大寒

蓝旌

我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。节气由来大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。习俗按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。寓意一年中最冷的时期到来养生1、起居注意护足：天气寒冷，要顺应冬季闭藏的特性，最好养成睡前泡脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些常在夜间看书写作、久坐到深夜的人更是如此。2、合适温度湿度保健康：冬季寒冷易使人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而大寒时节的天气特点除了寒冷外，空气也比较干燥，白天的平均相对湿度一般低于50％，加之室内采暖，居室内的湿度常常只有30％左右。这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。所以，注意保暖的同时，也要关注身边的湿度。早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高，雾霾天气就别开窗了，等到太阳出来空气好时再通风)，室内取暖时也要注意利用绿植或使用加湿器等方法增加空气湿度。3、早睡晚起注意保暖：大寒养生要顺应冬季“藏”的原则，最简单的方法是早睡晚起，每天多睡1小时。早睡可以养人体的阳气，晚起可以养阴气，使精气内聚以润五脏，从而增强身体的免疫力。对于上班族特别提倡早睡1小时；老年人尤其要注意不宜过早起床，晨练要推迟一些，最好待日出后再出门。因为早晨寒气生发，有时还有雾气，极易寒邪侵入。4、欲御寒首当养肾：古人早就说过：“寒为阴邪，易伤阳气”。由于人身阳气根源于肾，所以寒邪最易中伤肾阳，容易发生腰膝冷痛，易感风寒等疾病；肾阳气虚又伤及肾阴，出现咽干口燥，头晕耳鸣等疾病。可见，数九严冬养肾十分重要。饮食1、多食“三冬”：大寒时节，天气更加寒冷，人体血管遇冷收缩后，容易导致血压升高。此时人们的饮食也偏于高热量、高脂肪，容易导致血糖和血脂偏高。这时，不妨多吃些“三冬”：冬瓜、冬枣、冬甘蔗。冬瓜的吃法很多，例如冬瓜烧肉、冬瓜扒虾、冬瓜虾皮粉丝汤等，老少皆宜。2、进补宜“封藏”：中医认为，冬季进补适宜“封藏”。进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做“引补”。一般来说，可选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖，也可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。为抵御严寒、补充元气，大寒时节尤其要少食生冷之物。进补的另一原则是多饮水，多吃些新鲜蔬菜水果，少吃辛辣等刺激性食物，少饮烈酒。营养摄入应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如坚果、米面制品等。3、食补温热为主：大寒时节是调养的好时机，具体的进补的方法有食补与药补等。俗话说，药补不如食补。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。三候大寒一候：鸡始乳。在野鸡也感到阳气的滋长而鸣叫之后数天，家鸡也随之登上物候舞台一-“鸡始乳”。鸡在我国有四千余年的驯养史，被推为四大家禽之首，宋罗愿在《尔雅翼》中进而说:“鸡有五德:首戴冠，文也;足傅距，武也;敌敢斗，勇也;见食相呼，仁也;守夜不失，信也。”竟将人的文武全才和仁、信、勇的品性，都赋予了鸡，足见鸡在古人心中的位置。到了隆冬季节，物候观测物确实比起其他月份要少一些，从屋里屋外观察点的选取来看，可选的候应物也就只有一鸡了。不过，也并非全如此，既然有鸟出现，就一定有鸟扑食的生物;既然是冰天雪地，就有融或不融的变化。如要把目光向屋外选取，总是可以找到候应物的。大寒二候：征鸟厉疾。“征鸟厉疾”，在《逸周书》《唐月令》中说法不一，作“鸷鸟厉疾”(或“鸷鸟厉”)。“征鸟”的“征”是指正常的行走或远行，既可以指远飞的鸟，如征禽、征雁等，现代植物学家胡先啸有“目断流云，心随征鸟，海天盼煞飞鸿”(《高阳台·和晓湘见赠即步元韵》)的词句，也被用来特指鹰隼之类。《礼记·月令》有“季冬之月，征鸟厉疾”，郑玄注:“征鸟，题肩也;齐人谓之击征，或名曰鹰。”“题肩”是蹲驻主人肩上的猎鹰,“击征”是捕杀猎物的鹰，所以“征鸟”就是鹰，孔颖达、陈澔、吴澄等就都沿用了。 “鸷鸟”的“鸷”本身有捕杀(鸷击)腾飞(鸷腾)的意思，这些只有鹰类鸟才具有的特性，因而“鸷鸟”就可以直接指代鹰了。但根据少数服从多数的原则，也就沿用“征鸟厉疾”。大寒三候：水泽腹坚。“水泉动”过去一个月了，全年的最后一候“水泽腹坚’也就到了。水泽是河湖沼泽的统称，陈澔《礼记集说》对“水泽腹坚”的总体解释是:“冰之初凝惟水面而已，至此则彻，上下皆凝，故云腹坚。腹，犹内也。”俗话说“冰冻三尺非一日之寒”，确实有理而符合实际!“冰之初凝”是指水始冰之冰，这个冰就是水面上如纸一般的冰，是名副其实的薄冰，但经过105天的持续增寒，河湖沼泽的冰绝大部分上下都已经凝结而成了，也十分坚硬。