<p class="ql-block">要想了解唐山这座城市，一定要走进唐山宴这座“食”光隧道，与文化与美食交融。打卡非遗文化美食博物馆《唐山宴》，是来过的朋友对我的叮嘱。</p> <p class="ql-block">早上七点北京集合，10点开始逛南湖公园，中午11：30正赶上饭口，唐山宴门口长龙般的队伍，七拐八弯，分段放人，我排队等了将近十分钟才进去。</p> <p class="ql-block">算盘一响</p><p class="ql-block">黄金万两</p> <p class="ql-block">唐山宴一楼游览图</p> <p class="ql-block">人挤人人挨人，或者说是被簇拥着进来的，眼前的景象令后悔不迭。今后若来唐山品“京东菜系”，一定要做到两个绝对，绝对躲过节假日，绝对不赶饭点。我“忍饥挨饿”，哪儿人少去哪儿，没拍到美食的原因是根本凑不上去。我在棋子烧饼博物馆店买了六个棋子烧饼，狼吞虎咽般火速吃下，还好这里有坐，借机喘口气，休息一下。</p> <p class="ql-block">出来时，在热饮摊（没人排队）买了一大杯热气腾腾的杏仁茶，这是我今生喝到的最香浓醇厚的杏仁茶，唇齿留香，幸福的感觉就这么简单。人间烟火气，最抚凡人心。</p> <p class="ql-block">我爱唐山话</p> <p class="ql-block">大唐曹妃</p><p class="ql-block">百年开埠</p><p class="ql-block">厚道唐山</p> <p class="ql-block">唐王东征</p><p class="ql-block">贞观十九年（645年），唐太宗李世民东征时，在今唐山市区大城山屯驻，山赐唐姓，唐山因此而得名。</p> <p class="ql-block">唐山宴吃遍唐山味</p> <p class="ql-block">我们如此热爱唐山，就像你们热爱自己的家乡一样。</p><p class="ql-block">迈步迎春春风佛面</p><p class="ql-block">抬头见喜喜气盈门</p> <p class="ql-block">乐亭大鼓</p> <p class="ql-block">皮影表演</p> <p class="ql-block">冀东三支花——乐亭大鼓</p> <p class="ql-block">唐山宴有礼博物馆</p> <p class="ql-block">唐山伴手礼</p><p class="ql-block">唐山宴，最唐山</p><p class="ql-block">棋子烧饼博物馆店</p> <p class="ql-block">非物质文化遗产传承人</p><p class="ql-block">明远斋糕点</p><p class="ql-block">十四王爷烧鸡</p><p class="ql-block">棋子烧饼</p> <p class="ql-block">棋子烧饼</p><p class="ql-block">人生如棋</p><p class="ql-block">步步讲究</p> <p class="ql-block">棋子烧饼制作流程</p><p class="ql-block">调馅、和面、包馅、擦酥、烘烤</p> <p class="ql-block">秤砣虽小能压千斤</p><p class="ql-block">烧饼虽小可暖人心</p> <p class="ql-block">一带一路十周年·国礼品牌</p> <p class="ql-block">国广食品供应链</p> <p class="ql-block">小山记忆</p><p class="ql-block">小山作为唐山的文化娱乐中心，从早期的拉洋片、耍猴、变戏法、打把式卖艺，到后来的说书、唱戏、演皮影，再到后来的电影院、大戏院，小山的文化娱乐事业遵循着中国早期都市文化发展的规律。</p><p class="ql-block">民国时期的俗语说：“来唐山没逛过小山，等于没来过唐山。”</p> <p class="ql-block">唐山位于河北省东部，大城山（原名唐山）而得名，是我国近代工业摇篮地。这里诞生了中国多个第一工业场所，为我国孕育了丰厚的工业文明。</p><p class="ql-block">对于唐山人来说，小山绝不是陌生的地方，这里埋藏着泛黄的故事，一代又一代人的回忆，在这里静静的延续……</p> <p class="ql-block">“中国近代工业摇篮”是历史赋予唐山的印记，唐山是中国近代历史上最具影响力的工业城市，是中国晚清洋务运动的实践基地，也是中国近代工业的重镇。