陆羽不煮茶

若瑜

——不止麻辣烫

生活在这座颇具幸福感的县城，除了观看璀璨烟花、享受蒸菜美食外，新鲜的空气、便利惠民的交通、医疗、教育条件以及千年古县的淳风古韵，简单平凡的日子过得波澜不惊，不急不躁。

人间烟火气。最熟悉不过的是那寻常巷陌飘来的缕缕蒸煮、煎炒、油炸、烧烤食物之类的香气，时不时钻入鼻孔，让人垂涎欲滴，忍不住摸摸自己的肚皮，在节食减肥与控制体重的双重意念中犹豫，徘徊不定。

漫步小区街头，不时遇见新近装修开业的店子，时髦、新潮、前卫。大概受流行美学空间的浸润与影响，风格要么土得掉渣，要么创意无限，也许这样才能吸引年轻人挑剔的目光。

在美的凤凰山，不经意间，临街商铺就冒出了一间“陆羽不煮茶”的店招。瞧瞧店名，真还有点纳闷，是茶馆，是麻将室，抑或还是奶茶店？其实，这是一间主打麻辣烫和撸串，兼营南昌炒粉的微店。

店主是一位戴眼镜的文静美眉，出生南昌的她大学毕业后嫁给了一位上进的浏阳小伙。虽说是女儿身，父母偏给取了一个很典型的男性名字“伟超”，这位聋儿语言开发专业毕业的“花木兰”确实是另辟了一条创业蹊径。学习过这个专业的年轻人可以说是凤毛麟角，学了之后又自主创业开店的恐怕少之又少。我开玩笑说，店主你去经营一间“茶颜悦色”还挺合适的，心灵手巧又有专业基础，上手快，肯定蛮招食客青睐。

不走重复的路，就像做白日梦一样，好多意想不到，店子就开始试营业了。一切按照自己的理念来，食材坚持天然、新鲜，秉承大众口味和原汁原味，几十样小吃、串串每天现做，力求以最新鲜和完美的状态呈现在食客面前。而汤锅底料的灵魂就是每天牛大骨炖汤，细火慢炖四五个小时，直至汤汁粘稠，汤色奶白，骨香四溢。

“不放半粒鸡精味精。”店主说，为了这口汤，夫妻俩天蒙蒙亮就到菜市场定牛骨头，回来洗净，浸泡半小时后滗出血水，然后倒入精铝大炉子，放适量盐、老姜、红椒、料酒炆至少四个小时，直到汤水沸滚，气泡直冒。

“汤底调好了，现在加热，接下来撸串，想吃什么就自己拿。”那头偌大的食品保险柜，几十样或荤或素的串串已经分区排列，码放整齐，任君选取了。

来几串香签牛肉！只见几片切成薄薄的新鲜牛肉和几根芫荽菜被一根削尖的竹签从中穿过，红肉配绿叶，料鲜份儿足，煞是可爱。我们迫不及待地把香签牛肉投放进汤锅，整根没入，来回涮几下，煮它个十几秒钟，牛肉立马变软转成淡灰色，OK熟啦。蘸点自己调的佐料，热气腾腾的香签牛肉被送进早已张大的嘴巴，轻轻一嚼，鲜嫩弹牙，味觉分明，满嘴留香，实乃妙不可言，连呼好爽。

“这个香签牛肉是最走俏的单品，每天十来斤的牛肉第一个被消灭掉的就是它。”锅里两分钟，后厨两小时，一口气涮个20串，量大的优点也是缺点就是易断货，牛肉“收割机”，能秀气点吗？

“现在来的蛮多回头客，吃过一回感觉好，嘴巴不巴，只夸味道好正宗，然后邀了自己的情侣、家人和朋友来吃第二次。”确实，夜深了，不时还有小两口或者一家人来探店，问店里还有什么好吃的，有就上来。呵呵，有时串串真的卖断货了，临时又做不赢，咋办，敲几个鸡蛋、煮一挂泡面，权且裹腹充饥吧。

芸芸众生，饮食男女。隐藏在小区，为饕餮食客提供最接地气的服务，其实也是主理人创业的一个缩影、个案或者说精彩片段吧。

生活就是一串麻辣烫，按照自己的味蕾活着，烫几秒钟、吃几成熟、控制几分的辣度，全由着自己的嗜好。不煮茶的陆羽，就在这不事张扬的日常之间，撸出了众人心目中的人间至味。

（记于2025.1.18）