年夜饭 ~ 妈妈的味道！

九闲笠翁

年夜饭~妈妈的味道

年夜饭，家人围桌而食，是家的味道，是亲情的盛宴，是用心感受那份最纯粹与家人团聚的幸福时刻。许久未曾相见，在餐桌上，亲人们欢歌笑语，举杯停箸，尽是人间烟火味。

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儿时的年夜饭：

儿时的年夜饭，是记忆中那一缕缕在鼻尖萦绕挥之不去的烟火气。

上个世纪60年代中期，物资还是很匮乏的。各种副食品凭票供应，到了春节，猪肉、鸡蛋、豆油供应票都比平时多了许多。

儿时的我，距离春节不足半个月时，就天天盼着过年，感觉那时候时间过得太慢了，一天天掰着手指头数着，终于盼到了除夕夜。

年三十儿那天，大杂院儿热闹了起来，家家户户都忙活着年夜饭。

我家年夜饭很简单，母亲炖上一只土母鸡。

不一会儿，满屋飘来扑鼻炖鸡的香气，惹得我垂涎欲滴，时不时翻开小铁锅盖，看看是否酥软可食了。

这时，母亲又开始炸小麻花。面团在油锅里翻滚着，瞬间金黄酥脆，香气四溢。

父亲也不闲着，在桌上铺开一张张大红纸，写成一副副春联儿，让我们一家一户送去，送给他们对新春的祝福。

快开饭了，父亲拿起小酒壶，让我去副食店给他打上二两散白酒。一会儿工夫，我买完酒就往家里走……

边走边闻到小酒壶里散发着酒的香气，我不觉轻抿了一口，顿时呛得我满脸涨红，但在喉咙中，仿佛星河在舌尖上流淌着甘甜的味道，这是我人生第一次尝到酒的滋味。

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年夜饭开始了。我们品尝着母亲精心制作的美食。太好吃了，太解馋了，一年里好吃好喝的都集中在这一顿年夜饭里，这是浓浓人间烟火气的味道。

吃过年夜饭，母亲开始包饺子，这是我们小时候最开心的事。

年三十儿的饺子是包进钱的。我们期盼着能从饺子里吃出一个硬币，象征我们一年有好的兆头，好的运气。

年夜饭的烟火照亮了我们儿时的笑脸，照亮了我们的希望。

午夜了，我们吃过了迎新春的饺子，墙上门上贴上了年画、福字，就进入了梦乡。期盼明天清晨，穿上母亲一针一线缝制的新衣服，挨家挨户的去拜年，放鞭炮，堆雪人儿……

这就是我少儿时代的味道！

少儿时的年味，是一种记忆，一种情感，一种期盼，一种祝福。

少儿烟火气的年味，深深烙印在我心中，挥之不去……。

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乡土气息的年夜饭：

乡愁最浓，乡土气息的年夜饭，暖心暖胃，最抚凡人心。

乡土气息的年夜饭，让我停下了脚步，回忆起那两次在乡村度过的春节。

上个世纪60年代末期，父亲带领全家走“五七”道路，来到了辽西偏僻的小山村。

那个年代，物资十分匮乏，小山村40多户还吃国家返销粮。但农家人还是想方设法准备年货。

一些富裕的农户可以杀一头猪，大多数农户杀只鸡，磨块豆腐，蒸些大黄米面的粘豆包，或者用肉汤加淀粉蒸几个焖子等等。

母亲特别能干，仅一年时间，就适应了农村环境。她养了30多只小鸡，还养了一头猪。已经养到200多斤了，那个年代就算肥猪了。

春节到了，母亲开始忙碌起来了，杀年猪似乎成了重头戏。村里听说我们家要杀猪，都过来看热闹。母亲烧开一大锅开水，只看见请来的屠夫将捆好的，正在嗷嗷叫着老肥猪放在案子上，不一会儿，它就一命呜呼了。真是“双手劈开生死路，一刀切断是非根”

