饺子香

英不落

　　俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，但我小时候没盼过过年，最盼我家包饺子那天。那时大人上班都是单休日就休周天，如果这天大家都没啥事，天气又好，我们就准备包一顿饺子了。包饺子在我家算一项大工程，大家分工明确，我的任务比较艰巨，我负责买菜，剁馅。我们一般包的都是芹菜和大头菜猪肉的。我爸和面，我妈擀皮，我姐包，我弟负责属数。我家有个大铝蒸锅，我们都叫它大焖锅。大焖锅分上下两层，上层能蒸30个，下层35个，包一个，我弟弟数一个，到65个我们就开蒸。

　　这时我爸就捣好了蒜泥，再倒上酱油，然后再滴上几滴香油，然后用筷子把那大大的香油珠搅开，于是那碗里便像一池春水倒映着繁星，波光粼粼，那香气直冲脑门，嘴里的馋虫都要爬出来了。我和我弟弟就一人搂着一只碗，坐在炕桌前，倒好香油蒜酱，拿好筷子时刻准备着饺子出锅。我妈说：蒸锅冒气，再蒸10分钟就好！时至今日我依然觉得世界上最长的等待就是饺子出锅的时间。饺子终于出锅了，我和我弟弟吃饺子像比赛一样，我吃到第五个了，没吃出来什么味，囫囵吞下，就像猪八戒吃人参果一样，我弟弟诧异我怎么不怕烫呢？

　　那时候包饺子菜多肉少，有时馅没拌均匀，我发现看着那稀松发胖的饺子就是菜多，那些紧致有坑的就是肉多，于是告诉我弟弟，我俩就挑肉多的吃，一吃一个准，哈哈！这事到现在他还记得。

‍ 寒假的时候我们全家都去农村我姥家过年。农村杀年猪包饺子。记得三十晚上，我姥捞了两棵大缸酸菜包饺子，渍好的酸菜泛着淡淡的黄色，晶莹透亮。酸菜绝对是饺子馅的最佳材料，比例是猪肉馅2分之1强，酸菜是2分之1弱，那包出的饺子是酸香爽口，肥而不腻。我妈总说：这饺子香的吃完都忘了姥家姓啥！掌灯时我们全体上阵包年夜饺子。我姥拿出几个麻秆串成的大盖帘，我们把包好的饺子齐刷刷的摆在帘上，摆满一帘就放在屋外，一会功夫就冻上了。所有的饺子都包好了全体放屋外冻上，我姥还会偷偷的在某个饺子里放一枚硬币，谁吃到，谁这一年会走运的，煮饺子必须等到接神以后，就是等到半夜11.30分出去放鞭炮把财神接到家才可以煮饺子吃。等待的时间好漫长，一次我馋的受不了就说：姥啊：先给我煮几个吃吧！惹的大家一直笑。

　　终于开始煮饺子了，农村的大锅，烧着噼啪噼啪的豆秸，滚开的水，下里一大帘的饺子，用大漏勺轻轻的一荡，那饺子就象天上的白云缓缓的游动。这时我姥就会说那年年都出的谜语：“南边来群鹅，劈了扑鲁就下河，先到老郭家后到老杜家”。我们着急的大声说：“知道了！是煮饺子！煮饺子！”饺子捞出来了，每个饺子都有被帘子砢出的一排排楞子，让饺子看起来特别有食欲。咬上一口，哇塞！地道的东北酸菜馅饺子，全宇宙无敌了！

‍ 时光远去，饺子香却像一只利剑贯穿我整个人生的岁月，在记忆里飘香。现在人常说：一伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。我是一伏蒸饺，二伏煮饺，三伏吃煎饺。无论过什么节，我都吃饺子，无论去哪聚会，我点的餐永远都是饺子。我也因此做得一手绝味的饺子。被朋友们叫做饺子迷。一次去南方看我外甥，外甥说：“老姨想吃什么？”我说饺子。外甥一听觉得我太老土了。马上不乐意的说：“你还是回东北去吃吧！来这里必须吃点当地特色美食”。俗话说：“自在不如倒着，好吃不如饺子”！这些年生活水平提高了，我走遍了大江南北，吃过各种美食，饺子依然是我心中的白月光。