卓玛当垆、“门神”掌灶、烟锁寒江烤羊酥

老饕

美篇昵称：老饕图文创作：老饕美篇号：60958921 呼猿涧西藏石笋，丹桂苍松达鹫岭。 《邺公庵歌》- 释云知 “唏律律……！”远山近树、烈马嘶风、雪山、草甸、割裂的沟壑，空气冷得沁骨透心。砰然炸裂的八条马腿，踏爆了冰封的泥淖。乱蹄杂沓间冰凌迸射，气势惊人！涂满泥浆的马浑身蒸腾着水气，闪着光泽的臀部肌肉隆起。四蹄翻腾、浑浆蓬尘被马鬃飞甩出去，顷刻化作白雾散去。人畜嘈杂的寨子里，鸡鸣犬吠，猪拱羊欢。碉楼茅茨间冒起缕缕炊烟，老饕勒住胯下奔马，控缰缓行。“哗啦啦……”高脚楼一幡飞挑出个“羊”字，抬头处——木板涂鸦《川藏老兵驿站》横匾高悬，童体书法豁然在目。 射击俱乐部：细节决定成败，整装待发前仔细检查装备 雪山牧场狂飙的马群：所向无空阔，真堪托死生。骁腾有如此，万里可横行 黑牦牛编织的门帘“嘭！”的从里面掀开，绰号“门神”的老兵系着油腻皮围裙。晃着魁梧的身躯大步迎出，脚下发出一连串细碎的喀嚓声。渊渟岳峙，粗门大嗓的吆喝道：“呦！呵呵……我说谁三张纸糊个驴头搞得凭大场面，这不是王胡子吗！你老小子这一阵子死哪去了？还以为你歇菜了呢，不曾想还全须全尾的活着。今尔个是哪阵风把你吹来了……”。老连长滚鞍下马，燕颔虬须，国字脸容色如铁。“啊——哈哈！敢寒碜老子。那啥，别跟我瞎勒勒。这是内地慕名而来的驴友老饕，中午的烤全羊，就着落在你这地主老财身上了。”“行！没问题”“别磨叽！快让人把麻袋扛进去，凑齐这些香料可费了我老鼻子劲了。”王胡子长满老茧的大手，揉搓着浓密的络腮胡子。廊檐下俩汉子答应一声，撑栏飞身一跃跳了下来。王胡子马刺铿锵一步两台阶跨上楼梯，随着木楼梯剧烈的晃动。一帘幽梦的人间烟火里，传出阵阵川耗子的“聒噪”声。胡子一拳砸在对方胸膛上笑骂道：“瞧你身上这股子烟熏火燎的骚臭味儿，两里地外都能把人熏个跟头，还开馆子呢。”手掌作势放鼻孔处扇扇风，却不举步，反手对老饕笑道：“我的关东烟呢？门神是连里有名的大烟囱。都是一个锅里搅马勺，防炮洞里吹牛、打屁、瞎掰扯的战友，烟酒不分家。” 岂是贪富贵，欲去犹缱绻。你有你的春花雪月，我有我的岁月静好 菩萨光照耀的祭品：纳闷！随手一拍竟成了这副模样。我去，是神灵附体？还是羱羊图腾再世 那时部队大都是粗豪的性格，拉家常是交流信息的重要形式。粗话即不忌讳也根本没人在意你“话糙”，按“门神”的说法：“装逼个啥呢！驴球子的都是关西汉子。”“嘭！噗嗤……”两双沾满衰草枯杈的翘头藏靴，透着股痞气，踏进烟熏火燎的灶间。胡子和老饕勾肩搭背、高视睨步、昂然杵在镜头C位。“昨天听说你要来，我连夜安排徒弟将宰杀洗剥好的整羊。用井盐香料搓擦一遍。羊腿内侧的刀口处，还着重用调料和盐入味，再泰式按摩一番。最后投入大木桶放入野芹菜、野葱、川椒、桂皮、八角、小茴香……加青稞酒腌制”。门神一路滔滔不绝絮叨着，将客人情绪慢慢导入状态。木柴烧的劈啪作响，把光影衍射在门神通红的脸膛上。高大的石墙上，抽象的剪影就像来世挣扎的灵魂。投下些许斑斓的色彩。使人产生瞬间的幻觉……。而“门神”的真实内涵却蛰伏在豪爽的表象下面。眉头微皱的他现在有点小“忐忑”。因为不知自己的“烤全羊”能否驾御饕餮客的味蕾。腰间那把嘚瑟的“王麻子”菜刀，气焰也收敛了不少。 “阅读量”——吃瓜老饕心里过不去的梗，咋就跟我过不去呢？踏歌行《向死而生》我是一匹来自北方的狼走在无垠的旷野中凄厉的北风吹过漫漫的黄沙掠过 美声唱法：男高音老饕. 狼与羊的故事：物竞天择、适者生存、资本青睐的黑森林法则 百米外的河滩地上，徒弟正不停的转动着果木架上烧烤的整羊。撒上蔥絲、薑塊、胡蘿蔔絲、芹菜段、番茄塊等調味品。一边慢慢烤制，一边不停的在烤羊表皮刷油，涂抹上“门神”从老神仙那儿顺来的 酱料秘方。火工不断将松果、栗子壳、桔皮等放入火塘，这样熏烤出来的羊肉，自然带有茶果的香味。待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时。神厨那只看不见的手，将孜然和辣椒不着痕迹地挥洒在“滋滋……”作响的羊肉上，羊油裹着汁水流淌发出诱惑的香味。