知青记事，‍ ～我当过伙头军

娅宁

知青岁月，我当过“伙头军”。

当年上山下乡有二个选择：一是下乡插队，二是到农场。不喜欢做饭的我知道农场有集体食堂，就决然选择去农场。

飘洋过海来到海南三门坡农场。

到了文岭五队第一天的午餐，每人一块三指宽的酱红五花卤肉。呵呵，这是迎接新人的特殊待遇。

往后的日子，一日三餐都在集体食堂吃，很是省心。

下图的房子很象我们队当年的伙房，只是没这么大。（图片来自网络）

在那物质贫缺的年代，每天伙食：早餐是稀饭，偶尔稀饭里加了些冬菜。午晚饭就是大米饭加青菜。

幸好农场配给每人每月40斤大米，不会饿肚子。

每年国庆节和春节队里杀猪改善生活，才能闻到肉香，吃上荤。

知青们戏称农场是一年四个菜：包心菜（又称椰子菜）、冬瓜、萝卜，有时吃不上青菜，就用红腐乳、萝卜干下饭。

曾经吃过用未成熟的波萝蜜煮成的“菜”。波萝蜜是瘦物，因为缺油，在铁锅一煮黑呼呼的，貌似猪食，然而我们还觉得是不错的“菜”。

几个月后，农场改制成为生产建设兵团。

兵团比较重视职工生活。为了改善职工伙食和伙房现状，经大家推荐，我和二位本地青年，还有一位退伍军人，被推选为炊事员。四人负责全队百来号人的一日三餐。我兼管伙房账目。

种菜、养猪、炊事三位一体组成后勤班。

班长是种菜组的柯大姐。她勤劳踏实，默默奉献。在水库边开辟的菜地种青菜，改善了连队缺菜的老大难。柯大姐是优秀的共产党员，后来还评上省劳模。



军令如山，兵团战士服从分配是天职。不爱做饭的我放下割胶刀，很快进入“伙头军”角色，与锅瓢盆勺打交道。

当年伙房很简陋。砖、水泥砌成的柴火灶上，放着分别用来烧菜煮饭的两只大铁锅；一个大概（2 x 0.8 x0.8)米的大水池。还有一张约2平方米的长型桌子。

那时年轻气盛，到了新的工作岗位，就想干出一番成绩。我们伙房的新成员，本着为职工服务的宗旨，努力工作。

时隔50多年，有几件事记忆犹新。

杠杆打水

伙房用水量大，离水井有十来米。每天从水井打水桃去伙房要往返几十趟，确是繁重的体力活。

我盘算着改变这用水的现状。根据学校学过的扛杆原理，绘出草图，并得到队领导认可和支持。在井边搞了一个杠杆吊水装置。一个冂型支架撑着一条长树杆，树杆一头系着一块重铁，另一头系着一条绳子，绳端绑着用车轮胶做的水桶。把吊上来的井水倒入井旁一个小水池，利水往低处流的原理，水通过又粗又长竹杆流到伙房的大水池里。

这样一个省时省力又卫生的输水装置，成功地改变了几十年人工打水的落后状况。既减轻了我们的劳动强度，又方便了职工的生活用水。

老职工纷纷称赞：知青来了改变了我们的落后面貌，知识真的很有用。

几十年后的今天，知青们还清楚记得这一“创举”。

　　四年前重返旧地，连队已搬迁。水井荒废了，那扛杆打水装置没留下丁点痕迹。

寻寻觅觅，在杂草丛中找到当年灶台的遗迹。时已超半个世纪。

糯米糍

我们改变单一的早餐。除了保留白粥，还做包子、馒头。

大家很爱吃的糯米糍（海南话：“依钵”），要在镇上才能买到。何不把糯米糍做早餐呢？

尽管工序比较复杂，我们因陋就简干起来。没有现成的糯米粉，我们便手工磨米，脱水，揉成软硬适中的粉团，炒花生、刨椰丝、加糖混合成馅料，然后用事先准备好的芭蕉叶或椰子树叶逐一包裹好下锅蒸。我们白天做好，次日凌晨，胶工们就吃到软糯香甜的“依砵”，可开心了。

做河粉

在广州，我喜欢的早餐是普通又好吃的河粉。要是用河粉做早餐一定很受欢迎。

我们用现有简单的设备，动手做河粉。手推石磨磨米浆，把浓稠适中的米浆均匀地浇在大簸箕上，再放进大锅上，隔水蒸，二分钟开盖，取出簸箕，把蒸熟的粉皮小心取岀来。一天的早餐得用上十来米，这些动作得返复做几十次。翌晨做一些清汤放在切成条状的粉条便是汤粉。这早餐果然深受大家喜爱。

有时老职工自己磨好米浆，拿到伙房，让我们帮忙加工粉条。这样我们工作量增加了，忙得不可开交。但能为大家服务，心里乐滋滋的。

大灶小灶

我们在伙房外垒了一个小灶和一个大灶。

小灶上架上小锅，开小灶，给有需求的农友煎鸭蛋加小菜。小小荷包蛋，却很暖心。

大灶上架上大铁锅用来烧热水。每天下午四点钟左右，烧好满锅热水，知青们收工回来，就可以冲一个热水澡，消除疲劳。

“伙头军”的工作锁碎，我们想方设法改善伙食，为的是让老职工和知青们一日三餐有所改善。

我们不计较工作时间长，任劳任怨，博得老职工和知青们的支持和好评，也受到上级领导表彰。

二年后，工作需要，我调离伙房。这段“伙头军”的经历，让我从中得到锻炼。

从一个不爱做饭的人变成会想办法做好饭的人。更明白了“世上无难事 ，只怕有心人”的道理，功夫不负有心人，只要通过努力，便能达到目标。还学会换位思考，多一份爱，自然就会关心他人，舍得付出而满足众人的需求。

五十多前，不少知青当过“伙头军”。知青们回忆起伙房工作的经历，津津乐道。有时会“重操旧业”弄点好吃的，回味回味。

我有时在家里做好“依砵”，拿到聚会现场让大家品尝。那是第二故乡的味道，那是知青的味道。

这是我在家做“依砵”时录的视频。当年的馅料没这么丰富，以椰丝为主。

注：部分图片来自网络，致谢提供者。

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