【年味】出油锅里的年味

曼陀铃

不知不觉中，新年离我们越来越近。临近过年的那些天，是一年里最忙碌的时候。大包小包采购年货，里里外外大扫除，也是年末中累并快乐的时候。记得小时候，每到过年前几天家家户户开始出油锅。炸油条、炸麻花、炸江面条、炸麻叶还有炸油果子，面对这么多美味的佳肴，那真是过年了。

在那个艰苦的年代，虽然白面少，可母亲总是用平日里积攒下来的白面，到过年的时候给我们出油锅。我们几个孩子围在油锅前等待着锅里的美味，当第一根油条捞出来的时候，弟弟妹妹那渴望的目光，几个人高兴的分着吃油条的那情景，至今记忆犹新。

随着生活水平提高，不缺白面和油的年月里，每年快过年时母亲依然还会出油锅，这或许就是祖祖辈辈传下来的年味。

结婚后，来到了婆婆家。临近过年，公公婆婆开始出油锅，有油条、蜜三刀和馓子，第一次见到炸馓子和蜜三刀，可真使我大开眼界。只见公公用两根筷子，小心翼翼的穿在盘的像拉条子一样的面条上，两只手慢慢地往外拉，面条均匀的由粗变细不停地往筷子上盘，盘的有四根手指一样粗后，公公像变戏法一样左右两只手来回掉个头，我都没看清楚馓子就已经变个花样放进油锅开始炸。婆婆拿着筷子不停地翻滚着馓子，馓子在油锅里沸腾着渐渐泛黄，婆婆用捞勺把油控干放进大卡盆里说:“小琴、你尝尝好吃呗！”我第一次见用这么大的盆放油果子，也是第一次吃馓子。我拿起来盆里的馓子一看，有筷子那么长黄灿灿的，一根根像面条似的搅在一起，我张开嘴无从下口。我用手掰了一根放进嘴里，牙齿还没用力酥脆的馓子已经嚼碎，又咸又香还酥脆真好吃。

母亲和婆婆在世时，过年我从来没有出过油锅，都是她们炸好油果子送给我带回来，我年复一年的享受着两位母亲带给我的爱。

自从两位母亲离去后，每到过年临近，我也开始学着出油锅。我不会炸蜜三刀和馓子，只学着做简单的江面条和炸麻花，偶尔做一次母亲炸的叫不上名字的油果子。炸麻花和江面条是一样的面，和面也是一种学问，有时候炸出来的麻花又酥又脆。有时候，和面放进去的食材不到位，炸出来的麻花硬的咬不动。我学的厨艺不精，炸出来的麻花三次有两次都醒的咬不动。可这几年里，每到过年前我还是会自己出油锅炸些麻花和油条。一是为了怀念儿时的记忆，再就是忘不了母亲带给我们的年味。

如今，糕点店里卖啥的都有，麻花、江面条、馓子和蜜三刀应有尽有。可不知为什么？每到过年前，人们还会在家里出油锅自己做着吃。这就是传承文化，祖先遗留下来的手艺和文化，通过父辈传承下来留给了我们；这就是浓浓的年味。