《面面俱到•节庆面点》彩饺映冬日，味颜皆如意。

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美 篇 号：1728487

图片：荣耀 Magic3

时间：2025年1月9日晚

地点：自家厨房

　　最近的天真不错！今早隔窗看红霞满天，又是一个好天，迎着朝阳开启美好的一天生活。

今早饭前，本已和出了白色、绿色、紫色三种颜色的面，想中午包寓意“百财纳福”，象征着财富和好运的象形翡翠白菜、紫白菜等彩饺，一为春节家宴练练手，二为萧条的冬日增加点色彩，结果出去办事一直到傍晚才回来。因心里惦记着和好的面会不会在有暖气的屋里发酵或不能用，所以一回家赶紧看和的面咋样。还好还好，面除了软外，没发酵更没坏。不磨叽了，即刻拌馅、做剂子，彩饺就包起来了。

　　白菜与“百财”谐音，白菜饺子不仅寓意着财富和好运的到来，还能让人对更加富裕和美好的生活充满希望。

紫白菜据相关介绍是由普通大白菜和红菜薹杂交培育出来的新品种，属于自然杂交品种，不是非转基因作物‌。

因紫白菜的营养价值很丰富，是一般大白菜平均营养含量的两倍以上，富含硅、锰、锌、硒等多种微量元素。含有丰富的花青素、钙、维生素C和维生素E等对人体有益的元素，有助于提高免疫力、防癌抗癌‌。所以只要去超市看到有紫白菜卖都会买，虽然它的售价很高，但属稀罕物，物以稀为贵吗，值得。

正因如此，今天除了包象形翡翠白菜饺子，还要包象形紫白菜饺子。为使包出的饺子更像白菜，除了必须以挤饺子的手法包外，还须把饺子边搓出白菜叶的褶皱来，虽然挤饺子我不拿手，搓饺子边还费时，但我坚信一份付出肯定就有一份收获，期待。

　　具体做法：

早上用菠菜汁和出的绿色面，用紫薯面和出的紫色面，用清水和出的彩色面。忘记放冰箱冷藏了，唯恐面在暖气屋里发酵或坏。谢天谢地，面除了发软外安然无恙。随即将各色面放案板上，分别加面粉揉搓光滑静置等馅做好了即可操练。

　　到家后先将小茴香摘好清洗干净并控水。

　 一块五花肉打成碎粒放入盆中，加入适量的十三香、黑胡椒粉、生抽，顺一个方向将肉馅搅到成絮状为止（包饺子时再加适量盐搅拌均匀后即可）。

　　时间晚了，等不及小茴香控干水分，用干布将小茴香水分擦干并切碎放入盆中。再切适量生姜碎放小茴香碎上。

热锅凉油，油热放入适量的花椒炒出香味，将花椒捞出后，快速将热油泼在生姜碎上，瞬间激发出了生姜的香味。

先将油泼后的生姜碎与小茴香拌均匀（这样有利于锁住小茴香的水分），然后与肉馅搅拌均匀成馅料。

　　馅拌好，开始做象形翡翠白菜、紫白菜、彩虹饺子皮。

象形翡翠白菜饺子皮、象形紫白菜饺子皮做法虽简单，文字叙述却很麻烦，故在此不再赘述，看图即明白。

　　做出的象形翡翠白菜、紫白菜饺子剂子和擀出的饺子皮。

　　挤饺子真是有技巧的，我还得继续练练。不过饺子边的褶皱搓的还行，是不是更像白菜叶了。

　　可能紫薯的含糖量高，感觉紫薯面回弹性比较强，刚包好的饺子放下一会儿，搓好的褶皱就回弹了，没有刚搓好褶皱时的饺子样儿好看。

　　感觉翡翠白菜饺子包的比紫白菜饺子更像呢。

　　我做过好多种彩虹饺子皮，前段时间在小红书看到了一种做虎皮饺子的小视频，觉得挺新颖，今天就按视频来复制成彩虹饺子皮。同样，不再文字叙述，以图示为例。

　　挺好看的彩虹饺子皮。

　　若换成白、黄、黑三色面来做，它就是妥妥的虎皮饺子皮。

　　好看好看。

　　绽放了的这些象形翡翠白菜饺子、紫白菜饺子和彩虹饺子，即多彩绚烂又靓丽炫目，即红火热烈又馋涎味蕾，即丰富了冬日餐食色彩，又荡漾了情趣生活……

取适量彩饺放开水锅煮熟捞出。

　　营养、味美颜高还缤纷养眼，寓意财富和好运的温馨幸福饺子，醉招家人们的待见。

　　我赋予了饺子色彩和美味，饺子就丰富绚烂了我的生活，同时也给家人们呈现出了一道冬日靓丽的视觉彩饺，完美！

　　咬一口饺子，皮薄馅满的好吃到惊叫“太好吃了……”，听的我是心花怒放，开心不已。