家乡的杀猪饭

卯丁

在农村，杀过年猪是很隆重的事。

进入腊月，就有人家陆续杀猪。不管哪家杀，都要邀请隔壁邻居来帮忙，一般每个村子都有至少两个屠夫，大点的村子会有多个，因为自家的猪自己是不能杀的。请吃杀猪饭，不亚于办一场大事，除了来帮忙的人家，要好寨邻、亲亲戚戚都会应邀前来分享。

村里有杀单不杀双的习俗，一般不会在双日子杀猪，实在要杀也有讲究，所以越是靠近月尾，同一天杀猪的人家越多，吃杀猪饭就越频繁，有时屠夫几乎忙不赢参与刮毛、开破、清理内脏等杂活，往往帮张家杀倒又去帮李家杀，杂活就交给其他帮忙的人。

家乡的杀猪饭，菜不是很复杂，但极具特色:豆尖煮血旺、小炒、炒脆肚、炒粉肠、芹菜炒剁肉、红萝卜煮排骨、糊辣椒蒜叶炒猪肝、槽旺炒饭、筒子骨煮萝卜、三线白肉，每一样都馋人得很，几十年一成不变，宁减不增，一旦改变，除非另有做法，否则将认为不正宗。

今日应邀赴宴，再次品到了儿时的味道，这感觉真棒！