🚨宁波人的年夜饭🏮

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一、冰糖甲鱼

以甲鱼和冰糖为主要食材，采用炖煮的烹饪方法，口感鲜美肥腴，具有入口甜、收味咸的特点，是一道具有滋补功效的菜品，同时也被称为“独占鳌头”，它在当地享有很高的知名度和影响力。

二、雪菜大汤黄鱼

以浙江舟山渔场所产的大黄鱼为主要食材，采用烹制大汤和搭配雪菜的烹饪方法。这道菜的味道丰富，既有鱼肉的鲜美，又有汤汁的浓郁风味。具有补虚养身、调理贫血和失眠等功效。

三、苔菜拖黄鱼

主要食材是苔菜和黄鱼，烹饪方法是将苔莱切成末，与面粉拌成糊，再用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟，以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，口感独特，是浙江宁波地区的传统名菜。

四、锅烧河鳗

将河鳗烧制而成。这道菜的河鳗呈紫铜色，肉质酥烂，口感鲜美。它含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，被视为一道滋补名菜，适合搭配酒类食用。

五、火踵全鸡

将整只鸡入菜，并配以佐料进行烹制。这道菜以保持鸡肉的酥嫩和原汁原味为特点，口感丰富，具有鸡肉的鲜美和汤汁的浓郁风味，代表了鸡肉在当地饮食文化中的价值和地位。

六、红膏炝蟹

以梭子蟹和黄酒为主要食材制作而成，具有鲜咸滑嫩的口感，梭子蟹的鲜美与黄酒的香气相互融合，使菜品味道独特，是宁波地区最具代表性的菜品之一。

七、新风鳗鲞

在捕捞海鳗的旺季，将海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳通风处晾干，制成鳗鱼干，肉质丰满，具有鲜咸合一的口感，风味独具。其滋味丰厚，受人们的喜爱，被赞誉为"新风鳗鲞味胜鸡"。

八、腐皮包黄鱼

选用优质完整的薄豆腐皮包裹新鲜大黄鱼肉，经过炸制而成，黄鱼肉质鲜嫩，搭配薄豆腐皮的包裹，口感丰富。

九、网油包鹅肝

网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，具有200余年的历史。它以鹅肥肝为主要食材，烹饪过程中，将鹅肥肝包裹在网油中，经过独特的制作工艺炸制而成。鹅肝质地细嫩，口感软糯适口。其油而不腻，肝香味醇，配合花椒盐的微辣调味，味道更加丰富。

十、乌狼鲞焅肉

这道菜的主要原料是河豚鱼。经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。在过去，这道菜不仅用来招待贵客，而且妇女在做月子时也常吃，作为一种美食和营养品。在宁波的一些渔村，乌狼鲞焅肉的做法通常是将乌狼鲞与毛笋干提前泡软后，与五花肉一起在砂锅中慢炖，加入绍酒、酱油、糖等调料，用文火慢慢焅制而成。