印象 · 汕头

拈花一笑

　　汕头是我们闽粤行的第二站，午后入住古城边西港路的维也纳酒店。因为是淡季，直接给我们升级为江景房，以窗观景视野开阔，一片河湖港汊，近处为梅溪。右侧是汕头造船厂，出厂即是西港、大港水道。不过，如今船厂基本弃用。

　　清晨，拉开窗帘……映入眼帘的是一片翠湖绿波，层层河堤上树草丰茂，成群白鹭飞翔在水岸间，一幅天然图画。

　　小憩后外出，在路边看到很多外貌规整两三层的楼房，但仔细观察后发现几乎没有人住。后来与当地人聊天儿才得知这些房子的产权基本都是老华侨的，不能轻易拆除只好“粉饰”外观。

　　其实，老楼真实的面目是这样的。

　　汕头市，简称“汕”，别称鮀城、鮀岛，广东省地级市，是潮汕四市之一，著名的华侨之乡。

晋义煕九年(413年)，汕头地区始有郡一级建置，义安郡属广州，郡治海阳县（在今潮州），自此，海阳县是历代郡、州的治所。

隋朝591年义安郡改建潮州，自此得名潮州，直至明清潮州府。

近代以来，潮州府汕头港开埠后兴起，形成潮汕并称，得名潮汕。

民国时，海阳县改名潮安县，汕头建市，直属广东省。

　　新中国成立后，潮汕地区建立专区，名潮汕专区，1956年重建专区时改名汕头专区，均驻地汕头市。1981年汕头市建经济特区。1983年实行市管县体制。1991年汕头市分设为今汕头、潮州、揭阳三个地级市，由此，并称潮汕三市。

　　路边这家小馆看上去很干净，我和老伴儿找地儿坐下，点了一份“肠粉”，品尝一下当地特色。

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

犹如北方的油条豆浆，肠粉是这里人基本都吃的早餐之一。

　　潮汕“生腌”也是一道特色小吃。生腌是以海鲜为主料制作的菜品，为潮菜系，鲜美可口、鲜嫩可口。生腌是渔民特有的饮食方式，能最大程度保留食物的“鲜”。旧时的潮汕人民依靠出海捕鱼为生，纵然捕捞到珍稀渔获，囿于现实条件，也只能以粗盐腌制或滚水烫煮这些最原始的方法进行“粗加工”，海上漂泊历练出来的“加工方法”被延续到了如今，成为潮菜中大道至简的“烹饪指南”。我们初来乍到怕吃坏肚子没敢品尝。

　　满街的美食店铺时时唤醒你的味蕾，今天已经肚里已经没有了品尝的“地盘儿”，留待明天吧。

　　这咖啡的味道太有味道了！

　　在镇邦街的小巷中漫步，这里保留着最纯真的老街风情，是汕头从破旧的老市区蜕变为繁华的老城。

　　潮汕，在历史的波潮中再掀新潮。

　　出美食街向西是一片绿地，已是日暮时分，我们要去西堤公园看日落……

　　落日临江染红了半边天

　　汕头礐石大桥在落日余晖中的雄姿

　　落日西山尽，晚霞锁云飞。

　　大桥公路就是横穿我们下榻酒店的那条高架路。

　　西堤公园位于汕头老市区西南角，西面为西港河入海处，南面为礐石海。

　　公园见证了汕头从渔村、码头，到港口、商埠的时代变迁，承载了汕头几百年历史风云，是百载商埠繁荣的发祥地，也是南粤古驿道出海口纪念地。如今公园西南边的海岸线与一百多年前的岸线形状仍基本保持一致。

　　西堤公园是一个以“侨批”为建设主题的公园，其作为世界记忆名录侨批纪念地，多方面展示了侨批文化和其精神内涵。

　　公园门口的这棵老榕树见证了这里的历史变迁。

　　我们在古城老街中漫步，感受带有沧桑岁月痕迹的建筑韵味。

汕头旅社旧址位于金平区商平路43号，始建于1948 年，坐东北向西南，为五层欧式骑楼建筑，钢筋混凝土结构。汕头旅社凝结着海内外潮人的乡愁，诉说着那个时代的汕头故事。如今这里已成网红打卡地，来拍照的人络绎不绝……催生了一大批“坐地摄影师”。

