【贵州特色菜】素炒冻磨芋&折耳根拌酸萝卜

司利平

　　美篇昵称：司利平

美篇号：5290314

　　俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天，正是吃萝卜的好时节~

白萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能够消散内热、滋阴生津，还可以宽中行气、消除食积。具体功效主要有3个：一是治疗消化不良；二是润肺止咳；三是健脾养胃。

现代营养学也认为，白萝卜的食用价值非常高：水分丰富，膳食纤维丰富，富含维生素C，经常食用对身体大有益处。萝卜家常做法也是多种多样，不管是煲汤、炖制、做馅料、做丸子、凉拌都非常美味。冬天气候干燥易上火，萝卜中的芥子油既能去燥又能去火，经常上火的朋友更要常吃。

　　贵州酸萝卜，可以炒、炖、凉拌一切！贵州人，三天不吃酸，走路打串串！今天分享两道贵州特色家常菜：

1）素炒冻磨芋

2）酸萝卜拌折耳根

素炒冻蘑芋

　　不知道吃什么莱的，就做这道开胃又下饭的素炒冻磨芋，你一定要多煮点大米饭，真的太费饭了。

准备食材：

新鲜磨芋（切稍厚的条装入保鲜袋冷冻2至3小时）拿出解冻、自泡萝卜、青红椒，大蒜。

制作步骤：

酸萝卜改刀切片，青红椒斜切长条，蒜切片备用。

起锅烧油，油热放入青红椒蒜片爆香，放酸萝卜翻炒片刻下入冻蘑芋加入调料翻炒均匀出锅。

别看这素炒冻蘑芋其貌不扬，却酸辣爽口，Q弹爆汁，超级下饭。

酸萝卜拌折耳根

　　估计没有哪个贵州人能拒绝这道小凉菜吧！泡萝卜拌折耳根一口一个嘎嘣脆，还费米饭。

准备食材：

泡萝卜、折耳根、苦蒜（野葱）、煳辣椒、白糖。

制作步骤：

萝卜切丁，折耳根洗净备用。

取一只大碗放入切冼洗好的折耳根和酸萝卜丁。

加入煳辣椒。

加入苦蒜（野葱），这道凉菜的灵魂伴侣。

放入盐、生抽、香醋、松茸鲜、白糖搅拌均匀。

摆盘，上桌开吃！我发现凉拌折耳根敲好吃的配方，那就是用糊辣椒拌，两者竟然是绝妙的搭档，味道简直妙不可言，不信你也来试试。

❤️温馨小贴士❤️

1. 放糖是提味的关键点，一定要少，即尝不出甜味，又能提鲜提味才是目的。

2. 糊辣椒面我觉得是万能的，和任何食材搭配都能给你惊喜。