既将消失的乡村传统老手艺~漏粉条

旗舰（朱尧）

　　粉条不仅是北方人日常生活或过年必备的美食之一。漏粉条更是承载着许多人的童年记忆和家乡情感。在寒冷的冬天，村子里的老手艺人聚在一起动手制作粉条，这种邻里之间的场景充满了温馨和人情味。随着社会的发展和年轻人的外迁，这种传统的制作方式逐渐消失，让人感到惋惜和怀念‌。

因此产生了用相机映像的方式记录下来的想法，今年十一 十二月份我与朋友们几次到洛阳周边的孟津、嵩县、新安、伊川县的乡村记录下了这些场景与大家分享。

　　揉面的过程需要用力翻转面团，使其均匀有弹性。这样漏出的粉条才会色泽鲜亮，筋道有弹性。和面的质量直接影响到粉条的成型和最终的质量‌

‌ 生的面糊条被煮熟，浮到另一面的水面

煮熟的热气腾腾粉条需很快捞出锅，过冷水。

　　粉条捞出后，要迅速整理好，放到木棍上，然后晾到室外。

　　粉条需挂在避风向阳处，晒干后的粉条即成为条缕分明的成品粉条。

粉条的制作过程充满了传统技艺和地方特色‌。许多地方的漏粉条制作工艺已经传承了数百年，具有深厚的文化底蕴。河南洛阳周边乡村的里古法粉条制作技艺，从清洗、打浆、过滤、沉淀、漏粉到晾晒，每一道工序都承载着上百年的传统技艺。这些技艺不仅保留了地方特色，也成为了乡村文化的重要组成部分‌。无论是制作技艺还是民间文化特色、都值得继承和发扬，从而丰富人民群众的生活。