人间烟火

李宪（南鸿北雁）

“人间烟火气，最惹凡人心。”若非为了三餐一眠，谁愿为那几两碎银，奔波劳累一生？

连续十年的海南旅居越冬，虽有诸多乐趣，但我最眷恋的还是这一方水土间的人间烟火。这里的鲜鱼活虾，清晨刚从船上卸下，中午便入锅烹煮，世间美味，尽在其中。品类繁多的海鲜，加上我的厨艺，真叫人尽享口福。

一、溜虾段

三十元一斤的黑虎虾（七只），抽去黑线，剥去虾壳，剁成寸段。上浆后烧油，炸至外焦里嫩。出油净锅，用清水、白糖、米醋调成酱红色甜酸口，淀粉勾芡，放入虾段翻炒上盘，最后撒入蒜末。这道菜，堪称人间美味。

二、红烧小黄鱼

野生小黄鱼，六元钱一斤，十元钱能买九条。剥鳞去肚，洗净血污，挂起晾干水分。在油锅中煎至两面金黄，用我独家秘制的汤料烧制。小黄鱼满满的蒜瓣肉，鲜香入味，起锅装盘，又是一道美味佳肴。

三、清蒸生蚝

海南生蚝，有“男人的加油站，女人的美容院”之称，肥大鲜美。三十元买六只，剥壳去肚，留下一半壳做容器。蒜末炸至金黄（金蒜），汤粉泡发。每个生蚝加一小撮汤粉，半汤匙金蒜，淋入蚝油，上锅蒸十五分钟。起锅时撒入青红椒点缀，色香味俱全。

四、鲍鱼红烧肉

八头鲍（一斤八只），四十元买八只。半斤五花肉（九元）。鲍鱼剥净去肚，开花刀后放入高压锅，加葱姜焖压三十分钟。五花肉切块红烧。将焖熟的鲍鱼捞出，放入五花肉锅中，调味再烧5分钟。大火收汤出锅上盘，这是年夜饭的压轴菜。

东北的大碴粥、三合面大饼子作为主食，搭配海南特色海鲜、新鲜蔬菜和时令南果，真有飘飘欲仙之感！

树上熟澳芒，一枚五元（一斤多重），芒果香气浓郁，口感极佳。

树上熟红心火龙果，一元钱一枚（半斤重），果肉细腻，甜度极高。

海南地产水果种类繁多，以外销为主。一旦错过采摘期，树上熟水果低价甩卖，不到海南来，品尝不到如此味美价廉的好水果。这人间烟火，便是这般充满着生活的滋味。