忙碌了好大一阵子，屠夫将猪肉一条一条割下来，母亲让我们分别送给左邻右舍。又见母亲将猪头、肠子、肚子、肺子，煮了一整锅，然后请村里的大队长、小队长、大队会计等10多人来我家美餐一顿。按家规，我们孩子们是不准上餐桌的。只见他们推杯换盏，欢声笑语吃喝一个下午。

晚上，母亲给我们做了一锅杀猪菜，将一大块儿五花肉煮熟后，然后切成一片片肉片，放在炖好的酸菜上。

年夜饭就是每人一大碗酸菜汆白肉。

那个年代，人们肚子里没有油水儿，一会儿工夫，我就将一大碗肉吞到了肚里，感觉还没吃够，去锅里一看，锅底朝天，已经干干净净了。

就这样，一天多的功夫就将一头肥猪吃掉分掉了。

母亲问我，吃这么多肉，你没有感觉腻吗？我茫然地回答说，什么叫腻呀？

从这以后，母亲就对外人讲，说我吃猪肉，不知道什么叫“腻人”。

过了多年以后，人民生活水平提高了，我才知道猪肉“腻人”的滋味儿

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1972年我高中毕业后回老家，成了一名返乡青年，也赶上了在老家过春节。

我的老家坐落在京津塘之间芦苇荡边上一个鱼米之乡。小乡村比辽西小山村生活条件好了许多。还有着浓浓的年味儿。

回乡后，我与奶奶、叔叔婶婶们生活在一个大家庭里。奶奶掌管大家庭的“财政大权”。

由于人口多，挣工分儿只靠二叔一个人，因此，家里生活条件很是一般。

奶奶是一个爱生活，爱热闹的一位老者。一进腊月，她就开始打扫各个房间。将几口立柜擦得油瓜锃亮，屋前屋后打扫的干干净净；

又吩咐婶婶们开始蒸馒头，蒸豆沙包，满满装上一大缸。讲究正月里不能烧火做饭，不能洗衣服；

到了年三十儿来嘱咐我将进户门，院门都贴上春联，福字，挂上大红灯笼；

又告诉我，将所有屋里屋外、院内院外的电灯都点亮。除夕夜要灯火辉煌，大年初一前不能关灯；

她又朝向婶婶们说，地上的杂物从现在起到大年初二都不能打扫出屋，不能让福气扫出门；

这时我的叔伯小弟们打闹，将一个瓶子打碎。她连忙拿起碎片，嘴里立刻念叨：“碎碎（岁岁）平安”。

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那个年代，故乡的年夜饭也很简单，炒了几个青菜，炖碗小鱼也就是年夜饭了。

吃过年夜饭，大家开始包饺子。十几号人吃的饺子，打几个鸡蛋，切上满满一大盆韭菜就是饺子馅儿了。

午夜了，奶奶让我们吃几个跨年的饺子，她说：“这样你们明年就不会挨饿了”。

接着，让我们出门外去烧纸钱，祭祀已故亲人们。

按传统，奶奶开始守夜守岁了…

故乡的年味虽然简单，但年味儿十足。我十分怀念老家的已故的奶奶、二叔、姑奶、大姑；十分怀念我在老家过年时，体验到那种父老乡亲、相亲相爱的淳朴民风。

故乡的炊烟，故乡的父老乡亲们那真诚的情感，朴实的话语，深深埋藏在我的心底了。

乡土气息的年味儿，我哪能忘掉？

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妈妈味道的年夜饭：

年味，是人最深的乡愁。多少年过去了，有些滋味儿深深留在记忆中，无论去过多少地方，吃过多少美味佳肴，让我最怀念的还是母亲做的年夜饭。因为时光将味道烙在我的心房，久久挥之不去……。

80年代以后，取消了各种凭票供应制度，人民生活开始慢慢提高。那时年夜饭，我都列上菜单，搞上七八个菜肴。进入90年代后，生活水平大幅度提高，年夜饭用不着精心策划几个菜了，随便安排都是20多个菜肴了。

