<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小时候只知道它叫地米菜。它应该是田间地头最常见的野菜，但来佛山后很少见到。有几次沿东平河堤走很远，也未见其踪迹。搜巡淘宝倒是很多卖荠菜的，好像除了广东，各地都有。都说是现挖的野荠菜，野不野不知道，但买来掐掐根须再凑近闻一闻，一股淡淡却浓郁的清香会让我心生喜欢。这种清香是一种很特别的土腥味。</p><p class="ql-block"> 荠菜加在面糊里摊饼是很好吃的，荠菜香、麦香、鸡蛋香三香合一是舌尖上的美味。我最喜欢吃的是荠菜馄饨，但因为馄饨皮是买来的也就少包，包饺子就是地道的自产了。</p><p class="ql-block"> 以前买过秦岭荠菜，昨天收到网购的苏北荠菜 ，一下买了四斤。四斤真是不少，顺丰快递塞得满满一大箱，倒出来更是一大堆。要把小苗一样的菜一棵棵摘干净，再泡洗、淖水让我忙活了大半天 。淖过水再拧干水分袋冻存起来，需要用时就拿出一袋解冻，和新鲜的差不多。 </p><p class="ql-block"> 包荠菜饺子第一是因为喜欢荠菜的香味，第二是韭菜和芹菜都不怎么敢买了。 </p><p class="ql-block"> 这几次包饺子用的是农家自己磨的麦面，从揉面的手感到吃进嘴里的感觉，都比在超市买的各种粉好很多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p>