玫瑰花（野菜类花卉系列）

陈其喜

玫瑰花有“花中皇后”美誉，

食用玫瑰花，不但能观赏，还可以摘取花儿制作各种美食，玫瑰糕，玫瑰酱，玫瑰花茶等等，适量食用，不但能为身体补充一些营养元素，还能有美容养颜的功效。

玫瑰花是一种阳性花卉，不管是盆栽还是地栽，都要有充足的光照，把它种在光线充足的地方，肥水得当，更利于生长和开花，若是食用，建议用一些有机肥养，腐熟的饼肥，就是最好的选择，若是盆栽，养护的量比较小，直接购买即可，地栽的建议在远离根系的地方，秋冬时节埋一些动物的内脏或是一些豆渣，能促进它生长和开花。

玫瑰花的品种有很多，最常见的食用玫瑰有平阴玫瑰、苦水玫瑰、紫枝玫瑰、大马士革玫瑰、千叶玫瑰等等。

玫瑰小排

〖主料〗排骨：半扇

〖辅料〗冰糖：30；宴友食用油：5；芝麻：少许；盐：少许；玫瑰花：10颗；生抽：适量；温水：1升

具体步骤

1.排骨剁成小段后用冷水反复浸泡。

2.过开水焯一下。去掉浮末沥干水分。

3.热锅倒入油，5成热，倒入冰糖炒糖色。

4.慢慢变黄出现小气泡。

5.呈现琥珀色马上倒入排骨上色。

6.上色均匀

7.倒入干玫瑰花。

8.倒入能没过小排的水。倒入少许醋，生抽，盐。

9.盖上锅盖，大火开转小火炖30分钟。酥软即可。菲仕乐炒锅大概20分钟左右就好。

10.汤汁快少了，大火勾芡。

11.盛出摆盘撒少许芝麻。

玫瑰手撕鸡

主料：雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。

调料：玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。

制作方法:(1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水.(2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准.(3)把鸡肉撕下,切成筷子条状.(4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.

特点:色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。

玫瑰黄金豆腐

材料：鲜玫瑰花6朵，豆腐1块，鸡蛋1枚，面粉、白糖、淀粉、青椒丝各适量

做法：豆腐块沾上干淀粉，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色。

炒勺内放少许清水，下入白糖搅炒，使其化开起大泡。

放入炸好的豆腐块翻炒几下，再放入鲜玫瑰丝及青椒丝，见糖发白时盛入盘内，撒上白糖即成。

功效:益气和胃、活血散瘀。

玫瑰花沙拉

材料：新鲜玫瑰花瓣

各类水果（如苹果、梨、草莓等）

沙拉酱或酸奶

做法：摘下新鲜的玫瑰花瓣，用清水浸泡备用。

将水果洗净切块。

把所有原料混合，加入所选配料（如沙拉酱或酸奶）均匀拌匀即可。

〖功效〗提供丰富的维生素和矿物质，美容养颜。

玫瑰花酱

〖主料〗新鲜玫瑰花：500

〖辅料〗白砂糖：40；白酒：30；红糖：80

〖做法〗新鲜的玫瑰花摘下花瓣。

2.挑拣去杂叶、坏叶，放在阴凉通风处晾去约一半的水分。

3.把红糖切碎，准备好白砂糖和白酒。

4.半干的玫瑰花瓣切碎后放上白酒腌制十二小时。

5.腌制好的玫瑰花瓣中放上白砂糖和红糖，搅拌均匀。

6.清洗干净的玻璃瓶沥干水份，把拌好的玫瑰花瓣放入，用小勺压紧。蒙上保鲜膜，盖好盖子，置于阴凉处保存。

7.约一个月左右就可以享受美味啦。（酿制时间越长越美味）

玫瑰馅油糖饼

〖主料〗玫瑰：适量；面粉：适量

〖辅料〗糖：适量

〖做法〗把面粉100克、植物油30克、糖10克、水35克混合揉成面团,揉好后放保鲜袋里,再用的时候面比较软.低筋面粉70克、玉米油30克混合都分别分成10份

2.把第一步的面团檊成皮包住第二部的油酥团包好后檊成长面皮，然后卷起，再檊成长面皮，再卷起，再侧放起，用掌心按扁檊成圆饼坯，包上玫瑰酱，我有时候包玫瑰酱烤好了也会流出来，所以有时会加些糯米粉和一些干果，也很好吃的，大家可以随便放一些自己喜欢的馅料，比如豆沙、枣泥等。