裹了层网油与包裹着大量香料腌制的烤羊腿，炙烤的皮脆肉嫩鼓起水泡。发出“刺啦刺啦”的油脂迸裂声，进行着潜移默化的融合与升华。调料释放出大量挥发性香料物质，足以让最平庸的食材陡然变得魅惑动人起来。上有庙堂之高，下有江湖之远，老饕鼻不暇接的嗅了一下抬过眼前的烤全羊留香。它挂着人畜无害的笑容，气宇轩昂的坐床在卧榻上。雍容典雅、口吐芬芳。风中传来管弦乐伴奏的“鲁”风格，甘南藏曲《阿香唠唠》。“……”“烤全羊”由大厨分割装在类似畁（bi）盨（xu）的怪异黄铜餐具上。其两端有兽首状的衔环以及精美的藏传佛教纹饰，中间设计一个方便提取的环形小钮。方便取拿，而且将盖子完全取下倒放在案面时。盖子就成了可供盛放食物的“盘”，这种一物多用的设计理念真是太赞了。 本教沙铃、藏族磬的伴奏，让象雄文化与古格王朝的文明遗韵缭绕耳际。使氛围莫名的热烈了许多，老饕嘴巴里泛滥的唾液也一刻没有消停过 乱石滩篝火熊熊，跳“羌姆神舞”的行摄诸友赤膊上阵。在嘶吼的《格萨尔》伴唱下鬼步癫狂，苯教音乐牵手“尼山萨满”第五章节，发出震撼人心的电子仿声。 老饕捻起一根油亮的羊骨，恰似禅宗“拈花一笑”的酒肉和尚，闭目温柔的咬了下去。“阿弥陀佛！皮脆肉酥”。味蕾从焦、酥、脆爽的表层，深入略感弹牙的纤维层，脂肪、筋和脆骨间储存的肉汁在唇齿间流转。汁液四溢，软嫩浓香的羊肉原始野味。仿佛晚唐花间派鼻祖温庭的诗词，浓绮清俊，放荡不羁。在老饕的口腔里恣意绽放，“胃”发出狂野的呐喊。“菜品全凭手艺，牛逼的就是爷！”门神如是说。老饕取出携带的几瓶“宋河粮液”，几人吃肉佐佳酿正意兴阑珊。虚掩的门“吱呀……”一声无风自开，一缕若有若无的稻米香飘来。“门神”的藏族媳妇手捧托盘友情出镜，一口格外好听的藏南普通话。发自那张被菩萨眷顾的脸“点到为止的艳，不可方物的美。” 哎呦喂，哪个“我见犹怜”。 停杯不举，驻弦不发。欲借一醉！偷看嫦娥体态。顿珠卓玛洋溢着令男人心醉的青春和美貌、不亚于唐卡上的白度母和任何名媛逼格。“帝子降兮北渚，目眇眇兮愁予”，饕脑海里闪过了：《诗经·秦风·蒹葭》、《山鬼》、《湘夫人》……等经典八卦。“唉！可惜了，好白菜，都被猪拱了……。”据悉当年哪个月黑风高夜，“门神”凭一把伐木斧，从四个持藏刀的汉子手里救下了卓玛。两死一重伤，最后的人渣直接吓尿晕倒。因扯上民族问题，弄个防卫过当处理转业了。不想路上横遭蒙面卓玛，飞马抢婚！藏羌寨里“无奈”作了赘婿。黑不溜秋的“门神”，绝对算不上一个帅哥。但就这艳遇！连琼瑶奶奶都得搁笔自叹不如。老饕尝了半勺香米。顿感像猪八戒吃了人参果似的浑身一哆嗦。满脸陶醉的舔去手指间游离的半颗米粒，腹诽道：“牵手就是人生巅峰！门神这莽汉好有福啊”。 绿林幽静闻声起，轻盈翻飞戏晴阳。 林暗草惊风，将军夜引弓。平明寻白羽，没在石棱中。 【龙虬庄遗址：出土7000年炭化稻米，鉴定为人工栽培稻。美食侦探：飞鸿雪泥仅作参考】老板娘亲手采摘的无名山果，捣成浆汁掺进野蜂蜜。再注入古冰川融水，在蒸汽作用下与高海拔“珍稀”稻米，产生暧昧的量子纠缠。香糯的大米，绵润的果酱。珠联璧合、醇厚谐永、无缝承载了神农氏的隔世情怀。藏南香猪切成大块，表皮先经过明火烘烤再炭火闷烘到皮肉焦黄。逼出油脂，再下锅烹煮。瓦罐底部铺进垫底的雪山松茸，倒进老汤，入蒸笼咕嘟咕嘟蒸到地老天荒。 雪山采的新鲜野生菌，与市井干货口感上判若云泥。内地高档酒店摆盘食雕的噱头，早已盖过了食材的本真。香猪火红油亮近乎半透明，酥嫩发颤，一戳就晃的像个祸国殃民的绝世美人。融化在舌尖上的美妙，让人宛若置身云端。老饕击鼓、门神长歌、王胡子扎木聂琴弦荡漾。三尺之地，顿珠卓玛摇步而舞。旋体飞袖、轻足腾挪、古典藏舞“囊玛”美感惊人！格外考验您的定力。人影杳然处，大家错愕地眼神恍惚了下。有人鼻翼翕动哼唧两声，唿喇唿喇的喘着粗气。木柴烧的哔啵作响，一股非尘世的清香从人缝间透出，旋即消于虚无。老饕感到一阵口干舌燥千里外，冈仁波齐圣山磕长头的雪路上飘下了八瓣格桑花……。美食，永远是牵动记忆的铺垫，与舒服的人在一起心里也暖融融的。傻穷酸痴情的盯着烤全羊、咀嚼着诗和远方……。“真味！亲……”直到那一天，老饕才知道，你就是我美食生涯里最耀眼的星。 互采邀约评论