腊月里的春菜

卫欣

昵称：卫欣

美篇号：4901649

到盒马超市买菜，看见有春菜上市。购买了春菜雷笋和莴苣，回家制作腊月里的春菜菜肴。

1.清炒莴苣

新鲜的莴苣洗净去皮，切片。腊月里的莴苣，看上去感觉到特别翠绿。

新鲜的莴苣叶也千万别浪费，洗净切碎。

撒把盐腌制一下。

莴苣叶腌制一个小时后，用清水漂洗，然后挤去水分待用。

热锅热油爆香大蒜片，然后放入莴苣片翻炒。

最后加入莴苣叶，添加少量的鸡精，锅边浇少量的热水，翻炒一分钟，即可装盘。

莴苣叶经过盐腌制清洗后，消除苦涩味。腊月的一盘清炒莴苣，脆嫩清香。

2.肉汤焖雷笋

雷笋洗净去除外壳，削去老根，切成块状。

熟浆工艺厚扬豆腐切成块。

小平菇清洗干净。

雷笋焯水后，放入烧煮锅，加入烧煮猪蹄膀的肉汤烧煮。

豆腐块放入水中煮沸腾后，捞出放入烧煮锅中。

清洗干净的平菇用手撕开，放入烧煮锅中。

用高压锅闷烧发开的黑木耳，清水清洗后放入烧煮锅中。

烧煮10分钟后，添加适量的食用盐调味，加入几片莴苣调色，再等汤汁沸腾，即可停止加热。

用肉汤焖烧的这碗菜肴，喝汤吃菜，美味在口中，心里暖洋洋。