3.表面刷蛋黄液，入烤箱200度，20分钟，层次分明。

玫瑰花茶

材料：新鲜玫瑰花或干玫瑰花蕾

热水

蜂蜜或白糖（可选）

做法：

将玫瑰花蕾或花瓣清洗干净，如果是干玫瑰花蕾则需要用热水稍微冲洗一下。

将玫瑰花放入杯中，注入热水。

等待5分钟左右，水温合适时，根据个人口味加入蜂蜜或白糖调味。

功效：

理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜。

玫瑰花糖葫芦

玫瑰花糖葫芦是将新鲜玫瑰花瓣与糖葫芦结合的创新美食。它既有糖葫芦的酸甜口感，又有玫瑰花的芳香，让人回味无穷。

制作方法：

1. 将新鲜玫瑰花瓣洗净，去蒂。

2. 糖葫芦串上新鲜玫瑰花瓣。

3. 锅中加入适量清水和白糖，大火煮沸。

4. 改小火，不断搅拌，使糖浆逐渐变稠。

5. 将糖浆均匀涂抹在糖葫芦上，冷却后即可食用。

玫瑰果丹皮

准备食材如下：山楂550克，干玫瑰花20克，白糖350克，蜂蜜1大勺

具体做法如下：山楂拣出坏果后用水洗净，先把山楂的两头用小刀挖掉，将山楂横向用刀划一圈拧开，分成一半带核的，另一半不带核，用小刀轻轻一拨就能去除核了，然后掰成小半，所有的山楂都这样去核处理好，干玫瑰去掉底部只留叶子部分，把适量山楂和玫瑰叶放入料理机加入少许水，搅打成细腻的糊，山楂糊倒入锅中加入白糖大火煮开，转小火慢慢熬，要不时的搅动以免糊锅，直到山楂糊变得非常浓稠关火冷却后加入蜂蜜搅匀，将山楂泥倒入不沾金盘，用刮板抹平，没有不沾盘的要底部铺上油纸方便脱模，直接将烤盘放在阴凉通风处晾1-2天即可，刮得厚度越薄，越容易晾干。或者放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，热风烘烤1小时左右，取出，用刀分割成两指宽的条，从一端卷起即可，边角直接切块即可！

玫瑰曲奇饼

准备食材如下：低筋粉250克，黄油150克，冰糖粉50克，玫瑰花酱70克，蛋液70克，盐1克

具体做法如下：黄油切丁软化后加冰糖粉，打蛋器低速搅拌至发白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液时都要等前面加入的完全被吸收再加，蛋液加完，继续搅拌至呈羽毛状，再加入玫瑰酱，低速搅拌均匀，筛入低筋粉和盐，翻拌均匀和成曲奇面团，搓成长条，用保鲜膜包裹起来冷冻，放低温冷冻，大约一小时就可以了，再用锋利的刀切成厚度约5毫米的片，摆放到烤盘中，一定要离开点距离，否则烤的时候饼干膨胀就会挤到一起啦，烤箱170度预热后，入烤箱烤15分钟左右就可以了！

玫瑰牛轧糖

准备食材如下：纯白棉花糖200克，黄油45克，无糖全脂奶粉130克，熟花生碎150克，蔓越莓干50克，干玫瑰花瓣4克

具体做法如下：采摘的新鲜玫瑰花，只要花瓣，摊开阴干.晾干的花瓣放烤箱，65度低温烘烤10--15分钟。这样主要是为了杀菌。但不能用高温，否则花的香气就撒发了，把黄油和棉花糖一起放入锅里，小火加热，十分钟后棉花糖膨胀融化，此时放入奶粉，把奶粉拌均匀，奶粉拌均匀后加入花生碎，继续翻炒3分钟，3分钟后花生也会拌的很均匀了，加入蔓越莓干，再拌好的糖团倒在油布上，加入一半的花瓣，反复折叠按压，揉均匀，揉压也是为了牛轧糖的口感更好，揉好后倒入不沾的烤盘，压长厚度一直的大片，表面再撒上另一半玫瑰花，把油布盖上面，用擀面杖压实压平，然后静止晾凉，晾凉后取出，最好是用尺子比着切成均匀的条，再切成大小一致的块即可。

