最适合年夜饭的凉拌菜

乐婆婆

不知道大家有没有这个感觉，进入腊月，大鱼大肉吃多了，总想做一盘凉拌菜吃。

冬天吃凉拌菜有哪些好处呢？

首先，可以促进消化。冬天吃荤菜比较多，凉菜里有醋、辣椒等调味料，这些调味料可以刺激胃液分泌。

‌其次，可以补充维生素。凉拌菜能够保持蔬菜或者水果中的营养物质。

‌其三，减少热量摄入‌。凉拌菜热量相对较低，多吃凉拌菜可以帮助控制食欲和体重‌。

‌到了春节，凉拌菜是家家户户年夜饭的重头戏。推荐九款适合年夜饭的凉拌菜。

醉蟹

食材准备：

1、熟大闸蟹。2、花雕酒。3、白酒。4、生姜。5、干辣椒。6、香叶。7、大葱。8、新会陈皮。9、桂皮。10、冰糖。11、生抽。12、老抽。

制作过程：

1、生姜、干辣椒、香叶、大葱、新会陈皮、桂皮下锅。2、加入生抽。3、加入老抽。4、加入冰糖。5、加入清水煮沸。6、加入花雕酒。7、盖上锅盖焖十分钟。8、晾凉。9、大闸蟹放入合适的容器内。10、料汁放入装有大闸蟹的容器内。11、拣出生姜片等配料。12、加入白酒。13、加盖放入冰箱冷藏24小时。14、取出大闸蟹拆开食用。

乾隆白菜

食材准备：

1、大白菜。2、芝麻花生酱、香醋。3、盐、糖、蜂蜜、老抽、黑芝麻。

制作过程：1、大白菜取叶洗净晾干。2、芝麻花生酱适量放入碗中加盐倒入香醋顺时针搅拌。3、加入4勺糖，再加醋顺时针搅拌。4、加入老抽和蜂蜜，再加醋顺时针搅拌。5、把芝麻花生酱搅拌均匀成稀糊状倒入大碗中。6、加入白菜叶用手抓拌均匀。7、白菜表面撒黑芝麻即可。

凉拌黄花菜

食材准备：

1、黄花菜。2、红薯粉丝。3、葱花、盐、糖、醋、香油。

制作过程：

1、黄花菜焯水挤水备用。2、粉丝煮熟。3、盐、糖、醋、香油放入盆中。4、放入黄花菜和粉丝搅拌均匀。5、洒上葱花即可。

凉拌茭白

食材准备：

1、茭白。2、白醋、盐、糖、香油、蒜末、葱花。

制作过程：

1、茭白去皮切成丝。2、茭白丝上蒸锅蒸二十分钟，自然晾凉。3、白醋、盐、糖、香油调成料汁浇在茭白丝上。4、洒上葱花即可。

凉拌芫荽

食材准备：

1、芫荽。2、洋葱。3、圣女果。4、蒜末、葱花。5、盐、糖、醋、香油。

制作过程：

1、芫荽洗净切碎。2、圣女果对半切开。3、洋葱切成丝。4、加入盐、糖、醋、香油、蒜末、葱花搅拌均匀。

凉拌海蜇

食材准备：1、海蜇皮。2、醋、盐、糖、香油。3、葱花。

制作过程：1、海蜇用清水浸泡12小时。2、切成细细的丝。3、烧70度的水。4、把海蜇在70度的水中浸泡片刻。5、醋、盐、糖、香油、葱花调成料汁。6、海蜇丝挤水后搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝

食材准备：

1、土豆。2、青红椒。3、大蒜。4、小葱。5、醋。6、香油。7、盐、糖。8、花椒粉。

制作过程：

1、土豆去皮擦成丝泡在清水中半小时，焯水后过凉备用。2、青红椒洗净切成丝。3、大蒜去皮剁碎。4、小葱洗净切成丝。5、醋+香油+盐+糖+花椒粉+青红椒丝+蒜末调成料汁。6、料汁中加入土豆丝搅拌均匀即可。

凉拌冬瓜

准备食材：

1、冬瓜片。2、葱蒜、花椒。3、豆豉酱。4、小米椒。5、盐和糖。

制作过程：

1、冬瓜切片焯水。2、过凉水。3、起油锅，葱蒜、花椒爆香。4、豆豉和小米椒下锅煸炒。5、加盐和糖。6、熟油倒在冬瓜片上即可。

凉拌青椒

食材准备：

1、青椒。2、盐、糖、醋、五香粉、香油、蒜末。

制作过程：

1、青椒去蒂洗净：2、干锅将青椒烤至两面糊焦。3、自然晾凉手撕成条状。4、盐、糖、醋、五香粉、香油、蒜末调制成“灵魂料汁”。5、青椒放入料汁中搅拌均匀即可。

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