<p class="ql-block">美篇昵称：灯火阑珊</p><p class="ql-block">美篇号：301522586</p><p class="ql-block"> 快过年了，想着回老家搞搞卫生 ，刚到厨房门口，一阵粽子的香味扑面而来，原来是母亲用土灶大锅在煮粽子。看到我，母亲笑着说：“稍等，粽子马上出锅了。”来到堂前，父亲正和来帮忙的邻居一起包粽子。脸盆里是用酱油和盐调好的糯米，旁边是馅料和肉条，还有粽叶和棕树叶条子。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 粽子是农村过年必备的美食，我们这边端午节不一定包粽子，但过年是必须要有粽子的。</p><p class="ql-block"> 以前过年，包粽子是个大活。我家要包40多斤糯米，需要花上一天的时间。一家人加上来帮忙的邻居，七八个人围着一个大簸箕，簸箕中间是一堆用酱油、盐调好的浸过水的糯米，旁边摆放着各种馅料，大家边聊天边干活。邻里之间相互帮忙 ，今天你家，明天我家。现在包的少，也就10来斤糯米，放在脸盆里就可以操作。</p><p class="ql-block"> 老家的粽子个头比较小，一斤糯米可以包8个，馅料有萝卜丝、芋头丝、黄豆、赤豆沙、板栗等，再加上一条猪肉条。包粽子用的糯米、馅料是自家种的，猪是自家养的，粽叶、棕树叶条子是山上采的，真正的原生态。</p><p class="ql-block"> 包粽子时，粽叶朝上的一面是顺面，不能拿反了，如果拿反，会粘糯米。现在工业化包的粽子绑绳都是用线的，那种三角棕，一张粽叶就可以包。老家的粽子是长条型的，每个粽子至少两张粽叶，甚至三张。绑绳一定是棕树叶撕成的条子，区分不同馅料的粽子，就看用几条棕树条。一般大豆是三根，板栗是四根，萝卜丝或赤豆沙是五根，如果还分不清楚，就留点粽叶尾巴在外面。还有包长寿棕的，粽叶接起来，粽子的长度有40到50公分，是用来祭祀祖先的。</p><p class="ql-block"> 包粽子也是技术活，拿粽叶的左手要稳，右手要用手指或筷子把糯米压实，不然煮熟以后糯米会挤出来。年轻时我放假回家看到包粽子，也会凑上去学着包，但煮熟以后发现有次品的粽子，就一定认定是我包的，所以我就再不参与，弄得我现在都没学会这门技术。</p> <p class="ql-block"> 不会包粽子并不意味我就轻松了，我被安排煮粽子。用土灶大锅，必须一次性煮熟，否则第二次就怎么也煮不熟了。煮到一定程度，请大家尝尝，熟了就捞起来，再煮下一锅。开始几锅还好，到了大家肚子都填饱了，特别是包粽子的“师傅们”都散了，就只有我一个人来尝了，所以我总是最后一个吃上粽子。为了知晓粽子有没有煮熟，吃饱了还得接着吃，因此那天的我肯定是要吃撑的。</p><p class="ql-block"> 煮熟以后，两个粽子的棕绳打结连在一起，然后分不同的馅料，凉到楼板下的竹竿上，都是我的活。</p><p class="ql-block"> 那年正月去妻子的大姨家拜年，前一天晚上酒喝多了就睡着了，第二天醒来 ，看到楼板下凉着的整整齐齐的粽子，我惊呆了，原来粽子长度、大小可以这么匀称，即使偶有长度不一的粽子，打结的棕绳也可以适当调节，高手在民间啊！</p> <p class="ql-block"> 年轻时吃粽子是一件很奢侈的事情，因为只有过年才可以吃上，锅里煮着吃、火堆里煨着吃、火熜盖上烘着吃，别提有多美了。现在一年到头随时都可以吃到，也就少了那种感觉。但过年包粽子的习俗还一直延续着，没有粽子，怎么算过年呢？</p>