昨天上午和老伴遛弯回来，顺便进超市买吃的，看见新摆出来的红薯又大又干净，于是选了两个大的，拎了回来。 我的故乡黑龙江称红薯为地瓜，但本地不出产红薯，所以我小时候不知道红薯的滋味。有一次，小伙伴的哥哥从南边回来，带回了地瓜，他拿出来一个给大家分享。我吃了一口，跟土豆一样面，但除了面，还甜甜的。于是地瓜的好印象就扎根在我的心里了。到了上海，发现地瓜比土豆还便宜，所以与老伴一起逛菜市场，如果在土豆和地瓜之间做选择，我往往会选择后者。<div> 我俩回到家，儿子来电话，说晚饭出去吃，让他妈妈先去订餐。老伴出去后，我把两个地瓜洗净切开，然后放到锅里蒸。老伴回来时，见两个瓜都在锅里，又对我展开了耐心的批评教育：这么大的两个地瓜，一顿吃不了怎么办，下次再吃，哪有新蒸的好吃？我在虚心接受教导的同时想：老伴说得对，可是生瓜已经变成了熟瓜，有啥办法？</div><div> 有什么办法呢？我忽然想起了曾经吃过的地瓜饼，起初我们在店里买过，后来自己也做过，口感是不错的。</div><div> 当地瓜饼这三个字从我口中说出的时候，老伴说她也是这么想的。哈，一拍即合！我又一次体会到了心有灵犀的舒坦。</div> 做午饭的时候，老伴先把剩下的地瓜去皮，然后把面粉掺入地瓜瓤里揉，揉搓好了，擀出一个个薄饼。然后招呼我打火烙饼。这道工序我比较拿手，最关键的是要掌握好火候，火不能太急，也不能太慢。太急，容易造成表面的焦糊；太慢，容易让饼发艮，影响口感。我把饼放入锅里，稍等一会儿，在饼的边上滴入豆油，然后让饼在锅里转动，看到有的地方鼓起来了，翻面继续烙，直到锅里的饼大面积鼓起来了，就大功告成了。<div> 我们总共烙了五张饼，我吃两张，老伴吃了一张零一点，为了纪念这一次的成功，我还给它拍个照。</div> 这就是我们今天烙的地瓜饼。样子不怎么好看，但是口感实在美极了。用比较流行的词来形容，那就是软糯香甜。不谦虚地说，那顺口的感觉超过了我们在外面买过的任何饼类。这里面也可能有偏见在——“孩子总是自己的好”嘛！<div> “自己动手，丰衣足食”，地瓜饼告诉我们，在“丰、足”的前提下，我们的生活还可以是更美的。（1.15）</div>