腊月杀年猪 ，是浓浓年俗里渐行渐远的乡愁

裴建丹

图\文:裴建丹

腊月里，杀年猪是很多乡村家家户户的头等大事，这一由来已久的习俗，是对人们一年辛勤劳动的犒劳，也是预示着新春的吉祥如意。“杀年猪”在我国是个比较普遍的习俗，民谣说，“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪过年的心情。相传，很久以前，有一种凶猛的怪兽叫“年”，每年腊月出来伤害人畜，人人慌恐不安。这年，人们早做准备，合力杀了怪兽，分食其肉庆贺。后来，每到冬至腊月，人们就用杀猪来纪念这件事，故称“杀年猪”。

　　“杀年猪”也是丹江囗乡村的传统风俗，虽渐行渐远，但至还今流行。 腊月的某日和朋友一起来到丹江囗江北柳林村，见证了这在城里看不到的“杀年猪”的习俗，那是一道极富传统年味的民俗风景，它流程大体是这祥：杀猪人家会事先约好杀猪匠，待杀猪这一天，提前用大锅烧好几开水。等杀猪匠一来，在找来些本村乡邻亲戚帮忙。众人一起进猪圈，猪似乎预感到大限临头，“哼哼嗷嗷”磨磨蹭蹭的极不情愿出来，七手八脚将肥猪拽出来，摁倒在杀猪的案子上，然后, 帮忙的小伙子则抓前腿、提后腿、扯尾巴、掀屁股、推脊背，三下五除二，硬是将那肥猪拖到过来，摁倒在杀猪凳上。

此时，那猪才真正感到恐惧，它一改往日的温情，竭尽全力拼命挣扎，凄厉的叫声响彻村庄。肥猪被按牢后，刀把式不慌不忙地拿起一尺多长的杀猪刀，左手用一铁钩钩住猪下腭，右手刀尖对准猪的咽喉处猛力斜刺，刹那间“白刀子进红刀子出”猪发出一阵阵痛苦嘶哑的嚎叫，一股殷红的鲜血从刀口喷涌而出，随着鲜血流量的减少，猪的哀叫声也越来越弱，一、两分钟后，猪的战栗、抵抗几近尾声，待血流尽，刀口处冒出串串血泡，那猪才真正断了气儿就一命呜呼了。

接下来是烫猪，把刚装了开水的桶抬到跟前把猪放进桶里烫，然后退毛，退完毛后白白净净地猪被开膛破肚，先卸下猪头，再取出内赃挂在一旁，然后翻肠子清洗，弄干净了收拾干净后挂起来。最后，杀猪匠按照主人的要求，将猪分割成或大或小的肉块，然后略低于市价分卖给亲戚邻舍、亲朋好友，剩下的部分留与主人过年自家食用。

杀完猪以后，主人会煮上一大锅上好的新鲜肉，配上猪血汤，猪肝汤等之类的下水，在炒制一些自家地里新鲜疏菜，制作成一桌"杀猪菜"，邀请杀猪师傅、帮忙的村民以及亲朋好友聚在一桌吃顿年猪饭，大家互相夹菜、觥筹交错，让大家美美地吃上一顿，既为联络感情，也是表示庆贺之意，由此可见乡间民风之纯朴，共同感受浓浓的年味儿和乡村独有的温馨与幸福。

总之，杀年猪不仅是为过年准备肉料，更是人们对传统文化的传承和对美好生活的向往。每次听到杀猪的声音，很多人都会想起小时候的那些美好时光。杀年猪, 是乡村的古老风俗, 预示着新年的临近, 一年的辛勤劳作终换来丰收喜悦。随着时代的发展，城乡一体化建设步伐的加快，“杀年猪”这一习俗，将离我们渐渐远去，恐怕不久的将来，会为成为人们一种温暖记忆和乡愁了。

中国摄影家协会会员，国家一级书法师，中国水利摄影家协会会员，湖北省摄影家协会会员,多家网站媒体签约摄影师，中国书画研究会会员，三峡书画院理事，湖北省书法家协会会员，湖北省楹联协会会员,湖北省美术家协会会员，武汉市摄影家协会会员，原十堰市美术家协会理事，十堰市书法家协会理事,十堰市摄影家协会理事，丹江口市文学院副院长，丹江口市作家协会副主席，丹江口市奇石根艺协会副秘书长，汉江印社副社长，原丹江口诗书画摄影家协会常务副主席兼秘书长，丹江口书法家协会主席。