醉五谷 山西莜面窝窝名小吃

李永茂

　　醉五谷 全疆首家五谷盛宴 地道山西面食

著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中“…交城大山里，没有那好菜饭，只有莜面栲栳栳（莜面窝窝），还有那山药蛋。

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相传，在唐朝时李渊被贬去太原，途经灵空山盘谷寺的时候，老方以这种莜面食品以招待。李渊吃后喜出望外，忙问：“手端何物？”老方丈回到：“栲栳栳”。栲栳是用柳条编成因其形状如“笆斗”，民间叫“栳栳”因此而得名。

后来李渊称帝，便派老方丈到五台山住持。方丈路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳（莜面窝窝）制法传给当地。栲栳栳便由此传遍晋、陕、蒙、冀、等地，成为北方人民餐桌上的家常美食。

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当然还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是它犒劳三军，一举建立大唐，栲栳也是由“犒劳”一词而来，用来奖赏将士，很是接地气，且这也不仅是传言。莜面栲栳栳（莜面窝窝）在山西民间确实有犒劳亲朋好友的意思，意为“牢靠““和睦”。

　　王师傅全手工厨艺，用手掌在光滑的板面上一推一卷，做成筒状，长约一寸，皮薄晶莹。挨个立正站在笼内，然后蒸熟，开笼刹那便香味扑鼻，再配以肉汤汁水，简直开胃。香醇难抵，回味悠长。

　　栲栳栳（莜面窝窝）作为醉五谷盛宴喜闻乐见的美食，厨艺有多种做法，除蒸之外，煎、炸、炒、烩、拌等各种方式也都会推上餐桌。在醉五谷吃上一顿莜面栲栳栳（莜面窝窝），那么一定不要辜负他们的热情，尽情享受才是对醉五谷最好的回答！