<p class="ql-block"> 今天蒸了一锅枣窝窝头……</p><p class="ql-block"> 窝窝头是一种传统的中国面食，主要原料是玉米面、高粱面等食材结合制作而成的面点，具有浓郁的乡村风味，口感香甜、松软，既营养又美味。窝窝头里掺和大枣就叫枣窝窝……</p><p class="ql-block"> 窝窝头的外形是上小下大中间空，呈圆锥状，底部有一个向里面凹进去的口，即“窝窝儿”，这种独特的形状使其得名“窝窝头”。窝窝头和馒头一样，都是北方人的主食。</p><p class="ql-block"> 我今天蒸的枣窝窝头是多种掺和一起“杂合面”的，做法分享大家：</p><p class="ql-block"> 将适量的玉米面、高粱面、黄豆面、大米面、小米面等放入大碗中，用开水烫一下，搅拌均匀，晾凉。再放入中筋面粉、全麦面粉、酵母粉5克，温水搅匀，再和烫好的玉米面揉成较硬的面团，盖上保鲜膜发酵两倍大。</p><p class="ql-block"> 发酵好的面加入红枣揉在一起，取一团揉好的面，用手团成圆球，再用大拇指戳个洞旋转几下就成。把团好的窝窝头放入湿笼布上，水开入锅，中大火蒸25分钟闷3分钟，枣窝窝头出锅……</p><p class="ql-block"> 枣窝窝头，那独特的造型，似一个个小巧玲珑的宝塔，层层叠叠，散发着浓郁的烟火气。它那粗糙的外表下，藏着无尽的美味。轻轻咬一口，面皮的筋道与红枣的绵软相互碰撞，甜而不腻，满是乡愁的味道，每一口都让人沉醉其中，每一口都在诉说着家的温暖与幸福……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">汤面的过程没有顾上拍照……</p>