哈尔滨•采雪•围炉煮茶

北极风铃

文字：北极风铃图片：自拍和网络（致谢！）音乐：飞雪带春风 　　哈尔滨是一个有着浓郁欧陆风情的城市，在上个世纪初曾是亚洲最发达的城市，是中国最现代最时尚最浪漫的城市。那时，冬天的哈尔滨，是冰封、严寒和风雪…… 1962年北国冰城哈尔滨人，似乎对长达六个月冬季遍地冰雪产生了浓厚的兴趣，哈尔滨人用自己的激情和与生俱来的文艺细胞，做起了冰灯，没想到就是这些简单的冰灯，使哈尔滨从寒风刺骨的冬天，来一个华丽的转身…… 形成了今天集冰雪艺术、冰雪文化、冰雪娱乐、冰雪旅游、冰雪餐饮为一体的冰雪大世界，还有精雕细刻的冰雕冰灯艺术博览会和雪雕艺术的雪博会，以及松花江上的各种冰上的滑雪、滑冰、冰爬犁、抽冰嘎、骑马等游乐项目，遍及市区的滑冰场、滑雪场，还有各个街道的冰雪雕塑，以前不曾受待见的哈尔滨寒冷的冬天，冰雪成了最诱人的艺术创作的素材和资源，哈尔滨人硬是把它打造成全国最热的旅游打卡目的地，哈尔滨的冬天热火朝天起来…… 　　哈尔滨的冬天，还有一种如火如荼的白雪围炉煮茶的优雅和氛围，隐落在大街小巷之中的温暖茶室里，使体验冰城寒冷的国内外游人，喝一口沁人心扉的热茶，温暖着络绎不绝来冰城的游人…… 哈尔滨冬天的天空，经常会出现飘飘杨扬、圣洁的雪花，整个冰城遍地铺满了晶莹如绒的白雪。天上飘落的最纯净最无暇的白雪，是对哈尔滨无私的奉献和青睐，它是上天在冬季对冰城最丰润的馈赠，转眼之间，白雪就会变成一壶壶的圣水，用白雪煮茶，人们喝的是世界上最纯净圣水一般的水沏的茶，便有了一种连接天地之气的感觉…… 　　白居易说：“融雪煎茗茶，调酥煮乳糜”。古人采雪装壶，用雪水烹茶。古人认为，白雪，凝聚着天地之灵气，通体透白，无暇至纯，为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其茶味更加清冽，似乎更具穿透力。 茶圣陆羽在他的《水品》二十单中，将雪水列入水品之中。认为雪水是天底下最好的水，用雪水泡茶更能体现好茶的色、香、味和口感的品质。 唐代陆龟蒙《茶具十咏·煮茶》中写：“闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。”诗中他将松树上的雪取下放入壶中煮，当雪水翻腾浪花的时候，投入茶末一起烹。松枝上的雪，和其它地方的雪不同，它有一丝丝的松香味，用松枝上的雪水烹茶，自然天降圣水与自然松香的结合，使围炉煮茶更有一番风味。 　　宋代陆游《雪后煎茶》写：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。”诗中视白雪化水为清甘，诗人采雪烹雪煎茶，体现了诗人对天赐之雪无限的敬畏，烹雪煮茶比用水煮茶，多了选雪、采雪和化雪水煮茶的过程，有着较强的仪式感，深受文人雅士的欢迎，烹雪煮茶便成了文人风雅的一种象征。 《红楼梦》41回中，妙玉收了梅花上的雪，煮水给宝玉、黛玉、宝钗他们喝。妙玉以雪水烹茶，并非故作风雅，而是源于古人对雪水的认知。《本草纲目》中指出：腊雪，甘冷无毒，解一切毒。认为雪有清热解毒的功效。明代屠隆在《茶笺》中将天降之雪，归为天泉，雪水甘甜煮茶，可以增加茶汤的香味。 对于古人来说，雪也确实是个天赐的宝贝，古人把雪狮雕塑和烹雪煮茶，视为雪域寒冷冬天里一大乐趣。 　　现在哈尔滨又到了采集天降之雪的最佳季节--腊月，当一场雪飘落下来，整个世界都银装素裹，选择雪厚的地方，不能一铲子铲到底，最靠近地面的雪因覆盖地面有些污染，或用盆接雪，雪停了几天，用木铲子刮开雪的表层，将雪层中间没有任何污染的雪装到桶里。