<p class="ql-block"> 在喜剧电影的长河中，继《满意不满意》之后，《小小得月楼》这部喜剧佳作闪耀登场。这部由上海电影制片厂摄制、卢萍执导，毛永明、陆辰生主演的影片，于 1983 年登上大银幕，其蓝本乃是苏州滑稽戏剧团的同名滑稽戏。影片回溯至改革开放初期，苏州得月楼饭店的团支部书记毛头，带领一众青年在旅游胜地创立“小小得月楼”，开启了为游客热忱服务的篇章，由此演绎出一段生动的故事。</p><p class="ql-block"> 彼时，两部脱胎于苏州滑稽戏剧团滑稽戏的电影相继被搬上荧幕，恰似一阵春风，让苏州的饮食行业声名远扬，也让这座历史名城绽放出夺目光彩，引得世人瞩目。而“小小得月楼”之“得月”二字，仿若夜空中明亮的星辰，引人探寻其背后的深意。从字面而言，“得月”寓意着占尽先机，获取美好。然而，究其根本，它实则是百姓口碑的生动写照，是民众对饮食行业这一舌尖上的艺术领域，以及其所提供服务质量的由衷认可与中肯评判。这份认可，宛如温暖的阳光，照亮了饮食文化传承的道路，让美味与服务的光芒得以在岁月中闪耀。</p> <p class="ql-block"> 与此同时，将目光投向老家金华的饮食服务领域，位于解放路的清和园饭店堪称其中的佼佼者，宛如金华饮食业璀璨星空中最耀眼的那颗星。其之所以能声名远播，食客如织，秘诀在于饭店的名厨倾其一生所学，将精湛厨艺与深厚的美食文化完美融合，恰似一位杰出的艺术家，在烹饪的舞台上尽情挥洒才华。在名厨不懈的实践、深入的研究与大胆的创新过程中，一套套兼具婺、杭风味之长的菜系应运而生，四百多个独具特色的菜肴品种成为饭店的独家珍藏，如同熠熠生辉的珍宝，为饭店增添了无尽的魅力。由此，“清和园酒菜馆”逐渐形成了一种独特风貌，其“清而不薄，饮之太和”的特质，恰似一首悠扬的乐章，融入了大中华美食文化的壮美旋律之中，成为其中一个独特而和谐的音符。</p><p class="ql-block"> 食客们往往怀着对名厨厨艺的敬仰与对名菜的期待慕名而来，在金华的大街小巷中，若有人询问“请客吃饭该去何处？”老金华人定会不假思索地回答：“清和园”。这简单的三个字，背后蕴含着清和园在百姓心中不可撼动的地位。自创办以来，清和园酒菜馆深受大众的喜爱与好评，其独到之处犹如璀璨的明珠，熠熠生辉。其一，对食材的时鲜把控极为严苛，仿佛一位严谨的卫士，守护着食材的新鲜与品质；其二，制作工艺精细入微，每一道菜皆精心雕琢，做到一品一味，如同细腻的工笔画，每一笔都勾勒出独特的韵味；其三，每道菜在色、香、味、形、器各个方面皆追求极致，并且巧妙地融合了营养与强身等时尚元素，宛如一件精美的艺术品，既赏心悦目又有益身心。</p> <p class="ql-block"> 记忆中，人们前往“清和园”用餐，点单率颇高的当属糖醋排骨、爆腰花、婺江春、佛手鱼片、清炒虾仁等几道招牌佳肴。这些菜品宛如美食世界中的精灵，以其色香味俱佳的特质，带给食客一场场美妙的味觉盛宴，令人唇齿留香，回味无穷。</p><p class="ql-block"> 就拿糖醋排骨来说，经糖汁勾芡后的排骨色泽金黄透亮，恰似璀璨的黄金，入口酥糯，酸甜滋味在舌尖上跳跃，令人陶醉其中。爆腰花则形似翩翩起舞的蝴蝶，造型精美，口感爽脆鲜嫩，鲜美滋味诱人食欲，仿佛是一场视觉与味觉的双重舞蹈。婺江春这道菜更是别具一格，荤素搭配得宜，色泽艳丽夺目，阴阳和谐共生，且富有深刻寓意，宛如一幅寓意深远的画卷，在品尝美味的同时，也能感受到文化的底蕴。佛手鱼片选用婺江青鱼与特产佛手片精心烹制而成，鱼片洁白鲜嫩，佛手翠黄相间，香气扑鼻，不仅能开胃生津，更似一首清新的田园诗，让人食欲大增，沉浸在美食的诗意世界里。而清炒虾仁这道备受食客钟爱的菜品，其所用的虾皆来自金华的母亲河婺江。鱼贩子在晚间将捉虾篓置于河中，次日打捞起来，那些鲜虾还在虾篓中欢蹦乱跳，便被迅速送往菜馆，成为这道美味的食材，确保了其新鲜与活力。</p> <p class="ql-block"> 清和园的主厨在配料和掌勺方面堪称一绝，拥有令人惊叹的精湛厨艺，仿佛一位身怀绝技的武林高手。配料时，只见其手一抓，虾仁三两精准无误，不差分毫，随后配上蚕豆和火腿粒。烹饪过程宛如一场精彩的表演，先将火腿放入八成热的油锅内翻炒，待香气四溢时，将蚕豆入锅炒至八成熟，接着放入虾仁，略撒一点盐，佐以料酒，加盖在锅中煮约十分钟后，加入适量水淀粉勾芡，最后盛入瓷盘之中。此时的菜品宛如一件精美的艺术品，虾仁、蚕豆、火腿相互映衬，色泽诱人，如白玉翡翠般清新可爱。品尝一口，口感糯软柔清，鲜嫩味美，仿佛舌尖在云朵上舞动，让人百吃不厌。</p><p class="ql-block"> 主厨掌勺时的娴熟从容，操作如行云流水般自然流畅，更是一种令人陶醉的艺术享受，观者无不被其精湛技艺所折服。历经数十载的收集、磨合、开拓与创新，清和园的这些名牌珍肴先后被选载入中国著名的《中国名菜》经典书刊之中，成为中华美食文化宝库中的璀璨明珠，闪耀着金华饮食文化的独特光芒。</p> <p class="ql-block"> 时光悠悠流转，曾经在金华街头红红火火的老“清和园”，如同许多历经岁月沧桑的老店一般，其蕴含的百年老店文化在时代的浪潮中逐渐淡去，只留下一抹淡淡的怀旧色彩。然而，那些曾经品尝过的招牌菜的美味，却深深烙印在人们的记忆深处，如同永不褪色的画卷，让人念兹在兹，难以忘怀。</p><p class="ql-block"> 那份舌尖上的眷恋，那份对往昔美食的怀念之情，始终萦绕心间，难以释怀。与之相比，“小小得月楼”的“得月”之名，却似一棵常青树，以崭新的姿态融入到中华餐饮文化的广袤森林之中，代代相传，绵延不绝。百姓的口碑，宛如一座不朽的丰碑，永远是检验历史文化传承的唯一标准，在岁月的长河中闪耀着永恒的光芒，见证着饮食文化的传承与发展，让那些美味与故事在历史的舞台上继续演绎着属于它们的传奇。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">（2025年1月8日）</p><p class="ql-block">注：此文参考了部分网络文章。</p>