客家美食萝卜粄

大罗

　　挂灯笼，贴对联，做美食，欢天喜地迎新春，银蛇献瑞，吉祥如意！红红的柴火，欢腾跳跃，幸福日子万年长。

　　我也和大家一样做好准备迎新春，年前客家人都做各种美食，有煎油果的，做腐卷的，做年晚煎堆的，都在有序进行中，我家小孩喜欢吃萝卜粄，萝卜大了，我开始做第一锅了，因为我才会做，年轻人一来工作忙，二来还没学会，做萝卜粄有好多套工序，我要教会孩子们，我不在家也有萝卜粄吃。也想借助美篇把做萝卜粄的要领讲一下，提供给美友们，想吃萝卜粄的学着做，过年多一道美食，还是不错的。

　　在自家菜地里拔了几个萝卜，很新鲜的，去掉苗洗干净削掉皮，备用。

　　把萝卜擦成丝，放盐去掉水分，然后放锅里煮几分钟，同时放红曲，放红曲的作用是红曲暖胃，调颜色，放了红曲蒸熟后的萝卜粄好看。

　　煮过几分钟的萝卜丝，可放粉了，比例是:粘米粉，面粉各一半，粘米粉多一点也行。

　　放一小袋五香粉，放好料后要揉好，一定要揉至不粘手，蒸好后才能切成块，便于煎来吃。

　　乡下用柴火蒸，萝卜粄熟不熟用筷子试，筷子插进粄里抽出来后光洁干净，萝卜粄也熟了。

萝卜粄蒸好了

切块煎好的萝卜粄，味道好极了。