美 丽 成 都（九十七）

竹下清泉

畅 游 成 都 茶 馆

成都人最爱坐茶馆，从小身临其境，耳濡目染，了然于胸，浸泡其中，乐不可支。为此，赋诗一首，以飨读者。

赞 成 都 茶 馆

蜀中一绝，成都茶馆。

星罗棋布，竹林街边。

竹椅竹桌，茶船盖碗。

碧潭飘雪，绿水青山。

有茶有座，有趣有谈。

三教九流，高低贵贱。

坐躺靠睡，吃喝听看。

不分彼此，悉听尊便。

挖耳擦鞋，浴足揉按。

百行千业，身手不凡。

掺茶博士，风车斗转。

蛟龙探海，玉女飞天。

杯里乾坤，精彩闲散。

喜容天下，乐而忘返。

出入自由，浮沉皆安。

天地人和，道法自然。

饮茶文化始于中国。中国饮茶，源于四川。而四川最早进行茶叶贸易的是成都的新津地区。唐宋时期，成都是全国茶叶生产的主要地区也是茶叶贸易的集散中心。成都的茶馆文化别具一格，千古流传，繁荣昌盛。成都茶馆之多，世界第一。 世界上成都人最早开始种茶、制茶、卖茶、泡茶、喝茶，品茶、饮茶、听茶、谈茶。 成千上万的各式各类茶馆、茶楼、茶铺、茶摊、茶园、茶座、茶棚、茶餐厅，遍布城乡的大街小巷、商场酒楼、花木园林、山村农家、高楼大厦、水岸湖边。正应了那句老话：“北京衙门多，上海洋行多，广州店铺多，成都茶馆多。” 千年以来，成都的茶馆文化长盛不衰。士农工商、文人墨客、贩夫走卒、三教九流、军民人等，都喜欢上茶馆坐茶馆泡茶馆、当茶客看客麻客，说茶经、谈生意、看书报、倒字画、打麻将、掏耳朵、听川戏、“斗地主”、玩“双扣”、耍“掼蛋”、擦皮鞋、洗脚板、做保健、喝小酒、磕瓜子、吃伙食、观斗鸟、晒太阳、睡瞌睡、耍朋友、搞恋爱、摆龙门阵……成都茶馆真个是环境随意、各取所需、闹中有静、休闲养神、雅俗共赏、娱乐玩耍的好去处。 当然，不管在茶馆做什么，首要的是喝茶。喝茶就要喝好茶，特别是川茶。 唐代以来，常有诗人咏叹川茶，如“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比？欲道琼浆却畏嗔。”（唐.施肩吾《蜀茗词》）； “瑟瑟香尘瑟瑟泉，惊风骤雨起炉烟。一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。”（唐.崔道融《谢朱韦侍寄贶蜀茶》）； “少逢重九事豪华，南陌雕鞍拥钿车。今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。”（陆游《九日试雾中僧所赠茶》）； “灌口沙坪摘小春，素馨茉莉荐香尘。要知贮月金波味，只有餐霞玉洞人。云叶嫩，乳花新，冰瓯雪碗却杯巡。清风两腋诗千首，舌有悬河笔有神。”（明.杨升庵《鹧鸪天.以茉莉沙坪茶遗少岷》 ”山色青城一望赊，仙人长此种胡麻。春雷昨夜闻惊笋，市上新添谷雨茶。”（清.马光型《灌江竹枝词》） “青城好，一绝洞天茶。别后余香留舌本，携归清味发心花，仙茗自仙家。”（赵朴初《忆江南.访青城山》）。 看来，川茶有如玉液琼浆，硬是功效神奇，不仅解酒去醉，而且激发文思，还能余香留舌，清味欲仙。 要摆茶馆，首先离不开茶。那么，人们是什么时候开始喝茶的呢？陆羽在《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神农氏。”这只不过这是一种传说，依据不足。 比较靠谱的说法是，世界饮茶之事始于成都。例如，西汉司马相如的《凡将篇》中记载有茶；西汉末年王褒的《童约》中也有“烹茶尽具”和“武都买茶”的文字；西晋张载《登成都楼》的诗有“芳茶冠六清，溢味播九区”句子。这些记载说明，从两汉到两晋，成都地区始终是中国的茶叶生产和销售中心。中原地区的饮茶习惯，便是从四川传入的。因此，清代学者顾炎武在《日知律》里说：“自秦人取蜀后，始有茗饮之事。” 特别值得一提的是蒙顶茶。明代诗人陈绛赞道：“扬子江中水，蒙山顶上茶。”由唐至清，蒙顶茶都是皇家贡茶。宋代诗人文同更是对蒙顶茶情有独钟，他在《谢人寄蒙顶茶》中写道：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”。 蒙顶茶产于四川蒙山，蒙山横跨名山、雅安，山势巍峨、绵延不绝。蒙山有五顶，又称五峰，状如莲花盛开。五峰之中，上清最高，蜂巅有石盘，大如数间屋，石上有茶树七株，就是著名的蒙顶茶。
蒙顶茶的采制非常神秘。唐朝时候，每年春天，茶树刚抽芽，县令便选择吉日，斋沐更衣，穿上朝服，鸣锣击鼓，率领僚属来到上清峰。先是设案焚香，跪拜再三，接着，选择十二名僧人入园，在县令的亲自督促下采摘茶叶。每芽只取一叶，共采三百六十五叶，送交制茶僧炒制。炒制时众僧盘坐诵经，制成后，又精选其中青润完洁者为正片贡茶。其他的都剔为余茶，以充副贡，献给地方大吏。

