南昌人过年餐桌上的美食

笑笑

“年夜饭是一桌子的乡愁”，除夕之夜，和亲朋好友吃上一顿热闹的年夜饭，才算是真的过年。看看南昌人过年餐桌上的美食吧！

粉蒸肉

粉蒸肉有着丰衣足食的寓意。选择五花肉，用超市里买的专门做粉蒸肉的粉，加一点老抽上色，加一勺料酒，腌制抓拌均匀，让每一块肉都裹上米粉，(粉蒸肉的米粉里都有调料)腌制半小时。高压锅蒸30分钟即可。油汪汪的肥瘦肉和米粉融合为一体，软软糯糯咸香味浓味浓。

藜蒿炒腊肉

有句话说，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这道菜一定要搭配韭菜和腊肉，才能做出那种特殊的美味。

1）腊肉切丝先把腊肉爆香，

2）再把藜蒿和韭菜加入翻炒，加一点食盐（腊肉是咸的，不用多加盐），

3）加辣椒，生抽即可出锅，

脆嫩爽口加上藜蒿特殊的香气，完全征服了南昌人的胃。

梅菜扣肉

梅菜扣肉要选择肥瘦相间带皮的五花肉。

1）先把五花肉大块，在水里煮10分钟，

2）再用油把五花肉的皮炸香，

3）再把肉切成薄片，

4）洗干净的梅菜垫在碗底，把肉片盖住梅菜，加老抽、白糖，

5）高压锅蒸35分钟，

6）等高压锅消气后倒扣在盘子里即可。

这样做出来的梅菜扣肉，梅干菜熬得很软烂油润，混合着肉香味，扣肉虎皮状的外皮，肥而不腻、瘦而不柴。我想没有人会拒绝吧！

红烧鲤鱼

南昌人几乎家家都会做上一道鱼的菜肴，寓意着年年有“余”，鱼“余”同音年年有“余”就是希望每一年，都有富余的东西留下来，“一年比一年好”的寓意。

1）洗干净的鱼沥干水，用厨房用纸把鱼身的水洗干。

2）起油锅把鱼二面煎黄，

3）加姜蒜、酱油、食盐白糖、加水焖煮5分钟让鱼在鱼汤中完全入味

4）汤汁收浓后起锅撒上葱花，就完美收宫。

南昌炒米粉

炒米粉也是南昌人过年餐桌上不能少的一道菜。

1）干米粉先用冷水煮5分钟，用冷水过一道水，冲去表面的淀粉。

2）油热以后把葱姜蒜辣椒爆香，下瘦肉丝滑散变色。

3）把豆芽炒断生，

4）加生抽老抽上色，再加食盐，

5）再倒入煮过的米粉翻炒均匀

一盘好吃的南昌炒米粉就可以享用了，保证让你吃了还想吃。

八宝饭

甜滋滋的八宝饭，也是南昌人过年餐桌上，不能少的一道菜。

1）先煮一碗糯米饭，比平时大米的饭加水约少一点，糯米吸水少。

2）在米饭还有温度时，加二勺白糖，一勺猪油搅拌均匀。

3）在碗里抹一层油，把枸杞、葡萄干、红枣、蜜枣、花生米（自己喜欢什么就可以放什么）在碗底。

4）再把煮熟的饭倒在碗里压紧，

5）再用一个盘子倒扣过来就可以。

八宝饭一口下去软糯香甜、暖身暖心。八宝饭寓意团团圆圆，和谐美满！年夜饭上怎么能少了这一道呢

南昌糊羹

“糊羹”，是南昌特色小吃的一个重要组成部分，

南昌人每到大年三十团圆之时，家家户户都会熬上一份糊羹。

做糊羹的食材很随意，鸡胗、肉末，白豆腐、腐竹、木耳、胡萝卜都可以。

1）把所有食材先炒一下

2）加水把食材煮熟，

3）加食盐，少许生抽，

3）再用玉米淀粉勾芡即可。

经过勾芡后热气腾腾的样子，在寒冷的天气里，喝上一口，整个人都被治愈了。

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