据考证，从前南徐、北徐、中舍是一个村，叫徐村，这里就是女皇武则天的故乡。中舍在中心地段，曾设立有一小社坛，渐渐有人在这里居住，便称为中社；清初居民增多，改为中舍。后来，武则天家乡的人们修则天庙，选址在南徐村南，结果一夜南风，把建筑材料刮到南徐村北的中舍村旁。所以，则天庙的周围多处是中舍村的地方，唯有庙门朝南在南徐村。<br> 中舍村北街东有座坐东朝西的观音堂，据考，始建于宋代，几经重修。观音堂有民国三年（1914）八月十一日立的《重修观音堂记》碑，圆首方座，青石质，碑阳额题“万古流芳”，碑阴额题“重修庙碑”。碑阳文楷书约840 字，主要记述中舍村重修观音堂一事：“文邑城治之北十里曰中社，村东傍太汾通衢，通衢之东旧建观音堂一所，地势不甚宏敞而结构谨严，面山带水，异趣横生。先是夏秋之间，行旅往来多憩息于此。村人烹茗供客，岁以为常，故此庙一称茶坊云。……”观音堂正殿三间，单檐硬山顶，供奉有文殊菩萨、观音菩萨、普贤菩萨，两面耳殿各一间，南北偏殿供有十八罗汉。庙门外南有牌厦，北侧有一口古井，水质非常好。<br> 其实，中舍村的东南、西南、东北、西北四个角都有一口古井，而水质最好的就是观音堂庙门前的那口。做豆腐的、做粉条的、榨油的、做醋的都到这口井来取水，用这口井的水做出来的产品产量多、质量好。<br> 清朝后期，北徐村有个人名叫田世元，因家庭贫困随母乞讨到山西代县，当地酒坊收留了他们母子，田世元就在酒坊做了学徒。他天资聪颖，好学上进，三年后学成出师，回到北徐村。他遍访周边的酿酒师傅，切磋技艺，把在代县学到的酿酒技艺和文水的酿酒技艺进行比较研究，求同存异，剔除糟粕，吸收精华，在家里开始制作黄酒。通过反复的探索实践，结合当地的水质、黍子、原酒，运用稍加改良的文水传统黄酒酿造技艺，终于酿造出了独具特色的黄酒。此黄酒色呈琥珀，香气馥郁，甘爽醇厚，体含六味。清光绪四年（1878），他收中舍村的刘国俊、师德文为徒，开始酒坊作业。此后，黄酒市场逐步打开，田世元的名气逐步提高。清光绪三十一年（1905），由霍寿宁、周喜银、宋忠诚合资在中舍官道观音庙旁成立酒坊，聘请刘国俊为师傅制作黄酒，霍寿宁为徒。后来，周恩光拜霍寿宁为师，学习黄酒酿造技艺。因为观音堂前古井水质特好，所以酿造出的黄酒品质出色。流传文水的数来宝《数村村》中说道：“徐村庄儿上一牛牛，中舍村出的好黄酒。”<br> <font color="#ff8a00">从左到右：周喜银、霍寿宁、宋忠诚</font> 中舍人都知道观音堂住着狐仙，还专门立有狐大仙神位。酒坊开了一段时间，人们发现留在品酒杯中的黄酒，第二天就会少了许多，便让留守人员夜晚观察情况。原来，晚上狐仙光顾酒坊，品尝黄酒。从此，黄酒有了自己的品牌吉仙居。<br>观音庙虽然早已消失，但它的墙壁上有一首不知道什么年代写得藏头拆字诗，却一只流传下来： 全诗25个字，将首字“義”拆析成“八、王、我、義”四个字，便读为：“八令左国受皇封，王失江山吾灾临。我贪黄酒中舍地，義节全乏作流人。”这里的“我贪黄酒中舍地”，也说明了中舍黄酒的历史悠久。<br> 中舍东紧靠官道，观音庙处就是当时的驿站，村南村北都有饭铺和车马店。村南的饭铺和车马店是米玉顺开的，村北的饭铺和车马店是米联星开的，师玉贵也在村北开有饭铺和车马店。南来北往的车夫就喜欢上了吉仙居黄酒，他们不仅自己喝，还顺便拉上黄酒去外地售卖。<br> 村里实行集体合作社期间，村里在观音庙开了黄酒作坊。新世纪初，村里师广祥、任春燕、霍春安、周同爱、房长有、米增宝等在村里又开始了黄酒生产。2020年，霍然传承了父辈的黄酒制作技艺，注册“吉仙居”“黍你美”商标，其制作技艺被列入文水县非遗名录。2021年，被列入吕梁市非遗名录。 <font color="#ff8a00">霍然参加中国（太原）酒业活态文化大会</font> 2024年9月，吉仙居黄酒参加了在天津举办的“中国文化旅游产业博览会”，2024年10月，霍然参加了中组部、农业农村部组织的“农村实验人才带头人”培训，2024年12月，霍然带着吉仙居黄酒在太原参加了中国酒业活态文化大会，所到之处，吉仙居黄酒都受到了参会者和广大消费者的欢迎和好评。