这时候，母亲已经退休下来，每年的年夜饭，她都亲自下厨房开始准备。

厨房里弥漫着熟悉的香气，这是她经过多次烹饪后形成的独有的味道。

那时候厨房不足4㎡，各种食材在灶台上摞成摞摆放着，似乎等待被她的巧手点成化成美味佳肴。这时候我也会在厨房做母亲的帮手，洗碗洗菜，看着妈妈的忙碌的身影，心里充满了对年夜饭的期待。

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年夜饭，母亲保留着不变的菜肴：

红烧肉 ~ 洪运当头，散发着甜蜜的香味儿。仿佛是诱人的画卷，让人垂涎欲滴；

小鸡炖蘑菇 ~ 鸡（吉）祥如意；

红烧鱼 ~ 年年有鱼（余）；

炖牛肉 ~ 牛气冲天；

扒猪蹄 ~ 挠骚挠骚；

扒肘子 ~ 肘（走）运周全；

四喜丸子 ~ 丸聚团圆。

尤其是说这个丸子，是母亲反复琢磨后精心制作出来的一道美味佳肴。她选择三分肥七分瘦的猪肉，手工剁碎后，加入各种调料，又添了冻豆腐或者面包屑。先油炸三分熟，然后上锅蒸半个小时再出锅。

真是肥而不腻，松软可口，外脆内嫩，一口咬下，香喷喷的味道在舌尖上滑过，香气绵延在口中，久久不会散去。

母亲制作的丸子，我们传承下来，年夜饭桌上少不了这道菜。但兄弟姐妹，不论谁制作下来，都没有母亲独特的风味儿，这种味道，让我们永远忘不掉。什么山珍海味都不及母亲做的饭菜美味儿，这就是妈妈的味道！

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家庭聚会上，年夜饭是重头戏。母亲在厨房忙碌着，我们一边儿聊着天，愉快地交谈着。孩子们在旁边儿嬉闹玩耍，

在年三十儿，这个充满快乐的气氛里，妈妈的味道弥漫在空气中，将这个家紧紧地联系在一起。还是俗话说得好：“有妈才有家啊”！这顿年夜饭，是家庭的团聚的美好时刻，也是对新的一年美好生活的期待。

90年代以后，年夜饭都是母亲下厨房亲自掌勺儿。那时候屋小桌子也小。我们把两个桌子搭在一起，将各种菜肴摆满了桌子，就像一场美食盛宴。

我们一家人围坐在一起，准备享受这顿丰盛的年夜饭。这时，妈妈就站在一旁，脸上带着欣慰的笑容。这顿饭，是她用几天的时间精心准备的啊。我们围坐在一起，互相祝福着，欢声笑语不断。

在这个特殊的夜晚。妈妈的味道是最美的旋律，奏响着家庭团圆的乐章；妈妈的味道就像一一条无形的纽带，将我们紧紧联系在一起，无论我们在何方，还是有任何事情，都会奔向母亲精心制作的这一顿~年夜团圆饭。

时隔30多年，当年的录像带已经掉磁了，二弟刻录光盘，挽救了一些往日春节的场景。这次图片的编辑就是从光盘中采集的，虽然图片不清楚，仍能看出往日幸福时光。

我们的孩子们长大了，也都成了家。我们也老了。如今生活条件更加美好了，但现在似乎缺少什么，年味变淡了，传统的年俗像是渐行渐远的背影。让我不禁怀念起母亲在世的美好时光。

妈妈的味道，天涯海角，我们一生相随，母亲做的饭是吃不腻的人间浪漫，简简单单却回味无穷。这就是我回家的路标，“母亲在，人生尚有来处，母亲去，人生只剩归途”。

我怀念年味 ~ 妈妈的味道！

九闲笠翁写于

盈滨半岛 2025农历小年前

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