<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">Joyce Southeast Asia Food and Beverage Alliance</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">劲姐东南亚美食餐饮联盟分享</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">自制冬阴功酱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">是让三餐都变好吃</b></p><p class="ql-block">做一罐风味浓郁、用料扎实、拳拳到肉的冬阴功酱,算是一直以来的执念吧。</p><p class="ql-block">放心,配料多、备料过程稍显复杂的它,完成后会以很多种形式出现在你的三餐里。</p><p class="ql-block">冬阴功汤、冬阴功虾饼、冬阴功意面、冬阴功炒饭、冬阴功火锅、蘸料…</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【食材﹣干料组】</b></p><p class="ql-block">新鲜香茅8棵(130g)、</p><p class="ql-block">新鲜南姜5块、</p><p class="ql-block">新鲜柠檬2个取皮屑及叶5片去茎、</p><p class="ql-block">红葱头150g、</p><p class="ql-block">大蒜150g、</p><p class="ql-block">香菜根茎6棵(20g)、</p><p class="ql-block">干二荆条辣椒120g、</p><p class="ql-block">大虾600g取虾头、</p><p class="ql-block">虾干30g;</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【食材﹣湿料组】</b></p><p class="ql-block">植物油(菜籽油)300ml、</p><p class="ql-block">罗望子酱80g、</p><p class="ql-block">虾酱80g;</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【食材﹣调味组】</b></p><p class="ql-block">鱼露60ml、</p><p class="ql-block">盐2勺、</p><p class="ql-block">椰糖85;</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【备料注意事项】</b></p><p class="ql-block">干辣椒注意挑选,</p><p class="ql-block">不辣的二荆条辣椒和干的小米辣5:1;</p><p class="ql-block">香茅和南姜先切小块再搅打,成品会相对细腻;</p><p class="ql-block">罗望子酱没有可以用酸角去籽加进去;</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【制作】</b></p><p class="ql-block">1、先熬虾油,300克植物油及虾头虾干油小火熬7-8分钟,虾头熬透酥脆程度捞2、搅打配料,干料部分除虾头虾干其他机搅打;</p><p class="ql-block">3、香料泥倒入虾油锅里开中小火翻炒7-8分钟;</p><p class="ql-block">4、加入罗望子酱、虾酱、鱼露、盐和椰糖炒均匀即可关火;</p><p class="ql-block">5、取出后放入冰箱冷藏1个月吃完,冰格分装冷冻3个月内;</p>