<p class="ql-block">烧烤历史渊源（4）</p><p class="ql-block">徐丽</p><p class="ql-block">如果一定要为烧烤做一次归本溯源，无论地域，大抵都要追溯到燧人氏发明钻木取火、原始人类烤食猎物的旧石器时代。从哪个角度说，“烤食”“火食”都是人类走向文明的起点，是我们的祖先在与大自然抗争的漫长岁月里，一直延续至今的取食生存方式。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">从古到今、由内到外，无论生存在这个蓝色星球的哪个角落，“吃”从来都是人类亘古不变的主题。“民以食为天”，这句古训更是深深镌刻进中国人的骨髓。在长达几千年的进程中，中国人“吃”出健康，吃出多样，“吃”出派别和体系。</p><p class="ql-block">烧烤经历了串起来，吊起来直接烤着吃到自制烤架、烤炉的演变过程，商周时期发明了“炙”的烧烤方法，脱离了火焰直接烧的方法，口感升级了不少。春秋战国时期，有羊炙、牛炙、鱼炙等。我们常说的“脍炙人口”就是从烧烤来的呢。</p><p class="ql-block">到了汉代，出现了专门烧烤的工具。汉高祖刘邦统一天下之后，经常烧烤鹿肝、牛肚来下酒，这上行下效，烧烤之风很快就风靡全国。</p><p class="ql-block">烧烤，从远古时代发展到快节奏的新时代，经历了多个历史时期。街头巷尾、市井里弄、烟火、烤串、啤酒、朋友等，中国老百姓丰富多彩的夜生活图景。烧烤与烧烤摊，作为中华饮食与市民生活独特的风景线，已成为中国人舌尖上不可或缺的美味，也是互诉衷肠、制造欢乐的疗愈之所。烧烤的江湖里，有味道，更有人情。</p><p class="ql-block">中国的饮食文化源远流长，烧烤更是横贯历史的瑰丽一笔。或许正是因为积淀了上千年的演变与进步，我们才能在滋滋作响的烟火气息中感受到泰然、幸福与满足。</p>