成都盖碗茶

诚恳

锦官城的茶韵

蓉城街巷漫茶香，盖碗盛情岁月长。

晨雾初开茶博士，沸水倾流落玉浆。

茉莉轻舒添雅意，沱茶沉韵隐锋芒。

邻里围坐聊今古，慢品浮生半日光。

2025.01.09.锦江公园徒步观景时，走到“三国故里”，看到诸葛丞相，对心有怨气的赵云发话“不沾毒，少找茬，没事多来喝喝茶”。赵云爽快的答到“茶要泡开，人要想开。”就没事；马超给黄忠介绍喝茶经验时说“一道水，二道茶，三道五道是精华。”黄忠老将的精辟总结是，成都“盖碗茶巴适得板！”

成都盖碗茶，是成都茶文化的重要象征，也是成都人悠闲生活的体现。历史渊源，相传是唐德宗建中年间西川节度使崔宁之女在成都发明的，后逐渐传遍南方。

茶具特色，盖碗茶由茶盖、茶碗、茶船子三部分组成，又称“三炮台”。

茶碗：多为瓷碗，上大下小，造型美观，瓷质细腻，能很好地展现茶叶的色泽和茶汤的韵味。 

茶盖：大小与碗口适配，盖可入碗内。茶盖不仅能防止灰尘落入，还可用于控制茶汤浓度。 

茶船：即茶托子，形状多样，如圆形、荷叶形、元宝形等，起到稳定碗身、防止烫手的作用。 

茶叶选择，成都盖碗茶的茶叶种类丰富，常见的有茉莉花茶、沱茶、龙井、碧螺春等，也有将枸杞、红枣、桂圆等搭配在一起的八宝茶。

饮茶礼仪与讲究

茶具摆放：讲究天地人合一，不能将茶舟单独放在桌上，要将茶盖、茶碗、茶船组合摆放。

茶盖用法：茶盖置于桌面，表示茶杯已空，可续水；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远；把茶盖拆开竖起来摆成一条线，表示在谈正事；横起来摆，则表示对茶不满意。

斟茶礼仪：茶博士斟茶时，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声，须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠。

文化内涵

社交功能：成都的大街小巷遍布茶馆，人们围坐在一起，边品盖碗茶边聊天，交流信息、增进感情，盖碗茶成为了社交的重要媒介。

生活态度象征：成都人无论清晨还是傍晚，无论工作日还是周末，都喜欢悠闲地坐茶馆喝盖碗茶，体现了成都人追求悠闲、舒适生活的态度。