</p><p class="ql-block">唐山在中国近代工业中创造了七个第一</p><p class="ql-block">第一座机械化采煤矿井</p><p class="ql-block">第一条标准铁路</p><p class="ql-block">第一台蒸汽机车</p><p class="ql-block">第一桶机制水泥</p><p class="ql-block">第一座铁路桥</p><p class="ql-block">第一张现存股票</p><p class="ql-block">第一件卫生陶瓷洁具</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">唐山饮食文化博物馆</p><p class="ql-block">唐山，一座古老的城市，英雄的城市，凤凰涅磐的城市。南临渤海，北依燕山，毗邻京津，这里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。各具特色，鲜香醇厚的佳肴无时无刻不触动着世人的神经和味蕾。</p><p class="ql-block">唐山饮食文化源远流长，悠久的人文历史，得天独厚的地理环境，丰盈富庶的物产资源，为美食的发展铺就了雄厚的底蕴。又经历代名师高厨的勤奋努力，逐步形成了风味独特、品类完整的菜肴——冀东菜系，因唐山位于北京东部，又被称为京东菜系。</p> <p class="ql-block">唐山名菜名吃名故事</p><p class="ql-block">慈禧太后赐名——饹馇</p><p class="ql-block">皇家美食——东陵糕点</p><p class="ql-block">保护名录的美食——蜂蜜麻糖</p><p class="ql-block">最健康的甜食——花生酥糖</p><p class="ql-block">波兰总统的礼品——棋子烧饼</p> <p class="ql-block">时间的味道</p> <p class="ql-block">厨房的秘密</p><p class="ql-block">只有良心与用心</p><p class="ql-block">惟有匠人与匠心</p> <p class="ql-block">伴随着采煤业的兴起和铁路、陆路运输的发达，城市规模逐渐扩大，唐山开始成为城乡货物云集、商贾友人麇集之地。当时，有识之士纷纷斥资开办餐馆酒肆，涌现出不少名厨名店。如，北京名厨“王五爷”创办的同福楼回民馆，粤菜高手“广东李”开办的“菜根香”饭店，天津人于和宝经营的“新鸿记”饺子馆等。随之，“小桃园”、“养正轩”、“鸿宴”、“九美斋”、“会丰园”等数十家酒楼、饭庄声誉鹤起。王福宾、王学会、王志宽、牛清山、郭占武、李天林、刘文清等老一辈名师高厨誉满市井。他们烹制的燕翅席、鸭翅洗、参肚席、海参席、四丝席、全鱼席、全羊席、全家福以及虾蟹席、素席等百余种宴席及各种名菜佳肴，为京东菜的确立做出了不可磨灭的贡献。</p> <p class="ql-block">转化的灵感</p> <p class="ql-block">唐山饮食文化博物馆</p><p class="ql-block">让世界爱上唐山味道！</p> <p class="ql-block">毛泽东毛主席的“御厨”——于存</p><p class="ql-block">于存是全国001号特级厨师，是毛主席晚年最欣赏和最信赖的厨师，是唐山人乃至厨师界的骄傲。</p> <p class="ql-block">大美唐山——自然的馈赠</p><p class="ql-block">遵化：红芽香椿、“东方植物珍珠”、红星红果、磨盘红柿、红秋蜜桃、佛见红消梨、贡杏、香菇</p><p class="ql-block">迁西：景忠山香椿、京东板栗、石门核桃、栗蘑</p><p class="ql-block">迁安：“阜安”牌白小米、七彩甘薯、黑马铃薯、</p><p class="ql-block">滦县：“东路花生”、滦州蜜瓜</p><p class="ql-block">滦南：“柏各庄大米”</p><p class="ql-block">玉田：“胭脂稻”、孤树小枣、玉田大白菜</p><p class="ql-block">东陵：富士苹果</p><p