<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">重庆小面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 袁成亮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">新鲜面条为主料，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">葱蒜酱醋辣椒调。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">麻辣鲜香有嚼劲，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">爽口开胃驱寒好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小贴士：重庆小面是重庆特色美食，发源于重庆主城区，创制于南宋时期。主要用新鲜小麦粉制成的面条，重庆人称之为“水面”或“水叶子”。面条的粗细分为细面、韭叶和宽面三种，以细面居多。调料包括盐、味精（或鸡精）、酱油、米醋、花椒粉、辣椒油、蒜蓉、鲜汤等，另可加入葱花、榨菜、芽菜末、炒香的花生碎粒等提香。其中，油辣子（辣椒油）是重庆小面的灵魂，选料和制作工艺考究。重庆小面主要分为汤面和干溜两种类型。汤面鲜美，干溜香辣。吃时可以根据个人口味调整辣椒油、油辣子、花椒面等配料的用量，再配上青菜、肉酱、香菜等，食之回味无穷。</span></p>