<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做好每一餐饭是一种快乐，在烟火缭绕的厨房里，烹饪的是美食，享受的是生活。一刀一案一粥一饭都蕴含着对生活的热爱，自己下厨才是人间至味。今天，我跟着视频学做焖子，与大家分享制作过程，希望您喜欢。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">——金秋十月</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">焖子是一道特色菜。很多地方都做焖子。河北省河间市焖子是这道美食的典型代表，主料是粉条和红薯淀粉。最早吃到这道美食还是在河北曲阳。那是我老伴儿的家乡。每年清明回他们老家给父母上坟，家里的三姐一定买焖子让我们吃，她说：“这是家乡的特产，特别好吃”，自从吃了曲阳的焖子后，一直不能忘怀。也想过这么好吃的东西是这么做出来的呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那时我还没有退休，对做饭也没有兴趣。吃过的东西感觉不错就行了。这两年视频里博主晒什么的都有，尤其各种美食的做法讲的是一清二楚。有一天，看到视频里定州的两口子天天播做饭的视频。他们做的焖子就是定州的特色。看了他们的做法，我感觉自己虽然不是做饭的大厨，跟着视频我也能学会。于是，准备做焖子的调料、辅料。先用一斤梅花肉把它切成小块，再按照视频的步骤做起来。今天，把具体做法与大家分享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">花椒、八角放到开水里泡出料汁</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">待用</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">放上味精和鸡精</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">葱花和姜末</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">炖肉时留下的肉汤</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>把切好的葱姜先放入一半</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">放一勺儿红米粉上色</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">家里没有可以不放</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">主要是增色好看</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">放入花椒八角料汁</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">用手抓匀腌制半小时</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">内汤里有咸味就不用放盐了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">我买了三斤红薯淀粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一斤肉放半斤淀粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一斤肉半斤淀粉</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把淀粉和腌好的肉搅拌在一起</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">分几次倒入肉汤抓匀</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把剩下的一半葱姜放进去</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">要做的焖子好吃</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">多放香油 香油一放</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">香味就出来了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">事先准备好的可蒸煮的塑料肠衣</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">用可乐瓶自制的漏斗</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">把腌好的肉灌到肠衣里</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">这时发现肠衣买小了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">也就凑合了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">看视频里煮焖子在锅底放一个篦子</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">家里没有合适的，就把大的改小了</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">水开后把焖子放到锅里煮45分钟</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">做好的焖子</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">好吃、很香啊！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我做的太小了，主要是肠衣买的不对。但是，味道不错。在制作焖子时，我觉得主要是注意主料和佐料的比例，多加葱姜和香油就好吃。另外肉和淀粉一定要搅拌均匀，尤其淀粉不要有硬块。不然会影响最终的口感和品质。煮的时候一定要水开后把焖子放到锅里，注意不要烫着手，焖子是一道美味可口的地方特色小吃，各地都有多种制作方法，口味各地也有所不同。快过年了，学会做焖子也不错。可以作为年夜饭的一道美食。喜欢吃焖子的朋友可以做起来哦……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">退休以后，厨房就是我的阵地，做好饭菜就是我的职业。在锅碗瓢盆的世界里体会人生的快乐。这也是一种幸福的感觉。烟火十足才是家的感觉。才有温暖的样子……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文：金秋十月</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图：手机拍摄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">金秋十月</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">2025/01/10</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p>