玫瑰花馅饼

准备食材如下：面粉360克，水90克，猪油120克，细砂糖30克，玫瑰酱360克，鸡蛋液1个

具体做法如下：做一份水油皮，中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团，油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克，分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜，水油皮压扁，包住一份油酥，水油皮收口、团成面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，然后再次擀成牛舌状，再卷起来，用擀面杖将面团略擀成面皮，玫瑰花酱用干净的细漏网过滤掉玫瑰液，再用手轻轻按压几次让玫瑰花里的液体彻底漏干。将过滤掉玫瑰液的玫瑰花瓣用手团成大小均匀的团，用一块擀开的面团包裹住一份玫瑰花酱，收口朝下，将收口捏紧，掌心将饼略微压圆，刷适量蛋液，放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考！

玫瑰花粥

材料：新鲜玫瑰花适量

红枣、粳米、白糖各适量

做法：将粳米淘洗干净，锅中加水烧开。

加入粳米煮10分钟，再加入玫瑰花和红枣。

继续煮至稀粥状，调入白糖即可。

功效：

宁神祛火、补血养颜、改善内分泌。

玫瑰枣糕

原料:玫瑰花3克，红枣150克，荸荠60克，核桃仁30克，鸡蛋2个，红薯90克，瓜子仁15克，生猪板油50克，生猪网油100克，白糖适量。

制作方法:先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。

功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。

【玫瑰糕】

材料：干玫瑰花25克，粳米粉、糯米粉各250克，白糖适量。

做法：1.将粳米粉和糯米粉拌匀，用水化开适量白糖，将干玫瑰花25克揉碎拌入；2.将白糖用水融化，把白糖水拌入混合粉内，搅拌成半透明糕粉状；3.放入模具内压出形状，大火蒸十五分钟即可出锅食用。

玫瑰山药紫米百合羹

食材：玫瑰少许，山药15克，紫米10克，百合5克，清水300毫升。

这款羹品不仅美味，还能滋养润燥，让你由内而外散发迷人光芒。

🥤第二款：玫瑰杏仁莲子红豆沙

食材：玫瑰少许，杏仁5克，莲子5克，红豆10克，清水300毫升。

甜而不腻，清润可口，是夏日养颜的好选择。

🥤第三款：玫瑰杏仁茯苓百合饮

食材：玫瑰少许，杏仁5克，茯苓10克，百合5克，清水300毫升。

这款饮品有助于调节身体，让你在炎炎夏日里保持最佳状态。

🥤第四款：玫瑰红豆薏米银耳汤

食材：玫瑰少许，红豆10克，薏米10克，银耳少许，清水300毫升。

银耳的胶质与薏米的清爽完美结合，是夏日养颜的佳品。

🥤第五款：玫瑰杏仁绿豆薏米汁

食材：玫瑰少许，杏仁5克，绿豆10克，薏米10克，清水300毫升。

绿豆的清凉与薏米的利水效果相得益彰，是夏日消暑的好选择。

🥤第六款：玫瑰红豆花生红枣茶

食材：玫瑰少许，红豆10克，花生10克，红枣4颗，清水300毫升。

红枣的甜与花生的香完美融合，让你在享受美味的同时也能补充能量。

玫瑰

玫瑰可以美容养颜，食用比较普遍，小玫瑰花苞就可以用来泡茶了，比较出名的平阴玫瑰，在当地可是能当菜卖的。

食用方法：

除了泡茶，玫瑰常见的食用方法还有很多，像是做玫瑰点心、玫瑰酱都行，浓郁的玫瑰香气别提多诱人了。不过食用前要确定是可食用玫瑰哦。