<p class="ql-block">散文：豆腐脑里的旧情</p><p class="ql-block"> 作者：刘伟杰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一次，我因工作前往北京出差，晚间便栖身于西山附近的四季御园国际酒店。清晨八点，我走进早餐厅，只见寥寥数人在那儿享用早餐，而几十种餐点则琳琅满目地摆放着，宛如一幅五彩斑斓的画卷。我随意扫了一眼早餐的丰富品类，便漫不经心地在托盘里放上一个鸡蛋、两个小包子和一根油条。我素来不喜欢清晨便摄入油腻的炒菜，于是顺手拿了些拌有沙拉酱的各种新鲜蔬菜和水果。</p><p class="ql-block"> 当我踱步至汤饮区域时，眼前的景象让我眼前一亮。几小碗豆腐脑整齐地摆放在那里，那豆腐脑上点缀着花生米、香菜碎和榨菜丁，色泽鲜艳，看着便极具食欲，我忍不住拿起一小碗。许久未曾品尝豆腐脑了，在这四星高档的酒店里，大厨精心制作的豆腐脑，无论是品相还是口感，都着实令人赞叹。舀起一汤匙送入口中，那豆腐脑软软的，仿佛在舌尖上轻轻融化，一股细腻的口感瞬间弥漫开来。</p><p class="ql-block"> 我将油条掰成几个小块放入豆腐脑中，瞬间，油香味与卤汁淡淡的咸香相互交融，仿佛一把钥匙，瞬间激发了我沉睡的味蕾。我吃了半碗后，稍作停顿，又添加了一点辣椒油，那辣味与豆腐脑的细腻口感相互碰撞，带来了一种别样的滋味。然而，尽管此刻的豆腐脑味道鲜美，但我却再也找不到小时候豆腐脑的那种香甜味道。</p><p class="ql-block"> 儿时，我们家曾下放到沈阳郊外的新城堡。那时候，能吃上一次豆腐脑，仿佛就像过年吃饺子那般珍贵。记得有一年冬季的清晨，天刚蒙蒙亮，母亲便急切地催促父亲去河边打一桶水，她要用那纯净的河水来制作豆腐脑。父亲拎着一个铁桶，独自一人去附近长河打水。大约过了半个小时，父亲却仍未回来，母亲开始有些着急了，因为家里距离那长河并不算远。后来，父亲在邻居的搀扶下，拎着半桶水缓缓走了回来。原来，冬季的河面上结了冰，在冰窟窿里打水极为危险，父亲脚下湿滑，不慎扭伤了腰。但回到家后，父亲依然坚持用那半桶河水倒入大锅中烧开，接着加入豆粉水，他一直不停地搅动着，生怕大锅烧糊了底。待豆浆熬开后，父亲小心翼翼地倒入搪瓷盆中，再加入石膏粉，然后盖上锅盖，将其放置在炕头上。仅仅过了半个小时，那豆腐脑便凝固成型了，宛如一件精美的艺术品。</p><p class="ql-block"> 那个时候，制作豆腐脑的卤汁可没有如今这般丰盛，没有肉馅和高档的食材，仅仅只有简单的鸡蛋、木耳和葱花。然而，母亲凭借着她那巧夺天工的厨艺，加入酱油和一些调料后，轻轻勾芡，那美味的卤汁便出锅了。至今，我依然清晰地记得，那时候的豆腐脑特别好吃。每当打开锅盖，那豆腐脑的豆香味便立刻弥漫在整个屋子里，那碗中的豆腐脑颤颤巍巍，弹性十足，一看便让人垂涎欲滴。每次我和妹妹都会吃上两三碗热乎乎的豆腐脑，吃上一碗热腾腾的豆腐脑，那美味不禁让我们吃得满头大汗，但却依然舍不得放下碗筷。</p><p class="ql-block"> 如今，我再也吃不到父亲亲手制作的豆腐脑了，也品尝不到那个时候的独特口味了。豆腐脑，作为我们传统的小吃，因其嫩滑的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。时至今日，我时常还能在街头巷尾吃到豆腐脑，但却始终无法找回小时候的那种味道。对于我来说，豆腐脑不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，它承载着我儿时的回忆和那份深深的眷恋。</p><p class="ql-block"> 吃完早餐，我独自坐在餐厅的角落里，静静地凝望着窗外，那香山的红叶在烟雨朦胧中缓缓飘过。舌尖上，仍残留着豆腐脑的余香，那味道仿佛穿越了时空，将我带回到了儿时的那个时代，回忆着我小时候豆腐脑里的旧情……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ——伟杰写于2024年12月26日</p>