蚝乡新貌

阳光人

阳江有一个极具特色的网红打卡点——程村镇红光村，这座小小的渔村，可是全国赫赫有名的蚝乡 。身为阳江人，我们一家人常常会来这里游玩，品尝闻名遐迩的程村蚝宴。

秋冬时节，正是蚝肥美的季节。昨天，我带着从河北远道而来的亲家夫妇，驱车20多公里，前往阳西县程村镇。刚驶入该镇红光村村口，原来的荒野地被一座座崭新的建筑取代。没想到，仅仅半年没来，昔日的小渔村竟发生了翻天覆地的变化。据了解，阳西县为大力推动“中国蚝乡”乡村振兴示范带、红光村生产码头提升项目、蚝文化示范推广基地等项目建设，总计投资近400万元。新建了蚝情展览馆、红树林观景平台等建筑，还对红光村生产码头及周边配套工程进行升级改造，涵盖小舞台、路灯、岸边栏杆防护、人行道等建设内容，极大地促进了当地农文旅的融合发展。

程村蚝，是广东省阳西县特产，也是中国国家地理标志产品 。程村蚝场的蚝养殖产业历史悠久，已有约五百多年。其所处位置得天独厚，恰好位于丰头河、织篢河的出海口。这片海域分布着近1.5万亩红树林，其中连片红树林面积近7000亩，是程村蚝绝佳的天然养殖场。这里海水咸淡适宜，港湾交错纵横，海底微生物种类繁多、数量丰富，为蚝的生长提供了优良的环境。在这样的环境中孕育出的程村蚝，蚝体硕大，肉质肥美鲜嫩，色泽光洁，品质上乘。2005年，程村蚝成功获评国家地理标志产品。

如今，在当地政府的大力扶持下，程村蚝场的产业不断发展壮大。除了传统的蚝豉制作，还延伸出蚝油、蚝味生抽等多个品类，产品畅销国内各地，在香港、澳门地区也备受青睐 。

新建的红树林观景平台，就位于红光村蚝码头边上。我们沿着崭新的步梯拾级而上，视野随之变得开阔起来。站在观景平台举目远眺，以万亩红树林为背景的天然“山水画”映入眼帘，美不胜收。成片的红树林与碧海、蓝天、鹭影、村庄相互映衬，构成了一幅和谐的生态画卷，吸引了众多游客前来打卡观景。

亲家感慨道：“来这里玩真是来对了，原本以为只是个小渔村，没想到阳江还有这么美丽的乡村。”是啊，我同样没想到，短短半年时间，这里竟有如此大的改变。

村道干净整洁，房屋粉刷一新；渔船在航道中来回穿梭，内港码头挤满了运载从养蚝场运回养蚝柱的船只；码头旁的渔船上，村民们正忙着开蚝壳；整齐有序的摊位上，游客们在挑选新鲜的生蚝；晒场上，到处都是忙碌的身影，村民们翻晒着铺满晒网的干蚝；临街商铺摆满了各种规格的蚝豉，游客们正与老板讨价还价。店铺后面是蚝豉的加工场，村民将一筐筐鲜蚝倒进沸腾的大铁锅煮熟，老师傅不停地搅拌，煮熟后捞到竹筐，再由村民摊放在铁网筛上晾晒。煮蚝后剩下的蚝水，正是制作蚝油的精华原料，经过持续熬煮，水分不断蒸发，最终会形成浓稠的酱汁，这便是鲜味十足的正宗蚝油 。

漫步在热闹非凡的乡村码头边，海风裹挟着浓郁的鱼腥味扑面而来，虽说刚开始不太适应，可细细品味，却也别有一番独特风情。我们沿着码头信步前行，目光被沿岸售卖蚝产品的商店吸引，时不时走进店里。店铺老板热情地介绍起来，原来蚝豉分为生晒蚝和熟晒蚝两种。生晒蚝豉制作简单，直接将生蚝不加任何处理，晾晒风干即可；熟晒蚝则是先把生蚝煮熟，再进行晾晒，只是经过烹煮，蚝油流失，口感不像生晒的那般鲜美。听完介绍，我们精心挑选了生晒蚝豉，又捎上两瓶原味正宗的蚝油。

临近傍晚，听闻已久的红木山饭店早已人满为患。好在提前预订了位置，很快，一顿丰盛的程村蚝宴便摆满了桌，蒸的、炆的、煮的，还有炸的。亲家一尝原只蒸蚝，瞬间赞不绝口，肥美的蚝肉入口爽脆，鲜甜无渣，浓郁的海水味在舌尖散开，他一连吃了好几只，直呼过瘾。瓦锅里鲜香四溢的生蚝饭更是惊艳众人，粒粒米饭都吸饱了蚝肉的鲜美，我这个土生土长的阳江本地人，也忍不住多吃了几碗 。

如今的红光村，正以崭新的姿态，融合了生态之美、产业活力与人文魅力。它不仅是蚝的故乡，更是乡村振兴的生动样本。相信在未来，凭借独特的蚝文化与不断升级的旅游体验，红光村将吸引更多游客前来探寻蚝乡魅力，持续书写属于自己的精彩篇章，在发展的道路上绽放更加耀眼的光芒，成为人们向往的休闲胜地与心灵归处 。