定远的小乌菜

厨子辉

定远的小乌菜从小到现在都是喜欢的菜。记得以前家家户户都有个小菜园，每到冬天，菜园里除了捆起来的大白菜，就是用稻草盖住的小乌菜。吃的时候就挎上竹篮用刀砍几颗。拨去最外面被冻坏的那一层，剩下的都是好的。从外帮青到里面黄。看着诱人，吃的细烀。

前几天在菜场看见一大娘的摊位前小乌菜不错。在让老人家往袋子里装的时候就听见旁边来个挺讲究的男主。他蹲下来问，可是自己家种的，不是自己家种的他就不买了。老人边给我装边回答，放心，都是我自己种的，一早从仓镇拉来的。听到仓镇我就说，那么远啊拉来。老人家说不远不远，过了严桥就是仓镇。经常从高速路口能看见一个仓镇服务区，感觉好远。看着一堆菜的外帮都剥完了，应该是家里喂的有鸡，不好的都喂鸡了。等老人家装满一塑料袋，称了称，又往里加了二颗。说三块钱。我有点不信，以为老人家看错称了。一袋子三块啊，不要称错了。老人家连忙说，不会不会多收你。8毛钱一斤。

区分大棚和百姓自种的蔬菜之一办法就是，大棚因为密度问题，菜都是往上长，比较细长。本地露天的是矮（本地话一浦啦），颜色深。

用定远小乌菜煎豆腐，＋几颗干辣椒。度DU出来真的很好吃。以前从杭州回炉桥，我就喜欢大婶烧这盘菜。还有小乌菜烧饼折也是定远的一道特色，比光炒饼折好吃。因为光炒饼折多半很油，没有加点小乌菜炒出来的清爽。冬天的咸肉出来后也可以咸肉炒乌菜。

不知道你们是怎么吃小乌菜的