<p class="ql-block"> 大姨家的二哥捎来了河蚌。二哥知道我家先生爱吃河蚌，其实，我也喜欢吃，而且极其喜欢，打小就喜欢。</p><p class="ql-block"> 小时候，饭都吃不饱的年代，鱼肉荤腥就不用提了，这些只是过年时的大菜。平日里吃的全是自留地里种的蔬菜，那时蔬菜品种极有限，<span style="font-size:18px;">而且煮菜时舍不得多放菜油，因是定量供应，吃完就没了，所以得节约着吃，没有油水的肚子一直饥肠辘辘。在那个年代根本不可能有“大腹便便”，这个词语也是时代的产物，用“清肠寡肚”来描述当年的每一个人最恰当不过了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 春节后的一段时间是春荒，没啥菜吃，那时吃的基本是生咸瓜或</span>炒咸瓜（用黄瓜腌制的咸菜），把咸瓜切成细末放点油炒一下，偶尔放一个鸡蛋那是高大上了。长年枯槁的肠子渴望着被润泽，可实在没啥东西吃啊！过完年不久，又数着日期盼过年，这是我们每个小孩子心里的期盼啊。可越是期盼，时光过得越慢。</p><p class="ql-block"> 进入夏天，到了暑假，情形有所改变。男孩子们纷纷到沟河里摸田螺摸蚌抓螃蟹，用河鲜来添菜，犒劳一下瘪着肚子干农活的父母，也慰劳一下干枯了一个春天的胃。</p><p class="ql-block"> 我自小住在一个四厅宅沟的大宅子里，大宅子的周围是很大的沟，由吊桥进入，我曾从吊桥上掉到沟里，后吊桥改为坝。坝两侧的沟最浅，到了夏天，坝两侧的宅沟成了男孩子们的乐园，游泳、摸田螺摸蚌抓螃蟹。</p><p class="ql-block"> 宅子里男孩多，有男孩的人家晚上常有沟鲜打牙祭。大宅子，一到晚上家家都把桌子搬到“场心”里吃晚饭，那个鲜味也就飘了过来，尤其听到他们嘬田螺声时，那个馋劲让我口水咽了一波又一波。妈妈每天出工，一到晚上疲惫不堪，爸爸是个老师，腿有风湿不能下水，弟弟还小，所以，我们只能看着他们吃。</p><p class="ql-block"> 有一年，我爸不顾他自己的腿，居然拿着水桶下水教我学游泳，我终于学会了游泳，便在水桥边抓田螺。渐渐地，胆子大了，远离水桥，到了宅两侧的沟边去抓田螺和蚌，虽然很怕洞里游出蛇来，但想改善一下伙食，也让爸妈弟弟吃上这些沟鲜的心更迫切，就壮着胆在沟里的泥地上捡田螺摸着蚌。那一年，那个鲜味就烙在了我的心里。</p><p class="ql-block"> 冬季，是农闲时节，有些大人拿着耙子去沟里耙蚌，便跟着他走了一条沟又一条沟，与其说看他耙蚌，倒不如说希望他给我几个蚌，但最终这个愿望没实现过。</p><p class="ql-block"> 而每到冬季农闲时生产队里安排小伯新的任务---夹河泥，我就坐在小伯的船上看他夹河泥，一大夹子一大夹子的河泥被夹上来，总有夹到河蚌的时候，冬日的饭桌就添了色彩，蚌肉青菜就是冬日里的美好了。</p><p class="ql-block"> 河蚌最好吃的时节是冬季，蚌肉肥嫩，每到冬天，蚌肉青菜必吃几次。这回，面对二哥送来的河蚌竟然不敢去剖开，只好去求助老娘和弟弟。弟弟剖蚌，用盐打了一遍又一遍，然后清洗切块，我就坐享其成了。</p><p class="ql-block"> 蚌肉准备就绪，倒入料酒、生姜和鲜酱油浸泡一下，然后热锅熬油，倒入蚌肉翻炒几下，倒入青菜煸炒，加水，盖锅烧煮。在烧煮中，蚌肉的鲜味渗透到青菜里，一道清清白白，素素雅雅的蚌肉青菜完成了。素而不油，鲜而不腻，不吃不知道，一吃鲜掉眉毛，要不，你也尝尝，哈哈哈……</p><p class="ql-block"> 蚌肉青菜曾是我童年时难得的美味，是困苦生活中的一道鲜味剂，而如今，它只不过是山珍海味后的一个调胃菜而已。</p><p class="ql-block"> 今非昔比！生活在如今的时代，我们是幸福的！</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 写于2025年1月13日</p>