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揭秘补充剂的害处

1、单独不起作用

2、过犹不及

3、弱化人体功能

作者自摘：

大量的优秀研究已经确认某些食物似乎可以降低慢性病风险，譬如全谷物、坚果、橄榄油和油性鱼（富含脂肪），但相关营养成分一旦从食物中提取出来并作补充剂替代性服用，其益处就消失了。简而言之，没有任何补充剂对健康的人有效。有益的营养成分似乎只有当其待在食物中被食用时才对我们有帮助。鱼油对我们没好处，但油性鱼有。对于健康的人，没任何补充剂、维生素或抗氧化剂可以降低死亡风险乃至任何一种疾病的风险。几乎所有关于复合维生素、抗氧化剂补充剂的大规模独立研究都表明，如果说有什么不同的话，那就是它们会增加死亡风险。

复杂的矿物质与维生素的相互作用也可见于人类的营养补充剂中，这或许就是为何补充剂通常与健康问题（包括早逝）有关的原因。假如摄入大量钙你将无法吸收铁。若摄入大量铁，则无法吸收锌。如果服用维生素 C ，那么你体内铜的含量将降低。

--摘自（英）克里斯·范·图勒肯《超加工人群》

人体是一台精密仪器，需要适量的热量、蛋白质、纤维、维生素、矿物质及微量元素。营养补剂不能复制完整食物中所含的天然维生素、植物化学物质、矿物质、微量元素的复杂且均衡的组合。

--摘自（意）路易杰·冯塔纳《长寿的活法》

吃得好意味着要吃真正的食物，而不是药丸和营养品。当作为搭配均衡饮食的一部分时，维生素和矿物质等微量营养素的益处才能够最大化，因为健康食品中的所有其他成分都能让微量营养素被很好地吸收，并更好地发挥作用。这可以被看作一种"随从效应"。换言之，从鸡蛋中获取 B 族维生素和从鱼中获取 w -3脂肪酸过单独服用维生素和营养素。这也是真正的食物总是比保健品更好的原因实际上，将食物中的"好东西"提取出来做成药丸比你想象的要难得多。

--摘自（美）桑贾伊·古普塔《逆龄大脑》

番茄红素被公认为是西红柿中所含的抗癌物质。因此，"真实"的食物比补品更有效，而把这些食物组合起来食用，会比分开吃更有效。"西红柿含有一整套生物活性元素，如维生素 C 、维生素 K 和维生素 E 、膳食纤维、叶酸、槲皮素这样的多酚物质，类胡萝卜素，如八氢番茄红素和六氢番茄红素：所有这些物质都可能有潜在的抗癌效果，"西兰花也是一样，其抗癌效果不可以单独归结到所含有的一种物质上。

--摘自（法）大卫·塞尔旺﹣施莱伯《每个人的战争》

进一步的研究表明，如果在服用抗氧化剂的同时进行锻炼，甚至会对人体产生危害。抗氧化药片显然抑制了身体正常的抗应激反应，有益身体健康的抗氧化防御机制需要锻炼本身造成的氧化损伤来激发。服药行为是为了娇惯自己的身体，靠摄入一些物质以模仿锻炼效应。

--摘自（美）丹尼尔．利伯曼《锻炼》

健康饮食的底层逻辑

是否爱吃香菜的原因和不爱吃香菜的原因可能写在了每个人的基因里。全球有15％的人患有"香菜恐惧症"，其中欧亚人不喜欢香菜的比例高达21%。

--摘自尹烨《了不起的基因》

我们最初的饮食也反映着我们的基因遗传性质。在某种程度上，询问你的近代祖先的饮食习惯，可以作为自己选择食物的参考。多亏有营养基因组学，我们才开始弄明白哪些食物在个性化的当代菜单中应当被戒除。不管怎么说，如果咖啡不适合你的基因组成，你最好还是给自己泡些绿茶喝。我们能够而且应该检查我们的基因和新陈代谢，以便找出最适合的食物，了解应该吃什么，不应该吃什么。

--摘自（美）沙伦·莫勒姆《基因革命》

大量的优秀研究已经确认某些食物似乎可以降低慢性病风险，譬如全谷物、坚果、橄榄油和油性鱼（富含脂肪），但相关营养成分一旦从食物中提取出来并作补充剂替代性服用，其益处就消失了。简而言之，没有任何补充剂对健康的人有效。有益的营养成分似乎只有当其待在食物中被食用时才对我们有帮助。鱼油对我们没好处，但油性鱼有。对于健康的人，没有任何补充剂、维生素或抗氧化剂可以降低死亡风险乃至任何一种疾病的风险。几乎所有关于复合维生素、抗氧化剂补充剂的大规模独立研究都表明，如果说有什么不同的话，那就是它们会增加死亡风险。

这类复杂的矿物质与维生素的相互作用也可见于人类的营养补充剂中，这或许就是为何补充剂通常与健康问题（包括早逝）有关的原因。假如摄入大量钙，你将无法吸收铁。若摄入大量铁，则无法吸收锌。如果服用维生素 C ，那么你体内铜的含量将降低。