适度饮茶

溢雅轩

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饮茶适度，指的是饮茶量合理，茶水浓淡适中，茶汤温度适宜。饮茶过量、茶水过浓，会影响人体对食物中铁和蛋白质等营养的吸收。而且过多咖啡碱（咖啡因）也会使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，影响睡眠。

浓茶中高浓度的咖啡碱（咖啡因）和多酚类等物质对肠胃的刺激会抑制胃液分泌，对消化功能也有影响。尤其在睡前和空腹时更不宜大量喝茶，喝浓茶。

武夷山当地的一些老茶客往往嗜好浓茶，或投茶量大，或浸泡时间长，导致茶水过浓，长此以往，可能对健康产生不利影响。

欧洲食品安全研究协会称，成年人每天的安全咖啡碱（咖啡因）摄入量为400 mg，每次摄入量不应超过200 mg。武夷岩茶中的咖啡碱（咖啡因）含量为2%～4%，通过多次冲泡浸出率可达90%以上，因此一个成年人一天的饮茶量最好控制在15g以内。

如饮茶过量、过浓，容易引起茶醉，出现心慌、头晕、乏力等问题。此外，饮茶提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮。喝70℃以上过热的茶水不但会烫伤口腔、咽喉及食道黏膜，长期的高温刺激还是导致口腔和食道肿瘤的一个诱因。

因此，高温冲泡出来的茶汤要稍凉后再饮，不可急饮， 50～60℃的茶水最适饮用。

节选自《武夷岩茶》，作者：张渤 王芳，图片整理自网络，致谢上传者。