　　夜幕降临，繁忙的脚步引起了胃“抗议”，我们走进这家餐馆，准备品尝一下当地的牛肉火锅。

　　正对店铺门脸的这幅壁画非常醒目，非常彰显地域文化。

　　牛肉来了……

　　吃一口，肉质鲜美！

　　饭后，我和老伴儿继续漫步在古老的街巷中……

　　已到小公园街区

　　中山纪念亭是小公园的标志性建筑，是1934年由印尼华侨、汕头南生公司老板李柏桓牵头发起兴建的。

　　小公园及其周围是当年汕头市最繁华的商业中心，凝聚着潮汕人的记忆与情感。

　　如今这里也是灯红酒绿，人来人往。汕头小公园的人间烟火

　　第二天，我们再次来到小公园，停车场的满墙涂鸦地方韵味十足。

　　老城、老街、老店、老照片……

　　街边的天后宫和关帝庙香火旺盛老城庙小香火盛

　　天后宫，作为汕头小公园升平路头的标志性建筑，不仅是当地人心中的圣地，更是远近闻名的旅游景点。天后宫的兴建，源于汕头埠作为海港城市的传统，人们祈求海运顺利，因此妈祖——这位海神便成为了当地人信仰的对象。天后宫中，除了主神妈祖外，还供奉着七圣夫人、注生娘等女性神祇，显示了当地宗教文化的多样性。

　　关帝庙，则是另一处值得探访的地方。关圣帝君关爷，作为官方推广的忠义神祇，在民间又被奉为财神。在商贸圩埠如汕头埠，关帝庙的兴建便显得尤为重要。这里不仅是忠义的象征，也是人们祈求财富的地方。

　　关帝庙和天后宫屋顶上的小人，是通过潮汕特有的嵌瓷技艺，雕刻上去的，这些立体人物栩栩如生，如同在舞台上见到的戏剧人物，具有独特的艺术风格，为庙宇增添了丰富的色彩和生动的表现力。

　　这些庙宇和建筑不仅是汕头的历史见证，也是当地文化的重要组成部分。无论是祈求海运顺利的天后宫，还是象征忠义与财富的关帝庙，都体现了汕头人民对传统文化的尊重和传承。

　　天后宫（老妈宫）对面有块空地，曾经有座戏台，每逢妈祖诞旦或重大民俗节庆日，民众都在此举行演出。戏影幢幢，人潮挤挤，史称"妈宫前"。戏台风格为中西合璧，主体采用骑楼元素，外墙承袭潮汕传统的精雕细刻的装饰艺术，又采用西式元素，包括拱形窗、彩色玻璃等。汕头老妈宫戏台

　　这是一座承载着深厚历史文化底蕴的古戏台。它建成于清嘉庆年间（公元1760-1820年），后来逐渐发展成为汕头重要的文化地标。

　　一楼中央是戏台，红色的桌子上放有茶具，平时看剧可以在这边喝茶。二楼就是潮剧文化展览，有传统的潮汕戏服、知名剧目、知名潮剧艺人介绍等。

　　在外马路25号我们看到汕头邮政总局旧址。它建成于1922年并投入使用，占地面积460平方米，两层欧陆式建筑，平面 L 型，正立面为对称三段式。

1897年汕头设立邮政总局，是全国首批25个邮政局之一，在粤东、闽南西、赣南等地设立144个分局（所）。现址是汕头开埠后第一所自建邮局，见证了汕头开埠以来的邮政通信发展历史，该建筑结构格局和二楼内部装饰保存完好，造型雄伟。装饰精致，是研究汕头开埠建筑的重要实物依据。

　　邮政总局边的无墙“大门”，昨晚我们曾在这里拍照。

　　不远处便是汕头开埠文化陈列馆，它与汕头开埠的见证物海关钟楼隔街对望，该陈列馆坐西南向东北，为三层的欧陆式建筑。大楼静静地伫立于老汕头埠街区，崭新的墙体、哑红的格窗，掩不住厚实的历史感。

这座大楼有着深厚的历史积淀，它的前身曾是民国时期的台湾银行、报馆旧址，建国后作为汕头西医院、报社、法院等机构的办公地点，它见证了汕头开埠的历程。

　　汕头开埠文化陈列馆是该市一张文化名片，浓缩展示了1860年1月1日汕头开埠以来的发展，在陈列布置上反映了汕头开埠的历史脉络、开埠的意义，以及开埠带来的繁荣气象。走进汕头开埠文化陈列馆

　　进馆大门古色古香，有一幅巨大的开埠文化壁画，上面的“汕头埠”三个红色大字熠熠生辉。整幅文化壁画由壁砖镶嵌而成，高度达4.8米，宽度达4.2米，壁画以素描的形式展示了开埠150年间汕头政治、经济、文化的演变，代表性的重大事件，以及建筑、人物、器物都直观展现其中。开埠历史的重大人和事，都浓缩在这幅巨型壁画下。

