冬日美食肉皮冻

吟风弄月

肉皮冻是一种用肉皮熬制而成的传统特色美食，含有丰富的胶原蛋白，具有防衰老、清热利咽等功效。

我总是把在超市买肉绞肉馅剩下的猪肉皮都攒起来，到了年底，一大盆肉皮整理出来，熬一锅肉皮冻，放在冰箱里，能吃好几顿，那Q弹软糯，鲜香美味的口感味道，甚至胜过了大鱼大肉，特别受欢迎。

正好节前整理冰箱，一看肉皮不少，赶紧都拿出来，做一锅香喷喷的肉皮冻。

所需食材：

猪肉皮、盐、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香、葱、姜、黄酒。

方法步骤：

1、将提前攒的肉皮刮洗干净，凉水下锅，放黄酒煮开。煮的时间不用太长，开锅五分钟左右就可以关火捞出。

2、将肉皮放入温水中反复清洗干净。

3、肉皮洗净后捞出放入容器内进一步处理。

4、将猪皮表面的猪毛摘干净，再翻过来，将里面的油脂还有肥肉全部刮下来。

这一步很重要，一定要刮的非常干净，这样煮出的汤才会清亮，才能做出爽滑劲道、无腥味，既美味又富含胶原蛋白的肉皮冻。



处理完的肉皮比较干净，也刮出了不少油脂。这些肥油，可以炼猪油。

5、给肉皮改刀，切成小细条。

煮出的肉皮切了这样满满一大碗。

6、将花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香装入调料袋，大葱切段，生姜切片备用。

7、将肉皮冷水入锅，放入调料包，葱段姜片大火熬煮。

8、锅开后放盐、生抽调味，老抽增色，黄酒去腥。

9、就这样咕嘟咕嘟地熬煮一个半小时。

10、待肉皮炖至软烂，汤汁稍粘稠，即可关火。捡出葱姜和调料包，把炖好的肉皮倒入容器。

11、把肉皮放凉，盖好盖子放入冰箱，待肉皮冻成型，就可以拿出来吃了。

12、用蒜泥、辣椒油、盐、生抽、香醋、白糖调一个料汁。

13、肉皮冻切成大片或者块，浇上料汁就可以大快朵颐了。

这样做出的肉皮冻外观透明，质地Q弹，口感爽滑。每一口都充满了浓郁的胶原蛋白，有一种独特的滑嫩和韧性。加上调料味道，更凸显出肉皮冻的鲜美、醇厚，带着淡淡的肉香，让人回味无穷。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：家庭晚餐



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