<p class="ql-block"> 大儿媳买回来的“黄韭菜”，今天包的“黄韭菜熏肉”馅饺子……</p><p class="ql-block"> 黄韭菜熏肉饺子是一种具有独特风味的传统美食，在我们这一带流传已久，在想当年，只有在每年春节才能吃上的一种特殊的食品……</p><p class="ql-block"> 黄韭菜熏肉饺子，与其他馅饺子就是在用料上有区别，其他没有不同。我的做法分享大家：</p><p class="ql-block"> 熟熏猪肉切成小丁，煸炒出油脂，加料酒、白胡椒粉、加适量盐、十三香晾凉备用。将适量的面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，饧面10 - 30分钟。将黄韭菜择洗干净，控干水分，切成小段，放香油轻拌均匀（以免出水）。加入煸炒好晾凉的熏肉丁中，再加入适量的盐，搅拌匀。黄韭菜和熏肉的比例可以根据个人口味调整，一般黄韭菜的量可以稍多一些，以突出其清香。</p><p class="ql-block"> 将饧好的面团放在案板上，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。放入适量的馅料，依次包好所有饺子。锅中加水烧开，将饺子分批放入锅中，（三开饺子两开面），馅料熟透，即可捞出。</p><p class="ql-block"> 黄韭菜熏肉饺子真是太好吃了！黄韭菜的翠绿在熏猪肉的酱红映衬下，显得格外诱人，黄韭菜的清香和熏猪肉的醇厚完美融合，咬一口满嘴留香，简直就是饺子界的天花板啊！</p><p class="ql-block"><br></p>