贡茶时，正片储于两个方形银瓶，高四寸二分，宽四寸。副茶也分装锡瓶。银瓶、锡瓶都盛入木箱，用黄绸包裹，丹印封住。入贡前，县令又卜选吉日，穿朝服向京师方向叩拜，还派得力官员解送，经过的州县，都悉心护送。这似乎已经不是采茶制茗，而是洋溢着“天人感应”意味的祭祀仪式。十二僧人，三百六十五叶，象征十二月、三百六十五天，暗含岁岁平安，年年丰收之渴求。那么，为什么如此重大的宏愿，偏偏去求上清峰的七株树呢？原来，它们并非凡种，而是“仙茶”。 据传说，有一位六十多岁的老和尚喝了数年蒙顶茶以后，居然返老还童，看上去只有三十多岁，眉发乌青。后来，他来到青城山访道，不知所终。蒙顶山“仙茶”大名由此而来，

琴里知闻唯禄水，茶中故旧是蒙山。

穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。

——白居易

喝茶这回事儿，虽然说最早是四川人兴起的，但是发展到后来，不仅四川人爱，非四川人也爱；到过四川的人爱，没有到过四川的人也爱；大老粗爱，文人也爱；老百姓爱，皇帝也爱；汉族爱，少数民族也爱；中国人爱，外国人也爱。喝茶不仅仅是解渴，而且还喝出了品位、喝出了境界、喝出了文化、喝出了风格。

为名忙为利忙，忙中偷闲，且喝一杯茶去；

劳心苦劳力苦，苦中作乐，再倒二两酒来。

常闻玉泉山，山洞多乳窟。

仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。

茗生此中石，玉泉流不歇。

根柯撒芳津，采服润肌骨。

——李白《玉泉仙人茶》

爱喝茶的大文豪还有四川老乡苏东坡。苏东坡是北宋文坛上与茶结缘最深的人。他品茶、烹茶、种茶很在行，对茶史、茶功颇有研究，而且神采飞扬地写出了许多咏茶诗词，例如“日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”。 苏东坡对茶的确是情有独钟。无论是起居行止，吟诗作文，还是办事休闲，都离不开茶。他曾经写了一首《水调歌头》，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣昂然。词云：

已过几番雨，前夜一声雷。

旗枪争战建溪，春色占先魁。

采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，

结就紫云堆。

轻动黄金碾，飞起绿尘埃。

老龙团，真凤髓，点将来。

兔毫盏里，霎时滋味舌头回。

唤醒青州从事，战退睡魔百万，

梦不到阳台。

两腋清风起，我欲上蓬莱。

苏东坡爱茶爱到了极至，他曾经在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗里，将茶比作“佳人”（美女）。诗云：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。

奇茶妙墨具香，两者各有所长。 成都水街的露天茶社，气势不凡。 有时候，这里可以一边喝茶一边看戏，耳目极娱，口色生香。 顺兴老茶馆 品茗静心 竹林茶舍 打油诗——喝早茶 喝茶看书两不误 采耳养心更舒服 ”皇城老妈”别具一格的室内竹林茶苑 茶馆里的老照片令人回味无穷 进入梦乡 露天茶座 虚位以待 成都人的日常——喝茶晒太阳 老茶客的夕阳人生 湖畔茶座 相濡以沫 鹤鸣茶社的老虎灶 鹤鸣茶社成立于1923年，距今已有上百年历史。落坐这里，可以赏花、品茶、采耳，感受最成都的“安逸”生活。