class="ql-block">沙石峪：玫瑰香葡萄</p><p class="ql-block">丰南：南孙庄辣椒、</p><p class="ql-block">丰润：生姜</p><p class="ql-block">乐亭：“汀香”牌甜瓜、“金畅王”牌番茄</p><p class="ql-block">曹妃甸：河豚</p> <p class="ql-block">唐山名菜名吃名故事</p><p class="ql-block">以匠人精神制作的美食——群龙戏珠</p><p class="ql-block">发人深省的美食——让白菜</p><p class="ql-block">千果之王——京东板栗</p><p class="ql-block">收入《随园食丹》的唐山名菜——栗子鸡</p><p class="ql-block">凝心聚气招牌菜——东旧寨扒猪脸</p><p class="ql-block">打牙祭的美食——滦州驴肉</p><p class="ql-block">名气比开平煤矿还大的美食——开平麻花</p><p class="ql-block">传承有序的美食——建昌营馓子</p><p class="ql-block">明清两朝贡品——景忠山香椿</p> <p class="ql-block">渤海湾金字招牌菜——黑沿子毛蚶</p><p class="ql-block">杨三姐爱吃的美食——郝家火烧</p><p class="ql-block">百年秘制小吃——吊桥缸炉烧饼</p><p class="ql-block">舌尖上的曹妃甸——红鳍河豚</p><p class="ql-block">四美合一——刘美烧鸡</p><p class="ql-block">能当外汇使用的美食——东路花生</p><p class="ql-block">清朝御膳——皇家宫廷火锅</p><p class="ql-block">满汉全席之下八珍——满族八大碗</p> <p class="ql-block">慈禧赏银十两的美食——金钩玉柱</p><p class="ql-block">中华老字号百年名菜——鸿宴肘子</p><p class="ql-block">中华名优菜品——红烧裙边</p><p class="ql-block">受到62国大使馆称赞的美食——白玉鸡脯</p><p class="ql-block">王爷府的私房菜——十四王爷烧鸡</p><p class="ql-block">民间滋补佳品——八带鱼炖肉</p><p class="ql-block">华北人参——凤尾栗蘑</p><p class="ql-block">最早引进的美食——懒豆腐</p><p class="ql-block">冠以中国国名的美食——十里海对虾</p> <p class="ql-block">匠人匠心</p> <p class="ql-block">照相机</p> <p class="ql-block">修鞋匠</p> <p class="ql-block">瓦模工具</p> <p class="ql-block">理发刮脸</p> <p class="ql-block">星秤</p> <p class="ql-block">银匠挑子</p> <p class="ql-block">木匠，“木工”在制造家具、门窗框架，或其他木制品过程中用手工具或机器工具进行操作的人。木匠是一种古老的行业。木匠以木头为材料，他们伸展绳墨，用笔划线，后拿刨子刨平，再用量具测量，制作成各种各样的家具和工艺品。木匠从事的行业很广泛，他们不仅可以制作各种家具，在建筑行业、装饰行业、广告行业都离不开木匠。</p> <p class="ql-block">卖糖葫芦</p> <p class="ql-block">馄饨挑子</p> <p class="ql-block">货郎鼓</p> <p class="ql-block">锯瓷挑子</p><p class="ql-block">没有金刚钻，别揽瓷器活。</p> <p class="ql-block">磨剪子，戗菜刀。</p> <p class="ql-block">裹小脚</p> <p class="ql-block">1881年，开平矿务局修建的中国第一条标准轨距铁路。 ——唐胥铁路</p> <p class="ql-block">1958年，建成中国第一座机械化采煤矿井。 ——唐山开滦煤矿</p> <p class="ql-block">2024年11月16日</p>