甜蜜的年味儿

巧克力

　——采访马二姑糕点制作人刘蕴萍

　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”小时候过年，孩子们最盼望的就是琳琅满目的点心和糖果。

一年的酸甜苦辣，在过年的日子里，都会浓缩成舌尖上的甜蜜。浓情蜜意，齿颊留香，寄托着对好日子的期待，更传递着对亲朋好友的祝福。

各种形状和味道的甜食，每一样都让人垂涎三尺，都蕴涵着美好的寓意。麻花代表芝麻开花节节高。花酥象征花开富贵、花好月圆。蜜三刀预示生活甜如蜜。鸡蛋糕象征新的一年工作生活步步高……

最近，在玉景社区幸福糕点坊里，74岁的回族老石油刘蕴萍，每天都在为这份甜蜜的年味儿而忙碌着。

刘蕴萍的母亲是青州隆盛糕点的传承人，老人将制作糕点的手艺传授给女儿。刘蕴萍退休后发挥余热，作为志愿者义务在社区糕点坊制作糕点，传承着传统美味。

刘蕴萍告诉记者：“我是1979年8月来油田，在胜利油田总机械厂供应站干财务工作。我妈跟着我来到这里。以前在青州老家，我妈做糕点很有名气，在青州糕点厂工作过，别人都叫她马二姑。她每天做点心，让我跟着学，还说作为回民出去买不到清真糕点就应该自己学会做。可是我那时工作和糕点无关，再就是不爱吃也不想学。1999年退休后，有了时间，有一次我跟同事们去青州玩，大家买糕点说：‘太好吃了。’我一看这不就是我妈做的吗，我们家有配方。于是我才开始学着做。可能是遗传，我发现自己挺有做糕点的天分，别人需要反复练习。比如我三姨说他们做蜜三刀必须先炸几块试试，好了，才敢大量制作。而我一看配方，第一次试做就成功了，味道很好。”

从那时起，这份传统糕点的清香就飞入了油城千家万户。不用专程去青州，就能品尝到正宗的清真糕点，许多人慕名前来。尤其是家中有喜或逢年过节，排队买糕点的顾客络绎不绝，成为一道风景线。

刘蕴萍回忆道：“我在钻井院北门、商业大厦西门开了一家‘马二姑清真糕点’，一直开到疫情前。大家都说这里的点心太好吃了，其中蜜三刀最好吃。顾客都说吃一块就刹不住。

有的顾客说吃了像喉咙里有一只小手，没嚼完又想要。这里做的点心有蜜三刀、长寿糕、蛋糕、麻花、江米条。过年过节大家都排队等着拿，排的队可长了。过年的时候雇六个人，通宵忙碌。最多的时候做40多斤蜜三刀。很多老头老太太很多年一直吃我做的糕点，来买的时候都在外面等着。还有一个妈妈的孩子当兵，孩子说过年就想吃这里的点心，他妈妈买了给孩子寄去。结婚和过节，很多来定制菊花酥、蝴蝶酥的，点上红点，看着非常喜庆。以前过年时，大家喜欢买麻花、翻叶、江米条，总是排长队，怕来晚了被别人买走。东城的也开车过来买。后来我不干了，别人在路上看见我，还说这不是马二姑吗？其实我妈妈是马二姑。”

从前物质没有现在丰富，孩子们最盼望的就是过年能敞开吃甜食。现在生活好了，甜品的种类多了，人们的胃口越来越挑剔，可是传统糕点是经得住考验的经典，依然深受喜爱。清真糕点严格遵循清真食品的标准，精选天然纯正的原料。在选材上，采用优质和新鲜的面粉、鸡蛋、蜂蜜，所用的油都是花生油与香油，没有任何添加剂。和面、发酵、捏制图案完全是手工制作。烘焙后不仅外观精美，而且外酥里糯、香甜不腻、老少皆宜。

刘蕴萍说：“传统点心没有添加剂，就是用香油和花生油调味，味道正，也新鲜。老太太94岁去世的，去世之前把秘方都传授给我。100多年前的配方，经得起时间的检验。做蜜三刀要准备好面粉、芝麻、蜂蜜、花生油，先和底面，再和身子面。两种面的柔软度不一样。‘三刀’的剁法也很考验刀工，剁太深就断了，剁浅了也不行。从和面到出炉得一下午。大家很怀念这种味道。现在我在社区制作，服务居民。每次一烤，大家就闻着味儿过来问‘做的啥这么香’。”

“清水出芙蓉，天然去雕饰。”用心的制作、上等的品质，无需太过华丽的包装，就像真诚质朴的心意无需太多修饰。刘蕴萍说：“现在用礼盒。以前包装就用红纸、牛皮纸、绳子，提着走亲访友。”

万家灯火，团圆时刻，最幸福的莫过于一家人热热闹闹围坐桌旁，分享着甜甜蜜蜜的糕点。

品一口糕点，甜在舌尖，更甜到了心底。在“噼里啪啦”的鞭炮声中，蛇年将至，人们对甜蜜未来的憧憬越来越浓。

让我们满怀希望迎接新的一年，愿我们的笑容和日子越来越甜，多喜乐、长安宁！