...舌尖上的故事，☆Qing的小厨房

Qing

三餐烟火暖 厨娘灶台香

《Qing》De小厨房出品

本篇己被美篇平台加精

☆☆☆□☆☆☆

主厨•拍照•文字•制作

☆清风☆

☆☆☆🐬☆☆☆



大公鸡炖榛蘑山药。

题记

虽然早己过了冬至，

早上都快7点了，

天才刚刚蒙蒙亮。

可能是临近要过年

的原故吧，

早市上的人们

己经熙熙攘攘了。

我挑选几种青菜后，

一个卖鸡的货摊

吸引了我，

大公鸡🐓，真新鲜。

今年的小鸡很便宜，

我们这里10元/斤。

我上前选了一只

6斤左右芦花大公鸡

回家后，

把大公鸡🐓收拾干净，

就炖在锅里啦。

该吃吃，该喝喝哈。

让舌尖得到快乐，

让胃蕾得到满足。

👍👍👍

制做方法1.

1. 把鸡的表皮和内脏清理干净，再反复清洗干净，控干水份，放在案板上剁成大小均匀的肉块，放在盆里备用。
2. 把鸡脖子里的筋头巴脑等都摘出扔掉，还有鸡的脚指甲，鸡尖等统统扔掉。
3. 把鸡肚子里的黄油，摘出切成块备用。

备料

1. 大块葱姜蒜，八角，香叶，
2. 冰糖，盐，酱油，黄豆酱，牛肉粉。
3. 榛蘑，山药。

起锅烧油哈。

制作方法2.

1. 把鸡油放在锅里熬油，用熬出的油炒鸡肉，这样的炒出来的鸡肉会很香的，原汁原味哈。
2. 熬糖色，油熬的快好的时候，住锅里放一小把冰糖，继续熬。
3. 待锅边上微微起烟了，把鸡肉放在锅里，反复翻炒，把鸡肉炒到琥珀色，
4. 加味道，酱油，黄豆酱少许，大块葱姜，八角，然后倒一壶开水，没过原材料，待锅开后加少许盐。
5. 继续小火慢炖。
6. 将蒜放在料理机中，绞成蒜末，就餐时调味。

制作方法3.

1. 锅开后，撇去浮沫，
2. 把干榛蘑用开水泡发，静置半个小时，然后反复清洗，摘去根部，留好去糟，备用。
3. 山药去皮，切成小段备用。
4. 待锅内鸡肉半熟时，把蘑菇和山药倒入锅中。
5. 全过程需要2个小时左右，待好后，撒入牛肉粉，香菜碎和葱花碎即可。
6. 在大铁锅炒好后，换到玻璃锅中，这样沸点高，熟的快些，会更软烂些。

鸡肉的香，蘑菇的味

还有山药的糯。



把它们搭配在一起，

成了东北人的最爱。

美味在舌尖上漫舞，

香喷喷的，绝配呀。

这是我们东北这旮瘩

家里招待<且>的

一道名菜。

哈哈哈，屏前的您，

听懂了吗？

学会了吗？

做起来吧。

作者•Qing

创作日期：2025.01.15

记录生活点滴，分享快乐美好

QingDe小厨房出品。

原创作品。

温馨提示：本篇里的鸡肉只要是弄干净就可以了，直接下锅炒，不用焯水，这种做法会更香，更好吃。

感谢来访！