高挂起，随风轻晃，洋溢着喜庆。各家各户搬出桌椅，井然有序又热热闹闹，以家为单位围坐，欢声笑语此起彼伏。

瞧，孩子们在桌间穿梭，像灵动的小雀儿。他们手持五彩烟花棒，嬉笑奔跑，脸蛋被寒风吹得红扑扑，却丝毫不减兴致。有的孩子被美食吸引，站在摆满糖果、糕点的桌前，眼睛瞪得圆溜溜，嘴角还沾着甜甜的糖渍。

而那些喜欢喝酒的爷们则聚在一起，两三桌拼在一起，划拳声、谈笑声交织在一起，形成了一股独特的氛围。

“开席咯！”村长一声令下，“噼里啪啦”的爆竹声瞬间在整个村庄炸响，那声音热烈而欢快，仿佛在为新年欢呼。爆竹的硝烟味迅速弥漫开来，与操场上美食的香气交织在一起，形成了独属于吴村的新春聚会年味。

人们纷纷动起筷子，夹起那些冒着热气、香气四溢的菜肴，一边品尝，一边夸赞着大厨的手艺。

孩子们风卷残云般迅速解决了碗里的饭菜，小肚子吃得圆滚滚，随后就像挣脱樊笼的小鸟，叽叽喳喳、三五成群地嬉闹着跑开。

瞧，操场边满是孩子们的身影。几个调皮鬼捂着耳朵点燃小鞭炮，“噼里啪啦”的声响瞬间炸响，惊起一片欢笑。另一边，孩子们凑在一起分享五彩糖果，嘴角沾满糖渍，笑容比糖还甜。还有些孩子玩起传统小游戏，踢毽子、捡子、打标、攀高峰，他们身手敏捷、手法娴熟，喊叫声与欢笑声交织，将新年的热闹与活力渲染到了极致。

大人们沉浸在团圆的喜悦中，眼中满是慈爱，即便孩子们玩得再疯再闹，也只是笑着看一眼，任由他们去撒欢。

一个小时后，多数人都酒足饭饱，陆续散去，可那两三桌喝酒的爷们那边还在兴头上，气氛更加热烈。他们推杯换盏，醉意渐浓，眼神迷离却依旧执着地碰杯。一杯杯白酒下肚，脸变得越来越红，说话的声音也越来越大。最终，他们被家人搀扶着，脚步踉跄地进屋休息。

此时，阳光柔和，给村庄披上一层暖光，“打平伙”渐渐接近尾声了，大人们开始有条不紊地打扫“战场”。他们手脚麻利，熟练地将桌椅搬回家，仔细清理着地面的残渣，偶尔还会笑着交流几句方才宴会上的趣事，嘴角噙着满足的笑意……

半个世纪匆匆而过，吴村过年“打平伙”的情景，却如烙铁烙印，深深刻在我的心里。那时的农村，鲜有人口流动，少了游子归乡的喧嚣，没有浮华装饰的点缀，亦无繁琐仪式的束缚。唯有那份质朴无华的心灵，与醇厚的年味交织缠绵。岁月悠悠流转，那份纯真与简单并未褪色，反而如同窖藏的陈酿，愈发珍贵迷人，只要一回想起，便让人沉醉其中，久久回味，难以忘怀 。