【合肥.市井百态】N0.02 合肥这条街 夜晚人间烟火最浓处

温培凯

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在合肥，隐匿在市井中的美味数不胜数。官亭路小吃街，是合肥夜市的代表之一，吃货的天堂。位于合肥蜀山区，我初到官亭路小吃街，是几年前的秋日的一个傍晚，应在那里开小吃店的许吉银战友相约而去的。这条不足1公里的街巷，店铺熙熙攘攘，成了合肥人气爆棚的美食街，

官亭路属于夜市，每天下午过了下班的时间，这里便开始热闹起来，走在官亭路上，每个人从胃到心，都会被填充的满满当当，脸上洋溢着，平凡小日子里的幸福神情。这些食物，虽然不能与那些高端大气，上档次的各色餐厅相比，但这里的小吃便宜，种类繁多，完全贴近百姓生活，为食客的胃提供最朴实的满足感，既丰富而又美味。

这边有，学长烤猪蹄香脆可口，肉质鲜嫩；犁大爷耙耙软糯香甜传统风味十足；陈三光芙蓉蛋卷外皮酥脆，内馅丰富；铁板鸭肠鲜嫩多汁，口感独特。

那边有，滋滋作响的鱿鱼脚、香喷喷的煎豆腐、热腾腾的生煎包、冰凉到心的绿豆汤、还有吃上一次就上瘾的螺蛳粉等美食，官亭路每一个摊位，都是“吃货”的快乐源泉。几块钱能吃到肉，十几元就能吃的饱。

在官亭路中段，有家水果店小摊颇受欢迎，可挑选的品种多且新鲜，既有苹果等大众水果，又有番石榴、“阳光玫瑰”葡萄等高端水果。为了给战友送上一份心意，我把所有水果取了一遍，装了满满的两个大号打包盒，算了算才花了40元。摊主还笑嘻嘻的问：加酸奶、椰奶还是奶茶？你选的水果搭配蓝酱更好吃，这些全是兔费的。“水果新鲜、待客热情，也许就是他们生意兴隆的原因吧。

继续前行，不远处，便是我们的战友许吉银，夫妻俩开了30多年的老字号店，门面不大，木制的招牌上，“许氏汤圆”用行云流水般书法书写，透着一股子质朴与温馨。还未走近，一股熟悉而又诱人的香气扑鼻而来，那是记忆中最深刻的味道，瞬间将我带回了那段青涩的军旅岁月。

记得那些年在部队时，许吉银是连队炊事班专业士官，他在部队练就了一项做汤圆的本领，每逢过节，那汤圆的甜蜜让我们这些来自五湖四海远离父母的战友们，仿佛找到了家的感觉。

上世纪九十年代初，他转业回乡自主择业，便来到官厅路，开了这个小吃摊。在官亭路周围地区，一提起“许氏汤圆”，许多老年人连连称赞，“味道呱呱叫！而且老年人去买的话，他们夫妻都不收钱啊！多少年啦，忘不掉这个味道。”一位老食客动情的说道。

夜幕的降临，“许氏汤圆”小吃店的内外座无虚席，他们熟练的操作着，不一会儿一碗碗热气腾腾的美味小吃端上了餐桌，既温暖了每位食客的心，又温暖了他们的胃。

我们走进小店，室内装饰简约而不失雅致，墙上挂着一幅我们当年的合照，他还是非常珍惜那段战友情意。许吉红银战友笑容满面的迎接着我们的到来，那份笑容，依旧如当年那般温暖而纯粹。他穿着一身于净的厨师服，刚刚亲手为我们做了几道在部队时常吃的菜，仿佛每一道菜都承载着对那段时光的深情回忆。

特别是端来一盘热气腾腾的炒米粉，那是我最爱的一道。米粉细腻滑爽。搭配着新鲜的蔬菜和几片香煎的荷包蛋，简单却直击心灵。我拿起筷子，轻轻夹起一撮，送入口中，那一刻，所有的味蕾仿佛被激活，熟悉的味道在口腔中绽放，带我穿越回了那些年，我们并肩作战，共享一锅热腾腾饭菜的日子。

我们边吃边聊，在交谈中得知，这些年以来，小店一直火爆的原因：

首先是，选材讲究是这家店的立足之本。为了保证食材质量，他坚持挑选上乘的糯米，确保每一颗都饱满圆润，亲自研磨，磨出的糯米粉细腻如丝，为汤圆的软糯口感打下基础。

其次是，馅料则更是五花八门，既有经典的黑芝麻、红豆沙，也有创新的芒果奶酪、抹茶红豆，每一种都是精心调配和精选新鲜食材，或甜或咸，风味多样，力求在味蕾上带给食客意想不到的惊喜。

最后是，制作工艺上，坚持了手工制作，拒绝任何添加剂，保证了汤圆的纯正和健康。经营策略上，小店走的是亲民路线，价格公道，分量十足，让每一位食客都能无负担地享受这份甜蜜。

我们的战友还深谙经营之道，不时推出节日限定款汤圆，如春节时的红豆年糕汤圆，中秋节的连蓉月饼汤圆，既应景又富有创意。吸引大批顾客慕名而来。

许战友说：“这里的居民都爱吃我做的汤圆，我们遇到年纪大的或者残疾人，从来都是不收钱的，虽然是小本生意，几碗汤圆还是请的起的，官亭路上住着干休所的老人家，他们都是这个小吃摊的常客。”

他还指着“许氏汤圆”招牌动情地说：“30多年了，我们的青春都连着官亭路这条小巷，从单一的汤圆到现在又加了牛肉粉丝、泥鳅挂面、三河米饺等品种，我们也要跟上时代发展的步伐。

我们纵观官亭路的小吃摊，很多都是夫妻店，有本地人经营的当然也不乏来自外地的小夫妻。大家都怀揣着一分好奇和对这座城市的憧憬，想扎根合肥拥有更优质的生活。

我们战友隔壁一家小吃店，夫妻俩已经来到这里有八九年了。他们凭着去上海学的生煎技术，生意也红红火火，现在已经有了两个孩子，在这里扎下了根。

不怕辛苦的丈夫，每天刚天亮就要起床开始他的送外卖工作，妻子则在家里包饺子、生煎顺带照顾孩子们。到了晚上夫妻俩就更加忙碌，时而为客人端上热气腾腾的食物，时而微笑着与食客寒喧，那份细心与周到，让每一位顾客都能感受到家的味道。

中国当代作家汪曾祺曾说过；“四方食事，不过一碗人间烟火。”然而，官亭路小吃街的烟火气，是来自水果店老板甜美的微笑，来自老字号“许氏汤圆“的甜蜜和温馨，来自小夫妻店的热情服务暖人心，更来自我们对美好生活的无限追求和向往。