　　从陈列馆出来我们选定附近这家餐馆，从外观看不错，不知味道如何。

　　我们点了海鲜粥、蚝烙、芋丝粿、墨斗鱼粿。

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。比如萝卜糕，潮汕人叫做“菜头粿”（潮语属汉语方言八大语系之一的闽南语系），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，用糯米粉加鼠曲草蒸成的叫鼠曲粿，红陶土小碗蒸成的米糕加上菜脯粒就是咸香的咸水粿了。所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。

　　蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

芋丝粿需要加入腊肠、花生等配料，炒熟后加入味精、胡椒粉、五香粉、番薯粉等调料，最后填入粿印中蒸熟。蒸熟后还可以煎至双面焦脆，搭配汕头辣椒酱更美味。

墨鱼粿也是一道特色美食，其制作过程繁琐，需要挑选大颗的墨鱼卵，并搭配味精、盐、大蒜叶等配料。制作过程中需要用力拍打，体力消耗较大。其口感 Q 弹，香味浓郁，可搭配潮汕橘油食用。

　　午餐后回酒店休息。下午步行到不远处的潮汕铁路旧址，是原潮汕铁路列车调度及票务销售办公楼，南侧原为铁路仓库及潮海关铁路分卡。

潮汕铁路旧址风采

　　该旧址已成为一处独特的历史文化景观，并成为新晋网红打卡地。修缮过程中，旧址完全按照“尊重历史、修旧如旧”的原则进行，保留了建筑的原貌和历史感。

　　网上有人说这儿地儿不大，拍照只需十几分钟就能搞定。可我们在这里呆了几乎两个小时，认真地看了二层的展览，进一步了解了“潮汕铁路”的诞生与发现。探访潮汕铁路旧址

　　潮汕铁路旧址不仅是潮汕地区的重要历史遗迹，还具有深刻的教育意义。它是中国第一条由华侨投资兴建的民营铁路，见证了潮汕地区的经济发展和城乡繁荣。潮汕铁路在1904年动工，1906年投入运营，至1939年被日军拆毁，存在了33年。它在运营期间促进了韩江中上游和闽赣边区的经济交流和人员往来。

　　此外，潮汕铁路旧址还具有重要的红色文化背景。它是中央红色交通线上的关键枢纽，曾向中央苏区输送物资和传递信息，具有重要的历史地位。

　　看过展览之后，我们打车到妈屿岛。这是一个内海湾上的一个小岛，汕头海湾大桥经岛而过。小岛在大桥下面的江心，走引桥方可到达。因为须上桥故15元的过桥（海湾大桥）费需乘客自己额外支付。

　　妈屿岛地处汕头港出海口，德洲水道北侧，北距大陆约0.3公里。与德洲岛和升旗山成鼎足之势，为汕头港屏障。旧时渔民出海经此拜妈祖，必备活鸡，拜后就地放生，故又名放鸡山。

汕头小镰仓——妈屿岛

　　原来，我们平时吃的虾皮是这样形成的。

　　岛上有大量的各色涂鸦，吸引来很多年轻人到此打卡拍照。

　　这里处处有海鲜

　　今天我们在岛上看到了日落的全过程

　　从妈屿岛出来我们直接来到汕头龙眼南。这里是“吃货”的天堂，整个一条主街外加辐射有你品不够的各色美食。

　　夜幕降临，华灯初上。大量的人流拥向这里，年轻人居多……大快朵颐！

汕头龙眼南——吃货的天堂

　　油柑汁尝了

　　最贵的招牌雪花牛肉吃了，比昨晚小公园那家的嫩了许多！

　　水晶果很好吃哦，混合口味，Q弹滑！不油腻！口味多多有韭菜、芋头，绿豆……稍微煎一下比较香口，蒸着吃又能吃出粉皮的柔糯。

　　我们还要就胃口品尝别的美食，所以只要了四个。

　　反沙咸蛋黄，只有潮汕人才知道这一口的含金量。外面的糖霜包裹着咸香的蛋黄刚出炉的口感和味道都是最好的，一定要尝尝。

　　汕头，随时有催动你味蕾的美食；汕头，有品不完的佳肴；汕头，烟火味儿十足的城市！有机会我还会再来。

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南澳风情

南澳岛之夜

　　2024.12.3～5 拍摄于广东汕头

谢谢来访