海南岛陵水酸粉巷。

冯延吉

　　在陵水县的椰林北路有一条海南岛特色小吃酸粉一条街，也称酸粉巷子，

在全国各地都有当地特色小吃，在南方有各种粉，如广东的河粉，广西的桂林米粉，云南的过桥米线，而海南岛的米粉也有几种，万宁的后安粉，陵水的酸粉。

　　陵水的酸粉巷子在椰林派出所附近，从火车站坐公交车到城里第二站就是椰林派出所站。

这里也是当地夜间有点名气的打卡点。

　　陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃。

　　这是一家荣登央视10台节目“味道”一家酸粉小店。

　　陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。

　　陵水酸粉是海南省的一种特色小吃。酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。

陵水黎族自治县位于海南岛东南部，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小食——陵水酸粉，如今已流传至海南岛各地。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉还有万宁酸粉、崖城酸粉等，不过名气最大还是陵水酸粉。

　　正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。受外来饮食文化影响，如今的陵水酸粉，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外观已近似“龙口粉丝”或“云南过桥米线”。另外，由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵，粉店已经很少再用。此外牛肉干也是不可缺少的作料。

　　陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同，但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫，和一种既香又酸的酸酱，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。

在陵水的路边摊上，只需花10元，就可以享受倒这样的美味。所以陵水酸粉在当地广受欢迎，成人吃，小孩吃，老人也吃，不少游子每逢回乡，都会积极地游走于街头巷尾，大快朵颐，一解乡愁。

　　特点

普遍特点之一就是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体。无论哪里的酸粉，这两样是绝对少不了的，否则就不能称之为酸粉.

当然，既然是粉，那当然是有粉的了，这种粉有些像大陆的米粉，但却又不尽相同，那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝，在开着的水里一滚即可食用。所以酸粉的主体还是这种粉丝.

除了粉丝外，里面还往往加入一些蔬菜，主要是通心菜，韭菜，香菜等。通常还有用油煎过的蒜末连带油一起加入，于是又多了一分香味.

如果喜欢辣也可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料．

一般来说，一碗酸粉的价钱是三块，但是只要你吃了这三块钱就不会不动心多花三块钱．有些店卖大碗的一般是五块．

对于酸粉，陵水人对其有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其是小孩子们更是喜欢．

对于酸粉，陵水人对其有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其是小孩子们更是喜欢．

一般游子们回到家乡后都会跑去吃那么两三碗，无论哪家办喜事或是祈福自家办的大大小小的酒宴也大都会准备一些，至于其历史却难于考证．

　　酸粉巷子有十几家酸粉店，味道各有千秋，价格也不一样，主要还是看配料。

　　每家的店铺都有特色的招牌。

　　这个酸粉巷子看起来很随意，但他展现了独特的魅力，吸引了大批游客来到此观光品尝。

　　每家店铺都装饰的灯火通明很有特色。

　　这里有个小邮局也是游客打卡点。

　　北京的黄大姐在此打卡拍照留念。

　　除酸粉店外还有不少海南特色小店。

　　由于我们去的较早，食客还没有上来，显得冷冷清清。

　　这是一家规模较大的酸粉店，价格最贵的一碗40元，便宜的十几元。

　　

2025年1月15日于海南陵水。