拿到温暖的房间，把白雪装入茶壶之中，放到电陶炉或电磁炉上，只见白雪逐渐的融化，待到雪水烧开时，将红茶或普洱茶冲洗一遍，再用烧至约90℃的开水沏茶，这时的茶叶清香或浓郁已经四溢，室内空气中有了一丝丝茶香，给人一种神清气爽的感觉；倒入茶杯，轻轻一吹，喝一口茶水，茶水在舌面上柔润地滑过，滋味入喉，平和清晰似津，仿佛一股清泉涌上心头‌…… 　　这时，如果看见窗外又有优美飘飞的雪花，再感受着雪花变成了茶水的神奇变化，品味着茶的浓郁，伴随着有趣的话题，随着升腾飘逸着茶香和入口生津，室内便有了人间烟火气…… 围炉煮茶，感受着大自然给予的馈赠，作为一种人间雅兴，不仅使生活充实了许多，还有了一番别致的情趣…… 在哈尔滨温暖如春的房间里，用在室外采集刚刚飘落的白雪，一边化着雪水煮茶和品着茶香，一边望着窗外欣赏着纷飞的雪花，静中观赏，十分惬意。 　　冬季里围炉煮茶、藏养守静，宁身安形，不仅是哈尔滨人崇敬自然、顺应自然、与自然和谐共生的一种生活方式，还是保持内心平静和享受宁静生活的修养，更是冬季美好生活时光的舒心体验。 哈尔滨作为冰城雪国，冬天蕴藏着取之不尽用之不竭的雪花资源，这是天赐的玉泉圣水。古人以采集天上飞落的白雪装壶化雪水围炉煮茶，感受来自天上的雪水，以茶话雪趣和人间烟火，在一壶茶中体现出天地合一的境界。这是只有烹雪围炉煮茶，才会有人间自然与高雅的结合。 　　现在我们仍有人每年冬天守着天赐的白雪（圣水）不用，却去花钱购买桶装纯净或矿泉水泡茶，不仅是花钱和舍近求远的问题，而是我们饮用了含有人体难以代谢的塑料（塑化剂）桶装水，还觉得花钱喝了纯净水才放心。 现代科学分析研究，水中通常都含有处于电离状态下的钙和镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物。当每升水中钙、镁离子含量少于8毫克时我们称其为软水，超过8毫克的则称为硬水。用软水沏茶，香高味醇；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，会影响到茶中有效成分的析出、溶解，从而使得茶味寡淡。 自然界中的雨水和雪水都属于软水，因为它们不含或含较少的可溶性钙、镁化合物‌等。 俄罗斯一家医学研究机构认为，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症，当然，一定要选择没有污染的雪。 古人还认为饮用雪水可以起到治病的功效，《本草纲目》中就有 , 雪水“甘冷无毒 , 解一切毒 , 治小儿热毒狂啼、大人丹石发动、酒后暴热 ”的记载。 　　哈尔滨是北国雪域中，对冰雪艺术冰雪文化等，挖掘的最早、认识最高、理解最深、展现冰雪文化艺术价值最大的城市，也是利用白雪围炉煮茶普及面最广的城市。 在漫天的风雪中，万物俱静，树枝犹如素手轻扬，雪花随之飞舞，伸出洗净的双手，捧一捧纯净无暇的白雪，放入茶壶之中，随着炉烟袅袅，水沸时许，茶香氤氲，趁热喝一杯热茶，茶香沁入心扉，在平静的白雪围炉煮茶的氛围中，心渐渐地安静下来。一盏雪水清茶，一份雪域的清静，一份无欲的闲适，即使是一个人的寂寥独处，也是一种独特的风景。冬日里“烹雪煮茶”，体验一把雪域来自上天的无暇纯净之水，感受天地合一的悠然自在，洗去心中的烦恼…… 注：本文系作者原创，媒体选用请与作者联系：微信：beijifengling（北极风铃汉语全拼），引用本文者请注明此文出处，欢迎转发分享。